Liberi paccheri in libero pomodoro

Scritto da Giuseppe Capano il 21 agosto 2012 – 14:53 -

Liberi paccheri con salsa di pomodorini fiaschetto Eccomi a raccontare la prima delle ricette presentate nel corso “La cucina della legalità” di cui ieri ho narrato molte emozioni, intrecci di storie umane e cibo prodotto.
I protagonisti principali della ricetta sono due, i paccheri nella loro magnificenza di pasta lavorabile in mille modi diversi e una salsa di pomodorini fiaschetto che già ad aprirla sprigiona un profumo del frutto incredibile.


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La buona cucina a servizio della società

Scritto da Giuseppe Capano il 20 agosto 2012 – 23:22 -

Ieri ha decisamente prevalso la stanchezza per cui non sono proprio riuscito a raccontarvi subito le belle sensazioni provate durante il secondo corso di cucina organizzato qui a Grosseto.
Ero fermamente convinto che sarebbe stato un successo e così è stato, se per successo intendiamo essere riusciti a trasmettere attraverso il cibo una sensibilità sentita e partecipata a temi importanti che con il cibo si intrecciano per poi spaziare nella qualità della vita e nella crescita consapevole di ognuno di noi.


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Creatore e portavoce di ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 18 agosto 2012 – 23:34 -

Oggi un post essenzialmente fotografico con alcune immagini del corso di cucina che ho appena finito, la stanchezza non mi aiuta a scrivere molto è ho ancora diverse ore di lavoro davanti.
È stato un bel corso, molto partecipato e vissuto, sala strapiena e moltissime domande, interessante era la presenza di persone incuriosite ma con molti dubbi e ritrosie nei confronti di una cucina senza alimenti di origine animale.


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A tavola con i boss: la cucina della legalità

Scritto da Giuseppe Capano il 13 agosto 2012 – 21:14 -

Paccheri libera Ne accennavo l’altro giorno in occasione del post dedicato alla presenza di Don Ciotti, ma soprattutto lo preannunciavo nel post dedicato nel mio piccolo a Paolo Borsellino, un uomo normale, come tutti dovremmo essere.
Sto parlando del corso di cucina che domenica prossima, il 19 agosto, farò qui a Grosseto per concretizzare con fatti e passione convinzioni che ho dentro andando al di la delle parole scritte e raccontate.


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Un ruolo sociale alla cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 11 agosto 2012 – 23:26 -

Post molto breve oggi, scusatemi ma la stanchezza di questi giorni al ristorante è enorme e le ore in cucina si fanno sentire, sarà anche che gli anni cominciano a far pesare il loro numero.
Spero domani di approfondire meglio, della giornata di oggi qui a Grosseto all’interno del festival di Festambiente mi piace ricordare l’incontro tradizionale con Don Ciotti ospitato all’interno del dibattito intitolato “Ambiente, democrazia, legalità: le chiavi del cambiamento”.


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Un decalogo per ben abbinare in pizzeria e anche in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 9 agosto 2012 – 20:09 -

Panorama pizzeRecentemente sulla rivista Pizza e Pasta è uscito un mio articolo con un decalogo sulle regole di abbinamenti da considerare per la pizza.
È un primo tentativo per cercare di dettare delle regole comunemente accettate che portino al rispetto di parametri logici il più condivisi possibile con lo scopo di innalzare sempre di più la qualità del prodotto finito.


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Legumi: finte convinzioni, enormi benefici

Scritto da Giuseppe Capano il 7 agosto 2012 – 20:57 -

Insalata di fagioli all'erba cipollinaRiporto questo interessante studio che per alcuni potrebbe concorrere al premio IgNobel dedicato agli studi ridicoli, mentre secondo me meriterebbe premi consistenti, come minimo essere messo in grande evidenza ogni volta che si parla del tema affrontato.
In effetti ciò che lo studio andava a indagare lascia aperti molti spunti di ironia, ma di fondo c’era il tentativo ben riuscito di togliere dai legumi una sinistra nomea di alimento con effetti poco piacevoli per l’intestino.


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Quale grimaldello per spalancare i portoni chiusi della stagionalità?

Scritto da Giuseppe Capano il 4 agosto 2012 – 19:44 -

Tornando nel centro che ospiterà la festa di cui parlavo ieri ho rivisto con più attenzione alcuni simpatici quadri che rappresentano le stagioni.
Mi ha incuriosito subito quello dedicato all’estate perché è saltato all’occhio un particolare diciamo curioso che denota una piccola confusione nell’autore del, ripeto, simpatico riquadro.
Intuirete certamente da soli guardando le foto quale è o sono gli intrusi presenti nel disegno, consideriamolo una sorta di gioco dell’estate in stile settimana enigmistica.


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