Il nostro secondo cervello legato strettamente all’alimentazione

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2016 – 07:41 -

cover-la-saggezza-del-secondo-cervello-518Ho letto con molto piacere questo libro nella sua seconda edizione aggiornata e amplificata con nuovi studi e considerazioni generali oltre all’aggiunta di nuove sezioni interessanti.
L’ampliamento ha riguardato i campi della fisiologia, delle patologie e dei relativi trattamenti su base naturale in un contesto in cui le più recenti ricerche hanno dimostrato e ribadito il collegamento funzionale tra l’intestino, il secondo cervello e il microbiota.


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Giro del mondo in un baccello

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2016 – 12:20 -

GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO 518Vi segnalo questa bella iniziativa che mi vedrà protagonista il prossimo mercoledì 21 settembre a Trento nello splendido scenario del MUSE all’interno della bella e didattica area degli orti.
Qui ricalcheremo uno schema quest’anno ripetuto numerose volte e che vi ho già raccontato in diversi casi, ruotiamo ancora intorno all’anno internazionale dei legumi e al mondo ad esso collegato.


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Debiti di riconoscenza, un’altra ricetta per Angelo

Scritto da Giuseppe Capano il 5 settembre 2016 – 23:36 -

Spirale di abbracci al profumo di erba cipollina 518Ho scritto più volte questa mia riflessione che continua a rinforzarsi sempre di più man mano che la mia strada in questa vita continua e raccoglie altri frutti di esperienze.
Abbiamo tutti debiti di riconoscenza verso altri, sono persone che abbiamo conosciuto e hanno fatto parte della nostra vita interna abbracciandoci con il loro amore o la semplice presenza.


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Ricette e socialità globale

Scritto da Giuseppe Capano il 29 agosto 2016 – 18:18 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Tra i piatti che vedremo nel prossimo incontro di sabato nello Show Cooking che porterò avanti interpretando in chiave culturale e sociale i legumi protagonisti dell’anno alimentare in corso troveremo queste ottime preparazioni.
A iniziare una mousse molto profumata a base di ceci, un legume con il quale possiamo realizzare numerose ricette contando sulle sue ottime proteine vegetali e sull’apporto di una serie importante di sostanze protettive e salutari.


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Cibo, moda, spesso lo stesso sfruttamento sociale

Scritto da Giuseppe Capano il 28 agosto 2016 – 15:58 -

Cade a fagiolo 3-09-2016 518Tornano gli appuntamenti culinari in collaborazione con Mandacarù, la cooperativa del commercio equo e solidale che opera in Trentino dove vivo.
Nei primi mesi dell’anno abbiamo già realizzato tre incontri tutti con molto successo incentrati sull’anno internazionale dei legumi selezionando alcuni piatti rappresentativi di questa categoria di alimenti comprendente cibi che in apparenza non si penserebbe legati ai classici fagioli.


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Puzzle di culture alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 16 agosto 2016 – 17:18 -

Riso nero cotto 518Una delle diramazioni più importanti e principali del mio mestiere rimane quella del consulente e formatore, studiare e progettare l’organizzazione complessiva e il progetto operativo di locali che vogliono incentrare il loro focus sulla cucina della salute che è la mia specializzazione.
Un lavoro complesso e impegnativo dove tra le altre cose si studia con attenzione la linea di cucina esatta da seguire adeguando e personalizzando ricette e piatti e stilando il percorso da intraprendere.


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Profumi di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 agosto 2016 – 23:30 -

Piatto lenticchie cotte 518C’è un elemento che colpisce sempre quando si entra in una cucina, ancora prima di aprire la porta, di varcare la soglia, di vedere e osservare con i propri occhi.
Arriva silenzioso e invisibile portando con se un carico di informazioni interessanti, a volte tante e chiare, a volte poche e nebulose, la costante rimane la sua presenza sempre.


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Una scuola lungimirante!!!

Scritto da Giuseppe Capano il 25 giugno 2016 – 19:25 -

Passport lele 518Nella scuola materna dove va il mio piccolo devono avere delle doti di veggenza particolari o se non altro sono estremamente previdenti e lungimiranti.
Così in attesa di eventi che appaiono storici e decisamente influenti sul corso della realtà geografica, sociale e politica hanno pensato bene di proteggere i loro piccoli allievi con un documento in anticipo sui tempi!!!


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