Una crema di alloro ancora più buona
Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2012 – 21:41 -
Ieri non ho pubblicato post perché mi ero dilungato con la crema all’alloro senza prodotti di origine animale che vi avevo promesso.
Visto che quando mi metto in testa una cosa ci perdo anche parecchio tempo ma ci voglio arrivare ecco che proprio il tempo mi è volato via, ma devo dire a ragion veduta.
Il cruccio era anche ripetere il colore giallo di una normale crema pasticcera e qui devo dire che la combinazione zucchero di canna integrale scuro e curcuma ha sorpreso anche me in positivo estremo.
Tags: alloro, curcuma, farina di riso, latte di soia, maizena, mandorle
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Il dolce alloro fresco nel dolce
Scritto da Giuseppe Capano il 2 maggio 2012 – 21:42 -
Questo inverno pazzo e secco ha di fatto portato dalle nostri parti una siccità invernale che ha dato il colpo di grazie a molte tra le mie erbe aromatiche in vaso.
Fra queste l’amato alloro che in genere è di una forza sorprendente e sa ben resistere a tanto, ma evidentemente l’inverno appena trascorso ha dettato la sua legge.
Non è completamente morto, ma è li, in un limbo che non si capisce bene a cosa porterà, ho potato gran parte delle sue belle foglie con rami, ormai secche e spente, lo curo alla meglio ma è anche vero che il mio mestiere è un altro e giustamente ognuno ha le sue belle capacità.
Tags: alloro
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La frutta nel dessert
Scritto da Giuseppe Capano il 15 aprile 2012 – 11:10 -
Riprendo il racconto di ieri arrivando finalmente a postarvi la ricetta completa del dolce a base di ananas presentato nel corso di cucina di venerdì.
Come dicevo è una preparazione molto semplice in questa versione a base di ananas, ma potete tranquillamente prepararla con la frutta che più vi piace, vista la prospettiva dell’estate il dessert è ugualmente ottimo utilizzando albicocche, pesche e fichi.
Tags: ananas, menta, noci, ricotta
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Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato
Scritto da Giuseppe Capano il 8 aprile 2012 – 12:12 -
Un augurio di buona pasqua.
Credo faccia sempre piacere sentirlo al di la delle proprie convinzione religiose e personali, fa parte di quella socialità spontanea forse un po’ convenzionale e banale, ma che sa molto di calore e affetto.
Qualcosa di cui abbiamo sempre una grande bisogno, mentre di tante altre sciocchezze che continuano a farci credere indispensabili sarebbe meglio fare un bel falò liberatore e ognuno può metterci dentro quello che gli sembra adatto.
Tags: cacao, cioccolato fondente, farina di riso, mandorle, olio extravergine d'oliva
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Un dolce per tutti i papà
Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2012 – 15:31 -
Una piccola torta al cioccolato da dedicare a tutti i papà del mondo, creata apposta circa 10 giorni fa aprendo la dispensa e inventandosi una nuova combinazione.
Lo spirito di creazione è in questo modo anche divertimento, diciamo che tutto è stato reso più difficile dalla richiesta della LAV di creare un dolce senza l’uso di prodotti di origine animale, ma la difficoltà ha stuzzicato l’ingegno e l’impegno è stato esso stesso un omaggio ai papà.
Tags: caffè, cioccolato fondente, farina di riso, latte di soia, noce di cocco
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Papaveri dolci
Scritto da Giuseppe Capano il 15 marzo 2012 – 21:26 -
Proseguo e concludo (per ora) la parentesi dedicata ai semi di papavero con la seconda ricetta che avevo promesso a suo tempo, siamo su un dolce in cui i semi diventano più protagonisti attivi rispetto ai gnocchetti raccontati due giorni fa.
In questa ricetta abbiamo racchiuso diversi aspetti, intanto come già detto un uso e presenza dei semi di papavero che li valorizza al di la del classico aspetto di condimento e supporto a cibi più strutturati.
Poi la valorizzazione ottima, come mi sta capitando da diverso tempo nei dolci, del benefico e aromatico olio extravergine d’oliva che con i neri semi lega molto bene anche in pasticceria.
Tags: cioccolato fondente, farina di riso, olio extravergine d'oliva, semi di papavero
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