Mousse di castagne in cialde croccanti

Scritto da Giuseppe Capano il 25 ottobre 2011 – 23:17 -

Mousse di castagne e cialde croccantiCome promesso ieri vi allego nel blog un’interessante ricetta a base di castagne, dove oltre al prodotto fresco si usa l’ottima farina, famosa grazie a un altrettante e famoso dolce tradizionale, il castagnaccio.
Del castagnaccio e del suo semplice impasto non si può parlare che bene, nessuna necessità di dolcificanti esterni, ottima armonia con l’olio di olive, grande conservabilità e facilità di trasporto.
Un impasto che si presta bene anche per semplici elaborazioni arricchendolo con buccia di agrumi, frutta secca in guscio, frutta fresca in piccoli pezzi come mele e pere, e per formature diverse, ad esempio dei biscotti da tenere più consistenti e mettere a cucchiaiate in una placa.


Tags: , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette di stagione | Nessun commento »

Snack salutari

Scritto da Giuseppe Capano il 26 settembre 2011 – 22:05 -

Tortine di pere al limoneIl caso ha voluto che anche questa domenica passata sia uscita una mia ricetta sul Corriere della sera, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione.
Mi è stata chiesta espressamente per accompagnare un articolo, il tema gli snack salutari. Requisiti obbligatori: poche calorie e grassi, piccole porzioni e ricchezza di frutta, possibilmente pere.
Così ho rispolverato una mia vecchia creazione cambiando alcuni passaggi e dosaggi, ma senza neanche stravolgerla troppo.
Riprovandola ne ho riscoperto anche io l’ottimo sapore e la sorpresa di come le pere si integrano perfettamente rendendo molto gradevole il tutto, tanto che sono finite a occupare la tavola della colazione del mattino per diversi giorni.


Tags: , , ,
Postato in Corriere della Sera, Cucina e salute, Dolci e Dessert, Ricette di stagione, Ricette facili, Ricette vegetariane | Nessun commento »

I limoni di Montale

Scritto da Giuseppe Capano il 15 settembre 2011 – 22:18 -

Crema al limone alla ligureMartedì sulla mia pagina di facebook ho condiviso un link di Carmine De Gregorio dedicato a Eugenio Montale, ricorrevano i 30 anni dalla sua scomparsa il suo appunto me lo ha dolcemente ricordato, riporto quanto ha scritto:
…………………..EUGENIO MONTALE, il più grande poeta italiano del Novecento, moriva il 12 settembre di 30 anni fa. Nel suo ricordo una bellissima poesia, una delle prime liriche della raccolta Ossi di Seppia. In essa, la meditazione cruda e sottile di Montale, ha come sfondo un paesaggio ligure, che potrebbe essere per noi un paesaggio pugliese, chiaramente delineato, colto nella sua asprezza e nella sua primitività, ma anche nel suo valore simbolico. La calura estiva e il paesaggio e il contatto con la natura suscitano nel poeta la meditazione e, più che suggerire, dettano una riflessione lirica.


Tags: , ,
Postato in Dolci e Dessert, Olio-Cibo, Ricette senza Glutine, Ricette vegetariane | 2 Comments »

Baci all’olio e menta

Scritto da Giuseppe Capano il 14 settembre 2011 – 22:19 -

Dolci baci di olio passione alla menta e cioccolatoDicevamo ieri dello sciroppo di menta, trasparente, limpido, profumato, dalle notevoli potenzialità aromatiche.
Ho iniziato a usarlo in occasione di un articolo scritto per Cucina Naturale che aveva come tema l’uso dei tipici ingredienti del commercio equo e solidale, con particolare attenzione all’ottimo zucchero di canna (ovviamente lo sciroppo non fa parte dei prodotti equo e solidali, anche se virtualmente forse potrebbe essere).
I biscottini del servizio creati per l’occasione sono ottimi, il sapore di menta è in sottofondo e molto gradevole, mi sono rimasti dentro come una bella base su cui sperimentare.


Tags: , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Olio-Cibo, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane | 1 Comment »

Essenzialmente anima di menta

Scritto da Giuseppe Capano il 13 settembre 2011 – 17:07 -

Sciroppo di mentaQualche tempo fa in occasione del mio compleanno mio fratello ha avuto l’ottima idea di regalarmi una serie di prodotti a base di menta, per la precisione menta piperita, ma per essere ancora più precisi e corretti menta di Pancalieri.
Nel cesto vi erano diverse cose, tutte molto buone, a questo indirizzo potete trovare tutte le informazioni e i prodotti che questa ditta, ma preferisco chiamarla lungimirante artigianato alimentare, riesce a fare con l’ottima menta.
Quello che però mi ha più favorevolmente colpito è stato lo sciroppo di menta.


Tags:
Postato in Condimenti e aromi, Dolci e Dessert, Mondo alimentare | Nessun commento »

Doni color prugna

Scritto da Giuseppe Capano il 29 agosto 2011 – 23:10 -

Frullato di prugne, melone e ribes rossiTra i tanti doni della terra, in questo caso degli alberi della terra, che ci sono stati offerti questa estate durante i faticosi giorni di lavoro in agosto ci è capitato un giorno un generoso cesto di prugne appena colte.
Omaggio della “Zia Eda” è stato come sempre molto apprezzato, non abbiamo avuto il tempo di elaborare qualche prelibatezza e le abbiamo consumate come intermezzo rinfrescante, del resto erano talmente buone che sono state un vero toccasana salutare.


Tags: , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette senza Glutine, Ricette senza Latticini, Ricette senza Uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Ricette veloci | Nessun commento »

Fichi freschi a colazione, uno dei veri lussi della vita

Scritto da Giuseppe Capano il 7 agosto 2011 – 23:19 -

Dessert di fichi freschi

Vi parlavo 2 sere fa delle mamme maremmane e delle loro coccole, oggi mamma Eda, affettuosamente chiamata zia, ci ha portato dai suoi alberi dei succulenti fichi freschi in abbondanza. Dopo le prime scorpacciate mattutine, una colazione a base di fichi freschi appena colti è un vero lusso altro che hotel a 7 stelle, abbiamo deciso di inventare un semplice dessert per accompagnare il pranzo della giornata.


Tags: , , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Ricette di stagione, Ricette estive, Ricette facili, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane, Ricette veloci | Nessun commento »

Musica e ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 27 luglio 2011 – 15:28 -

Lunedì scorso a sorpresa sono stato invitato da Barbara Tomasino a un’intervista su Radio Rai 1, all’interno del suo bel programma “Suoni d’estate”. Li per li sono rimasto un po’ spiazzato dalla telefonata, nel senso che mi è stato chiesto di scegliere un brano tra i miei preferiti e abbinarci una ricetta che ne giustificasse la scelta o quantomeno avesse un collegamento ricco di significato personale.
Scelto il brano, l’eccellente “Last train home” di Pat Metheny, prima dell’intervista in diretta ho avuto un po’ di tempo per immergermi nell’ascolto e tirare fuori da dentro l’anima la ricetta.


Tags: , , ,
Postato in Dolci e Dessert, Eventi, Olio-Cibo, Ricette senza Glutine, Ricette vegetariane | Nessun commento »