Una nuova versione di una vecchia torta da colazione

Scritto da Giuseppe Capano il 18 marzo 2016 – 09:38 -

Dolce integrale vegan per prima colazione 518Ho ripreso mano volentieri a questa vecchia mia ricetta dopo che Marco aveva mostrato in maniera decisa tutte le sue rimostranze verso un esito definito deludente e inconcludente mettendone in dubbio la validità.
Sono rimasto un po’ sorpreso perché è un impasto che a suo tempo avevo usato moltissimo, anche se ora era da diversi anni che non me ne servivo, nei miei ricordi l’impasto era funzionale allo scopo per cui era stato creato.


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Finalmente l’impasto e i biscotti!

Scritto da Giuseppe Capano il 4 marzo 2016 – 22:52 -

Biscotti frolli all'arancia e mandorle con cioccolato 318A quanto pare l’impasto alternativo alla pasta frolla suggerito ad Arianna e usato da lei con successo ha attirato un enorme attenzione che non mi aspettavo così intensa!
Come ho scritto sulla mia pagina facebook devo necessariamente assecondare prima i tanti progetti di lavoro che seguo e quindi chi mi legge e da un lato giustamente pretende deve a sua volta necessariamente pazientare!!


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Una mamma brava e attenta

Scritto da Giuseppe Capano il 3 marzo 2016 – 08:57 -

Biscotti arianna 1 - 518Tempo fa Arianna mi aveva gentilmente chiesto dei consigli per un’alternativa alla classica pasta frolla, per intendersi l’usuale impasto ricchissimo di burro e zucchero, con la presenza di uova in varie modalità e l’immancabile farina bianca raffinata.
Il suo desiderio era sostituire il grasso principale con un olio vegetale e trovare un sostituto dello zucchero tra i tanti dolcificanti alternativi che è possibile usare.


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Un dessert di biscotti

Scritto da Giuseppe Capano il 22 gennaio 2016 – 17:52 -

Biscottini friabili allo zenzero con kiwi e cioccolato 518Devo dire che non mi aspettavo tutto questo interesse per i miei biscottini, ma ho visto che sono stati molto apprezzati ancora prima di conoscere la ricetta!!!
Sono una mia vecchia creazione e una loro versione meno grassa ma più ricca di zuccheri, sempre senza glutine ovviamente, è presente nel mio ultimo libro dei Dolci senza glutine di cui devo trovare ancora il tempo di parlarvi in maniera esauriente accidenti a me!


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Biscotti in evoluzione

Scritto da Giuseppe Capano il 21 gennaio 2016 – 15:53 -

Biscotti zenzero limone 518Nella linea dei dolci del ristorante di Padova che sto seguendo abbiamo rispolverato e modificato una mia fortunata ricetta di biscotti allo zenzero proponendola al pubblico in una veste nuova.
Qui nella foto vedete la forma dei miei biscottini, molto friabili e morbidi con il profumo dello zenzero che si mescola al limone e rende il tutto molto piacevole.


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Un corso di cucina sui dolci senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2016 – 23:00 -

cover_libro_dolci 518In occasione dell’uscita del mio ultimo libro sui dolci senza glutine, in allegato a gennaio alla rivista Cucina Naturale e poi nelle normali librerie, ho avuto l’occasione di programmare subito un corso di cucina incentrato sullo stesso tema.
Del libro articolato in vari capitoli e con un percorso particolare ve ne voglio parlare in maniera approfondita, tempo e impegni di lavoro permettendo!!!


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Gustare un dolcetto senza tanti sensi di colpa

Scritto da Giuseppe Capano il 21 dicembre 2015 – 10:32 -

Strudel alle mele e frutta secca 518Riprendendo il discorso iniziato ieri la frutta secca nelle sue molteplici versioni, in particolare quella oleosa ricca di grassi particolarmente importanti, andrebbe consumata non tanto a natale in dosi enormi (come spesso succede), ma tutti i giorni in dosi moderate.
Una sorta di medicina quotidiana da non dimenticare per altro molto gustosa e stimolante su cui spero sia superfluo aggiungere che si intende intera da sgusciare al momento e non già sgusciata e conservata (e magari super salata!) perché la differenza è enorme!!!


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Torta di carote senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 19 dicembre 2015 – 10:24 -

Torta arancia capano 518Ritorno sulla sezione video del sito di Cucina Naturale perché da un po di giorni è presente un filmato con la preparazione di un mio dolce.
Nello specifico una torta di carote particolare essendo del tutto priva di glutine con la bontà data dalle mandorle, di cui raccontavo giusto ieri, e dalla profumata buccia d’arancia.


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