Le belle notizie sul papavero da gustare a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 1 aprile 2017 – 11:32 -

Rosolaccio cotto 03-2017 518Sono stato un po’ influenzato in questi ultimi due giorni e quindi forzatamente a riposo per cui non ho potuto continuare qui sul blog l’approfondimento che avevo in mente sulle gustose foglie di papavero raccolte nei campi e trasformate poi in ben due ricette che vi presenterò prossimamente.
Lo faccio ora cominciando a raccontarvi come questa pianta dal nome latino Papaver rhoeas (almeno la varietà più diffusa da noi) cresce spontanea in molti campi con predilezione di quelli di cereali dove è considerata più che altro infestante e quindi poco piacevole la sua presenza per chi si occupa di queste coltivazioni.


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Il buon rosolaccio dei campi

Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2017 – 11:28 -

Rosolaccio 518I campi intorno a noi, almeno per chi ha la fortuna di vivere lontano dalle città o può andare con frequenza fuori contesto urbano, sanno regalare in ogni periodo dell’anno tante e ottime erbe selvatiche dei campi, ma indubbiamente è la primavera la stagione leader da questo punto di vista.
Prima di arrivare alla bella fioritura delle giornate più assolate moltissime piante nascondono segreti di bontà nelle loro foglie o nei loro germogli, abituarsi a riconoscerle e a raccoglierle può essere un modo per prendere in un solo colpo più elementi positivi insieme.


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Pregi e virtù della camomilla

Scritto da Giuseppe Capano il 13 gennaio 2017 – 22:46 -

Fiori gemelli camomilla 518Molto interessanti alcuni commenti che ho ricevuto dopo aver pubblicato il post sulla camomilla di ieri a cominciare dalla sua non completa sintonia con diverse persone.
Problemi di digestione (che in teoria dovrebbe invece favorire), nervosismo, profumo non gradevole e altro in una sorte di odio amore per questo fiore, ma come ho scritto siamo nel campo della normalità visto che ognuno di noi è diverso e giustamente reagisce diversamente alle sostanze alimentari.


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Camomilla anche in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 12 gennaio 2017 – 22:56 -

Camomilla 01-2017 518Sono un consumatore folle di tisane e erbe da bere, una grande passione nata da ragazzo tanto che allora non pensavo tanto di arrivare a fare la professione di cucina, quanto a addentrarmi nel mondo magico delle piante e delle sue applicazioni a 360 gradi.
Mi è rimasto l’imprinting quindi di molte di quelle splendide giornate che passavo a raccogliere erbe e fiori, catalogarle, provarle, immaginare le loro applicazioni.


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La Fitoterapia e sua sorella la cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 8 gennaio 2017 – 23:16 -

misticanza-selvatica-518Ieri parlavo del dragoncello che fa parte di quel mondo di erbe in generale che va molto al di la del semplice contributo aromatico in cucina, lo stesso dragoncello che citavo ha precise funzioni terapeutiche che se non altro danno un minimo aiuto a chi deve affrontare specifici problemi di salute.
Se da un punto di vista strettamente tecnico funzionale non sono equiparabili ai farmaci veri e propri le erbe in generale mantengono ugualmente una validità intrinseca che in alcuni casi è rilevante malgrado molti medici continuino a volerne ignorare le prerogative.


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Il buon Dragoncello

Scritto da Giuseppe Capano il 7 gennaio 2017 – 22:44 -

dragoncello-new-518-aNel preparare una ricetta con i paccheri che a breve penso di pubblicare sul blog ho ritrovato il piacere di riutilizzare in maniera più che soddisfacente un’erba aromatica preziosa e buona.
Per lunghi anni sono riuscito a coltivarla da me in vaso fino a quando un inverno particolarmente rigido, molto lontano da quello attuale, ha messo fine alla vitalità della mia amata piantina di dragoncello.


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Erbe da bere per la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 11 dicembre 2016 – 15:12 -

fiori-di-sambucoMi piace molto sfogliare la rivista Cucina Naturale nelle pagine che non parlano strettamente di cucina, mi occupo già parecchio di ricette e piatti a livello redazionale e guardare altri ambiti è molto stimolante e costruttivo.
Vi avevo già parlato del servizio sulla frutta secca e le relative creme che è possibile preparare, oggi il mio sguardo si posa sulla rubrica “Erbe da bere” dove una brava biologa nutrizionista esperta in fitoterapia ci racconta di una manciata di piante che possono tornarci molto utili.


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Il condimento di fave ai funghi

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2016 – 19:12 -

condimento-di-fave-ai-funghi-518Visto che dopo il racconto sulle caratteristiche delle fave in cucina e per la salute la semplice ricettina indicativa che avevo messo ha incuriosito molti ho pensato di ripeterla in modo da poterla codificare e fotografare lasciandovi qualcosa di più sostanziale.
Così avendo un ritaglio di tempo e messo preventivamente a bagno le fave secche sgusciate sono partito per preparare questa ottima salsa condimento da utilizzare un po’ per tante cose.


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