Fagioli tesoro di natura

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2016 – 16:23 -

fagioli-ying-yang-muse-318Finita con soddisfazione l’evento all’interno della manifestazione Slow Beans negli Orti del MUSE, mostra mercato, degustazioni, pillole scientifiche e curiosità sui legumi mi appresto a prepararvi il materiale per presentare la ricetta della zuppa che ho fatto degustare.
Estremamente apprezzata devo dire tanto che in moltissimi hanno fatto non solo il bis di assaggio, ma in qualche caso hanno ripreso per la terza volta la zuppa con un bel sorriso sulle labbra!!!


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Slow Beans, la bellezza dei legumi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2016 – 11:48 -

banner-slow-beans-518Ancora una volta arrivo colpevolmente in ritardo per segnalarvi una iniziativa che mi vede protagonista con la proposta di mie ricette all’interno di un progetto complessivo riguardanti la sana alimentazione, i prodotti, il tessuto sociale, la buona cucina e la buona salute.
Siamo sempre nell’anno internazionale dei legumi e prima che finisca questa gloriosa celebrazione che mi ha coinvolto spesso in questi mesi si terrà al MUSE di Trento una bellissima mostra tutta dedicata ai legumi.


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Un bel menu di nuove ricette presentate e cucinate a Padova

Scritto da Giuseppe Capano il 17 ottobre 2016 – 18:03 -

locandina-cena-20-10-2016-518Prima di continuare il discorso sulle lenticchie passando alla loro corretta cottura stavo per dimenticarmi di segnalarvi un bell’evento che si terrà giovedì prossimo a Padova.
Nel ristorante che storicamente ho seguito di più fin dalla sua nascita a Abano Terme terrò una serata speciale con un menu appositamente studiato dove presenterò una serie di nuovi piatti.


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Il bel mondo delle olive

Scritto da Giuseppe Capano il 3 ottobre 2016 – 23:12 -

olive-verdi-schiacciate-518Le olive non sono solo alla base del pregiato olio prodotto da millenni dall’uomo e ricco di una serie innumerevoli di pregi rispetto alla salute grazie a sostanze preziose che operano soprattutto a livello preventivo.
Senza dimenticare tutti gli aspetti sensoriali, aromatici e organolettici dell’olio d’oliva che è una fortuna immensa in cucina poiché consente di preparare in maniera semplice, proprio grazie alle sue tante virtù, piatti di straordinaria bontà.


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Orti, legumi e abitudini di consumo

Scritto da Giuseppe Capano il 22 settembre 2016 – 23:20 -

nidi-di-fagioli-318È stato molto interessante e coinvolgente l’evento tenuto al Muse e che vi avevo segnalato giorni fa dal titolo esemplificativo “Giro del mondo in un baccello”.
Perché in effetti di baccelli ne abbiamo visti diversi, mi ha sorpreso constatare le tante varietà di legumi presenti nell’orto di questo bel museo, sorprendente ad esempio vedere i fiori molto belli delle fave o le diverse piantine dei lupini, un legume da glorificare al massimo.


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Zucche innamorate

Scritto da Giuseppe Capano il 21 settembre 2016 – 23:36 -

zucca-cigni-518Il week end scorso c’è stata nel mio piccolo paese una bella festa della zucca, forse l’ortaggio più rappresentativo e evocativo dell’autunno che con oggi entra in pieno campo malgrado le temperature ancora calde non ne fanno notare la presenza più di tanto.
Devo dire che c’è stata un bel allestimento per le vie centrali con zucche praticamente ovunque, di tante varietà diverse, dimensioni estremamente variabili dai pochi etti fino al record di una zucca di circa 200 kg.


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Giro del mondo in un baccello

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2016 – 12:20 -

GIRO DEL MONDO IN UN BACCELLO 518Vi segnalo questa bella iniziativa che mi vedrà protagonista il prossimo mercoledì 21 settembre a Trento nello splendido scenario del MUSE all’interno della bella e didattica area degli orti.
Qui ricalcheremo uno schema quest’anno ripetuto numerose volte e che vi ho già raccontato in diversi casi, ruotiamo ancora intorno all’anno internazionale dei legumi e al mondo ad esso collegato.


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Ristorazione e certificazione

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2016 – 22:49 -

Convegno Sana ccpb 518Ne accennavo qualche giorno fa della mia presenza al prossimo Salone Internazionale del Biologico e del Naturale comunemente conosciuto come Sana che quest’anno si terrà a Bologna dal 9 al 12 settembre.
Proprio nel primo giorno di apertura parteciperò a un convegno moderato dalla direttrice di Cucina Naturale che avrà come tema la certificazione dei locali che portano avanti una ristorazione vegetariana e vegana.


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