Appuntamento a Festambiente

Scritto da Giuseppe Capano il 28 luglio 2011 – 13:16 -

Manifesto festambiente 2011

Oggi giornata di preparativi per la partenza. Inizia di nuovo la grande avventura del ristorante vegetariano di Festambiente, nei prossimi giorni vi terrò informato quotidianamente su eventi, ricette, giornate di lavoro, incontri legati a questo impegno. Per ora vi faccio una breve presentazione delle prerogative di questo aggregatore del buon mangiare vegetale.

La cucina del ristorante biologico di Festambiente segue una strada tracciata in molti anni di lavoro e che col tempo a portato a delineare una linea di cucina delle Verdure dove vengono coniugate le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea, termine che non serve a indicare tanto le aree geografiche e le regioni del sud che si affacciano sul mare, ma un modo, una filosofia, una pratica di utilizzo dei prodotti del territorio, ritrovabile in Toscana piuttosto che in Tunisia, in Sicilia piuttosto che nelle aspre montagne d’Abruzzo, nella visione gastronomica diversificata eppure simile di Italiani, Greci, Spagnoli, Africani.


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Musica e ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 27 luglio 2011 – 15:28 -

Lunedì scorso a sorpresa sono stato invitato da Barbara Tomasino a un’intervista su Radio Rai 1, all’interno del suo bel programma “Suoni d’estate”. Li per li sono rimasto un po’ spiazzato dalla telefonata, nel senso che mi è stato chiesto di scegliere un brano tra i miei preferiti e abbinarci una ricetta che ne giustificasse la scelta o quantomeno avesse un collegamento ricco di significato personale.
Scelto il brano, l’eccellente “Last train home” di Pat Metheny, prima dell’intervista in diretta ho avuto un po’ di tempo per immergermi nell’ascolto e tirare fuori da dentro l’anima la ricetta.


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Gustare la solidarietà per non dimenticare la patria di tutti noi

Scritto da Giuseppe Capano il 12 maggio 2011 – 12:17 -

Racconti, voci e sapori per Medici con l'Africa Cuamm

Una delle sere passate sono stato invitato da un carissimo amico a partecipare ad una cena di solidarietà in favore di un progetto per un ospedale da sostenere nella martoriata Africa che come amo definire io è la patria di tutti noi o meglio del genere umano, una piccola considerazione che non ci lasciamo scappare occasione di dimenticare pur di alimentare “l’egoismo del ricco ma povero di spirito”.

Comunque non è di filosofia o mie teorie di vita che volevo parlarvi, ma di questa cena dal nome evocativo “Voci e sapori dall’Africa”, organizzata in favore dei medici con L’Africa Cuamm, vissuta con diverse difficoltà logistiche, piatti che sembravano non arrivare più, compostezza, pazienza e comprensione dei presenti.


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Gli orti nel parco

Scritto da Giuseppe Capano il 2 maggio 2011 – 10:24 -

ortinparco 2011

Anche quest’anno nel paese in cui vivo si è svolto “Ortinparco” una interessante manifestazione il cui intento è spiegato in queste brevi righe di presentazione ufficiale: “Ortinparco è la reinterpretazione di tradizioni culturali e colturali, saggezze contadine e sapienze artigianali, nella logica del mantenimento della memoria storica e del genius loci.

L’intento è di portare l’orto su un piano di nobiltà complessa esaltandolo non solo come un fatto agricolo e spazio verde coltivato, ma anche come una grande occasione di progettualità, socialità e di cultura.” Qui potete vedere una gallery di immagini delle varie edizioni.


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Il porro selvatico e l’arte di arrangiarsi

Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2011 – 10:01 -

Porro selvatico

Tra i diversi piatti ispirati e creati in occasione dell’educational tour ligure, di cui ho parlato in un precedente post, segnalo e vi faccio omaggio di queste eccellenti trenette.

L’origine dell’intera ricetta nasce dall’incontro nei campi profumati di primavera con il porro selvatico


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Vino, olio e riso

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2011 – 10:51 -

Risotto con asparagi, belga e taleggio

Nella recente visita al Vinitaly 2011 ho assistito, fra le altre cose, alla bella presentazione del libro OLIO DI LAGO. GARDA DOP scritto da Luigi Caricato, di cui ho già parlato in diverse occasioni, ricordo solo che ho contribuito con 5 ricette usando oltre all’olio DOP alcuni dei prodotti tipici del Trentino, mia terra di adozione (potete vedere il menu completo di ricette e foto qui).


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Olio e donne in una profumata tartare vegetale

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2011 – 15:10 -

Tartare vegetale alla ligure

Sono stato per un po’ assente dal blog, impegnato in iniziative e uscite varie che mi hanno impedito di seguire e scrivere nuovi post.
Tornato con molto materiale raccolto e belle esperienze comincio con il raccontarvi di un lungo weekend alla scoperta di una Liguria del lavoro nei campi, della fatica, del senso della storia, dell’orgoglio di produrre qualità e vivere di riflesso il suo impulso benefico. Il tema, immancabile ma per me è uno dei tre elementi imprescindibili in cucina, è stata la conoscenza approfondita dell’olio d’oliva D.O.P. Riviera Ligure.


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L’olio sposa il cibo e la buona tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 24 marzo 2011 – 18:28 -

Olio capitaleDomenica ho partecipato ha un dibattito dal tema “Olio officina, laboratorio di idee. Focus sugli abbinamenti olio-cibo”, all’interno della manifestazione “Olio Capitale” che si svolge ogni anno in quella splendida città che è Trieste.
Una fiera estremamente interessante per tutti gli amanti e appassionati di olio extravergine d’oliva che hanno la possibilità di incontrare i produttori, assaggiare le loro specialità ad elevato standard qualitativo, fare e ricevere cultura della buona tavola.


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