Le sfumature del verde in primavera a tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 9 aprile 2016 – 13:20 -

Insalatina alla rucola e asparagi con salsina verde 518Tra le iniziative di aprile che mi vedono coinvolto ce ne sono due che vedono protagonista la bella città di Vicenza dove questo autunno ho inaugurato un nuovo ristorante biologico e vegetariano.
Realtà ristorativa che ha avuto un grande successo con nostra evidente soddisfazione e che oggi viaggia in autonomia dopo il mio avviamento e formazione con un’impronta di cucina ben precisa.


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Tante bontà senza glutine!

Scritto da Giuseppe Capano il 4 aprile 2016 – 11:25 -

locandina-cucina-autore particolare glutine 518Sabato prossimo 9 aprile avrò il piacere di essere presente in qualità di relatore al secondo incontro con la Cucina d’autore, iniziativa culturale promossa da una piccola associazione del paese dove vivo.
È anche una dimostrazione che si possono portare avanti iniziative culturali e di stimolo sociale sui temi legati alla cucina senza essere grandi organizzazioni, a volte basta solo il coraggio di chiedere disponibilità e voglia di condividere progetti interessanti e utili.


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Un intervista su un indice importante

Scritto da Giuseppe Capano il 29 marzo 2016 – 18:10 -

Intervista su INDICE GLICEMICO 518Avevo rilasciato questa intervista a gennaio e 10 giorni fa circa è stata pubblicata sul Resto del Carlino-QN, la gentile giornalista che mi ha intervistato mi ha dato notizia in merito e anche qui la ringrazio.
Verte su un tema molto importante per chi si occupa di alimentazione e salute oltre che di cucina, l’indice di cui si parla è un parametro di riferimento importante per valutare la correttezza di una dieta in rapporto non solo alla patologia con cui è strettamente collegato.


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Un incontro sulla cucina per i bimbi

Scritto da Giuseppe Capano il 9 marzo 2016 – 21:53 -

locandina-cucina-autore particolare 518Tra i tanti libri che ho scritto c’è ne uno tutto dedicato ai bimbi, un progetto nato quasi dieci anni fa e su cui ho cercato di trovare delle soluzioni pratiche in cucina che andassero incontro al difficile compito di educare al buon cibo i piccoli.
Con la premessa essenziale della bontà di ogni proposta, dell’attenzione alla componenti nutrizionali, della presenza di elementi preventivi e protettivi sommati a quelli di crescita e costruzione per il giovane organismo dei bimbi.


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Se la cucina riesce a portare un contributo, un aiuto, una speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2016 – 12:25 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Sono foto rubate al volo del corso di cucina che ho portato avanti ieri a Trento in collaborazione con la cooperativa Mandacarù di cui ho già parlato qualche giorno fa.
La qualità delle foto è quella che è, ma oltre dovendo tenere la lezione e rispondere alle domande di chi partecipava non sono riuscito a fare, d’altro canto ciò che dovrebbe contare è la qualità e bontà di quello che si consuma non tanto l’abito di racconto con cui si presenta.


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Celebrare i legumi

Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2016 – 15:46 -

Cade a fagiolo 518Per chi ancora non ne fosse a conoscenza il 2016 è stato proclamato “l’anno internazionale dei legumi”, un cibo e un alimento che ha una valenza enorme che va al di la del puro riferimento nutrizionale già di per se notevole.
Dietro ai legumi c’è per prima cosa la storia con la esse maiuscola, quella fatta da chi conta veramente nel mondo, cioè le comuni persone che umilmente al di la della loro condizione economica hanno saputo trasformare i semi dei baccelli in autentici tesori di cucina.


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Una nuova avventura ristorativa

Scritto da Giuseppe Capano il 3 febbraio 2016 – 21:45 -

Panini neri e sfoglie croccanti con tris di salse 518Tra i vari progetti ristorativi che sto seguendo uno mi riguarda da vicino se non altro per la distanza per me insolitamente breve visto che sono continuamente in giro per l’Italia spesso a centinaia di chilometri di lontananza da casa.
Nel paese in cui abito in questi ultimi anni è nata una collaborazione con uno dei rari hotel che da queste parti sta cercando di innovare la propria cucina improntandola a uno stile alimentare in cui il benessere, la salute e la bontà di ciò che si consuma vanno di pari passo.


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Un corso di cucina sui dolci senza glutine

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2016 – 23:00 -

cover_libro_dolci 518In occasione dell’uscita del mio ultimo libro sui dolci senza glutine, in allegato a gennaio alla rivista Cucina Naturale e poi nelle normali librerie, ho avuto l’occasione di programmare subito un corso di cucina incentrato sullo stesso tema.
Del libro articolato in vari capitoli e con un percorso particolare ve ne voglio parlare in maniera approfondita, tempo e impegni di lavoro permettendo!!!


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