Olio e pasticceria, incontri e intrecci

Scritto da Giuseppe Capano il 17 aprile 2015 – 20:04 -

Assaggio di crostata con crema di mele e profumo d’olio d’oliva 518Che l’olio da olive possa recitare un ruolo di assoluto livello in pasticceria è per me un dato più che assodato, una realtà concreta che regala spesso splendide emozioni.
Un ritrovare consistenze, profumi e aromi che il velluto fine e elegante dell’olio con tutti i suoi carichi di sentori multipli porta a raggiungere mete mai immaginate prima.


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Una spuma, due ortaggi, il bello e il buono dell’olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2015 – 22:22 -

Spuma di finocchi all'olio 518Avevo già messo un mese fa sul blog a disposizione di tutti una delle ricette presentate durante il recente festival sull’olio che si è tenuto a Milano nella ultima parte del mese di gennaio.
Come dicevo allora la mia visione dell’olio da olive è imprescindibile dalla mia cucina, non potrei cucinare senza e non sarei cuoco o cuciniere, altri lo saprebbero fare, ma io no.


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Una bella e buona triade a base di olio

Scritto da Giuseppe Capano il 6 febbraio 2015 – 23:15 -

Bicchierino di assaggio vegetale tricolore 518Durante il recente festival sull’olio che si è tenuto a Milano nella ultima parte del mese di gennaio ho portato avanti diverse iniziative che mi hanno visto protagonista con la mia visione dell’olio.
Una visione imprescindibile come dico spesso, nel senso che è per me imprescindibile la mia cucina dal buon olio delle olive pur nel rispetto delle prerogative di tutti gli altri grassi.


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Pane a vapore e eros

Scritto da Giuseppe Capano il 21 gennaio 2015 – 14:38 -

Panini integrali al vapore 518Tra pentole e fornelli per preparare alcune prelibatezze a base di olio da olive che presenterò a breve nelle giornate di venerdì e sabato all’interno di Olio Officina Food Festival l’imperdibile incontro per tutti gli amanti dell’olio e dei condimenti.
Tra pentole fornelli e vapore perché fra le altre cose sto preparando una sorpresa a base di pane a vapore che presenterò durante il mio intervento che si terrà venerdì 23 all’interno della sezione che si intitola EROS IN CUCINA dal titolo “Vapore e Eros”.


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Festival, olio e cultura

Scritto da Giuseppe Capano il 16 gennaio 2015 – 11:55 -

Panorama conferenza stampa 2015 OOFF 518In attesa di pubblicare domani la prossima ricetta di cui ho già i testi pronti, ma devo sistemare per bene la foto, vi racconto della faticosa giornata di ieri a Milano per impegni molteplici.
Fra cui la conferenza stampa di presentazione della prossima edizione di Olio Officina Food Festival, affollata e molto partecipata nell’ascolto del ricco calendario di eventi che si susseguiranno durante il festival.


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Vapore e Eros

Scritto da Giuseppe Capano il 6 gennaio 2015 – 22:25 -

Vapore cottura 518Si avvicina di gran lena il bellissimo appuntamento con Olio Officina Food Festival 2015 che si terrà dal 22 al 24 gennaio a Milano presso il Palazzo delle Stelline in corso Magenta 61.
Ne sono coinvolto fin dal suo primo anno come partner organizzatore insieme al fondatore Luigi Caricato e ormai siamo arrivati alla sua quarta edizione con un leitmotiv decisamente intrigante: Olio e Eros.


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L’olio da olive che acqua non è

Scritto da Giuseppe Capano il 6 agosto 2014 – 19:05 -

Chef Capano OOFF 2014 518Vi parlavo ieri del festival sull’olio che si tiene a Milano ogni anno a gennaio e della recente intervista rilasciata sul tema olio per il sito di riferimento del festival.
L’intervista integrale la trovate qui, vi riporto invece due delle domande chiave con le mie risposte a cui aggiungo altre piccole riflessioni sul mio amato olio da olive.


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Olio, eros e un festival di alta cultura alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 5 agosto 2014 – 19:09 -

cartolina olio officina 2015 518L’olio alimenta l’eros, sarà questo il tema della prossima edizione di Olio Officina Food Festival 2015 di cui mi è appena arrivata la cartolina ufficiale con il disegno che accompagnerà tutta l’edizione prossima.
Che si svolgerà come sempre a Milano presso il Palazzo delle Stelline dal 22 al 24 gennaio, un festival prestigioso sull’olio ormai arrivato alla quarta edizione.


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