Le solari albicocche tanto buone e sane

Scritto da Giuseppe Capano il 10 giugno 2016 – 13:57 -

Albicocche sicilia 518Una manciata di albicocche del territorio su un tavolo in stile siciliano possono raccontare molte belle storie di cucina, salute e alimentazione.
Le raccontano nel loro essere bene ancorate alla stagionalità dei mesi estivi, fresche solo in questo spaccato di anno come la natura le ha volute mettere a disposizione dell’uomo, per fortuna non replicabili in altri mesi dell’anno salvo vedersele importate da qualche remoto paese straniero.


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Fragole per tutti i gusti

Scritto da Giuseppe Capano il 3 maggio 2016 – 22:59 -

Fragola singola 518Visto che è la loro stagione piena volevo fare alcune considerazioni su quello che è forse uno dei frutti più amati in assoluto e sull’utilizzo che se ne può fare in cucina.
Protagoniste sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati.


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Particolari importanti di un dessert semplice

Scritto da Giuseppe Capano il 3 aprile 2016 – 11:03 -

Dessert di arance con crema alle nocciole 518Questo è il dolce pensato per ricollegarmi alla recente intervista sulla glicemia, nella sua semplicità nasconde alcuni passaggi importanti da sottolineare e non sottovalutare.
Intanto le nocciole, si tratta di minimi particolari che però nel contesto di passaggi semplici all’interno di una preparazione fanno una differenza abissale per quanto sembrino superflui.


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L’importante ruolo della frutta in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 6 marzo 2016 – 14:43 -

Particolare intervista viversani 1 - 518Nei giorni scorsi è uscita una mia intervista sulla rivista Viversani e belli sull’uso della frutta in cucina un aspetto per me molto importante perché la frutta è spesso la cenerentola della cucina relegata come è al ruolo marginale di alimento da fine pasto o al più da comparsa nei dessert e qualche torta.
E pensare che la frutta è uno dei cibi a più alto valore biologico e nutrizionale, dentro nasconde tanti di quegli elementi potenti dal punto di vista della prevenzione che vederla relegata in un angolo è un puro controsenso.


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Scoprire i pregi della frutta secca in guscio

Scritto da Giuseppe Capano il 9 febbraio 2016 – 15:07 -

Frutta secca 518La frutta secca in guscio è una risorsa estremamente importante per il mantenimento della salute e la prevenzioni di numerose patologie.
Sul blog ne ho scritto spesso in questo senso e molto altro c’è ancora da scoprire e raccontare sui distinti frutti che hanno singolarmente specifiche azioni positive aiutando a contrastare alcuni dei killer più pericolosi che ruotano intorno al mondo dell’alimentazione, del benessere e della salute.


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Mele e spinaci per aiutare con gusto la qualità della dieta quotidiana

Scritto da Giuseppe Capano il 8 febbraio 2016 – 18:08 -

Mele con spinaci e bacche di goji 518Il tema dell’articolo uscito ieri sul Corriere della Sera riguardava i danni che paradossalmente quasi tutte le diete portano alle persone e al loro organismo.
E questo succede non tanto quando l’organismo è giovane e allo stesso tempo ricco di energie e risorse utili per sopportare con meno traumi i continui saliscendi del suo peso, a volte estremi e spaventosi.


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Mela verde e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 6 gennaio 2016 – 10:55 -

Mela verde intera B per facebookRiprendiamo a parlare delle mele verdi toccando il lato salute e prevenzione, un aspetto importante tanto quanto quello squisitamente sensoriale del piacere di gustarle a tavola!
Vediamo intanto il tema calorie che dopo le feste di natale credo sia il primo a interessare!!!
Buone notizie, meno delle già poche contenute nelle altre mele, comunque una differenza minimale visto che parliamo pur sempre di frutta un alimento che salvo eccezioni non porta con se grandi riserve di energia, la sua importanza è piuttosto su tanti altri fronti della salute.


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Mela verde e ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 5 gennaio 2016 – 14:45 -

Mela verde intera A 518Nella ricetta dei broccoletti in insalata di inizio anno protagoniste insieme alle verdi infiorescenze erano le mele verdi, una versione di questo frutto che si abbina in particolare nei piatti salati con grande soddisfazione per chi consuma la croccante e acidula polpa bianca.
La Granny Smith e la varietà più conosciuta e forse diffusa, ma ci sono altre tipologie simili, a volte anche più buone e succose con una fragranza unica che purtroppo rimane intatta non per sempre malgrado ormai tristemente le mele verdi si trovano tutto l’anno.


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