Una buona ricetta di farro ricca e colorata

Scritto da Giuseppe Capano il 20 luglio 2017 – 15:09 -

Farro estivo all'etrusca 518Avrei dovuto pubblicare almeno un mese fa questa ricetta quando ancora i piselli freschi erano presenti stagionalmente sui mercati perché sicuramente con il prodotto naturale il piatto ne esce rafforzato in sapore e consistenza finale.
Ma così non è stato per le altre mille cose da fare, piuttosto di rinunciarci però e vista la promessa di pubblicare una ricetta inedita con il farro presento ugualmente il piatto, vorrà dire che al posto dei piselli freschi che leggete per questa volta ci accontentiamo di quelli surgelati.


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La frutta è buona anche nei piatti salati!

Scritto da Giuseppe Capano il 14 giugno 2017 – 16:52 -

Insalata estiva di pesche e rucolaAlla fine io ho creato e realizzato la ricetta promessa con le ciliegie, ma tra emergenze, urgenze, imprevisti e probabilmente troppi impegni da seguire oggi non riesco proprio a pubblicarla, anche perché ci vuole un certo tempo nel sistemare la foto e renderla idonea al blog.
In ogni caso vi preannuncio che si tratta di un intrigante couscous alle verdure e erbe aromatiche impreziosito dalla presenza delle ciliegie marinate con foglioline di menta fresca senza la necessità di aggiungere elementi di origine animale come spesso si fa quando si realizzano ricette con la frutta.


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L’insalata con le clementine

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2017 – 11:39 -

Insalata con clementine e broccoletti 518Ieri proprio non sono riuscito a pubblicare la ricetta che avevo promesso con le clementine, era urgente completare un articolo per il numero di maggio di Cucina Naturale e quindi ho lavorato fino a notte come spesso mi capita seguendo tante cose diverse insieme.
Rimedio oggi occupandomi della ricetta dopo aver realizzato già le foto relative, rispetto all’idea iniziale no ho trovato l’avocado con il giusto grado di maturazione, come ben sapete questo eccellente frutto se non è maturo abbastanza è praticamente immangiabile e non vale la pena usarlo.


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Insalata, gomasio e coincidenze

Scritto da Giuseppe Capano il 13 ottobre 2016 – 21:57 -

insalata-autunnale-con-gomasio-518L’intenzione era fare l’insalata di cui parlavo ieri con protagonisti anche i broccoletti verdi, casualmente non trovati mentre la mia generosa vicina con un orto da invidia ha pensato bene di regalarmi dei ravanelli appena colti.
Così sono stati loro a essere protagonisti insieme alle mele e alla rucola di questa ricettina dove l’obbiettivo era apprezzare in maniera particolare la presenza dell’eccellente gomasio appena fatto e ancora con il suo fortissimo profumo per la casa.


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Cerfoglio, erba cipollina e una buona salsina di yogurt e olive

Scritto da Giuseppe Capano il 7 ottobre 2016 – 22:03 -

insalatina-con-condimento-alle-olive-e-yogurt-518Ecco l’applicazione pratica di uno dei suggerimenti che avevo dato ieri sull’utilizzo dello yogurt in cucina tradotto in questo caso nella valorizzazione di una semplice insalata.
Lo yogurt è la buona base per la preparazione di una salsina in cui l’altro protagonista principale è l’oliva nera morbida, sottolineo morbida perché solo in questa versione riusciamo a creare l’amalgama giusto con lo yogurt.


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Un intrigante ricetta con l’uva

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2016 – 18:47 -

Insalata d'uva agrodolce 518Pensando all’uva fresca come ottimo ingredienti di ricette ho preparato velocemente questo incontro tra il dolce e il salato, stuzzicante e rinfrescante.
Con in più un bel carico di sostanze preziose a cominciare da vitamine e sali minerali oltre a una serie lunga di micro elementi molto utili per la salute generale.


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Un’insalata multipreventiva da leccarsi i baffi!

Scritto da Giuseppe Capano il 23 giugno 2016 – 12:22 -

Insalata multipreventiva verde e rossa con condimento agrodolce 518A proposito di rucola vi omaggio oggi della bella insalata che abbiamo servito come inizio pasto alla lezione presso l’università di Firenze il 15 giugno in cui abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare.
Il successo dell’iniziativa è stato tale che ho promesso ai partecipanti di pubblicare via via tutte le ricette presenti in quella sessione, di riflesso ne potrete approfittare anche voi!!!


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Una buona insalata vitaminica

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2016 – 12:33 -

Insalata con menta e mandorle 518Ritornando sull’importante ruolo della vitamina K sono le verdure a foglia verde, le comuni insalate così come spinaci, erbette, radicchi (eccezionalmente anche rossi) ecc, a essere tra gli alimenti più ricchi di questa sostanza.
Il che lascia intuire come prevedere quotidianamente un consumo almeno minimo di queste foglie preziose sia una pratica da incentivare al massimo anche perché ha molti risvolti di gusto e bontà!


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