Ringraziare il cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 24 agosto 2015 – 21:44 -

Insalata estiva al profumo di lavanda 518A luglio mi ero soffermato in alcuni post sull’uso della lavanda in cucina, un elemento aromatico poco usuale tra i fornelli, ma potenzialmente molto interessante se usato con molta parsimonia e attenzione.
Girando per giardini e orti ho visto che ancora molti cespugli di lavanda presentano fiori belli e vigorosi pur essendo nell’ultima fase della loro esplosione di profumi e colori.


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Maggiorana e lollo rossa super protagoniste

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2015 – 16:29 -

Lollo con maggiorana, rapanelli e pesche 518Eccomi oggi a raccontarvi l’insalata e la mia personale ricetta uscita ieri sul Corriere in accompagnamento all’interessante articolo.
Sono scritti e uscite che nascono dalla collaborazione tra me e la nutrizionista Carla Favaro, come nella più lungimirante delle collaborazioni avviene prima uno scambio di informazioni e di vedute sui temi che si vogliono affrontare insieme a una raccolta delle informazioni più importanti e rilevanti.


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Insalate per l’estate

Scritto da Giuseppe Capano il 12 luglio 2015 – 10:21 -

Pesche in pianta Doria 518Esce oggi sul Corriere della Sera nel supplemento salute un interessante articolo sul ruolo delle insalate in una stagione come quella estiva che sollecita più che mai il loro consumo.
Insalate intese ovviamente come piatto multi partecipato, cioè dove non ci sono solo le classiche foglie verdi o rosse delle comuni piante da insalata, ma un insieme variegato di ortaggi e perché no anche frutta.


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Un primo abbinamento con la salsina alla maggiorana

Scritto da Giuseppe Capano il 8 giugno 2015 – 23:18 -

Insalatina verde con cetrioli, lupini e condimento alla maggiorana 518Arrivo alla prima applicazione in cucina della salsina di carote alla maggiorana che introducevo nel secondo post dedicato all‘ottima erba aromatica.
Non a caso dopo aver parlato della maggiorana ho affrontato il tema della pulizia delle carote e così dopo aver imparato qualche nozione importante sulla profumata e magica erba e conosciuto come pulire al meglio le arancioni radici amiche dei conigli ecco un più pratico suggerimento d’uso e abbinamento dove i due ingredienti sono assoluti protagonisti.


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Regole per buone insalate

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2015 – 23:14 -

Sfilza insalate 518Visto che nel mio ultimo post lanciavo l’augurio di una buona insalata a tutti pensavo utili darvi alcune indicazioni pratiche e consigli d’uso su queste delicate preziose foglie verdi.
L’idea, insieme a molte altre che prossimamente si affacceranno sul blog nel progetto di un rinnovamento dei contenuti, è quella di mantenere una sorta di rubrica fissa sul mondo degli alimenti visti dall’ottica dell’usabilità in cucina.


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Rinfrescante e ottimo farro

Scritto da Giuseppe Capano il 24 aprile 2015 – 18:31 -

Insalatina di farro con ravanelli e ceci 518Ci tenevo a concludere la settimana con una piccola ricetta, ieri parlavo di grani antichi e quindi di farro, un cereale dai molti pregi.
Per me è stata la prima scoperta, nel senso del primo approccio con chicchi di cereali alternativi al classico e usuale grano, parliamo di più di 30 anni fa quando il farro era ancora un oggetto misterioso per gran parte delle persone.


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Virtù e bontà delle cipolle confermate da una moderna ricerca e da una buona ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 24 novembre 2014 – 22:12 -

Insalatina di cipolle marinate, arance e finocchio 518Preannunciavo ieri l’uscita sul Corriere di questa ricetta richiesta a supporto di un articolo dedicato alle virtù nutrizionali e salutistiche delle cipolle e con una particolare attenzione verso quelle consumate a crudo.
Lo spunto questa volta è dato da una ricerca tutta Italiana portata avanti dall’Istituto Mario Negri in collaborazione con l’Università di Milano i cui risultati sono stati pubblicati su Molecular Nutrition & Food Research.


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Subito un occasione piacevole per assimilare resveratrolo

Scritto da Giuseppe Capano il 21 settembre 2014 – 23:49 -

Insalata d'uva e riso selvatico 518Dicevo nell’ultimo post dedicato alla mia amata rivista come tra le tante notizie contenute spiccava quella che portava alla nostra conoscenza come nella buccia dell’uva si nasconde un valido aiuto per i diabetici grazie al resveratrolo in essa contenuto.
Una notizia che mi aveva sollecitato parecchio per quanto sapessi già molto delle potenti funzioni del resveratrolo, dei cibi che lo contengono e di quanto sia importante consumarlo con una buona costanza.


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