Una buona vellutata di asparagi

Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2013 – 16:50 -

Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca 518Delle cena del 20 ho pensato di estrapolarvi la Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle che abbiamo servito in accoppiata con il Farro piccante con pomodorini e limone.
Un po’ perché rappresentava i segni di acqua (come il mio!!!), ma soprattutto perché gli asparagi sono uno degli ortaggi primaverili più straordinari e ricchi di stimoli che si possano utilizzare.


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Prove di perfezionamento

Scritto da Giuseppe Capano il 22 febbraio 2013 – 17:38 -

Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero 518Vi racconto oggi di questa ricetta e, naturalmente, vi metto anche la ricetta stessa.
Lo faccio per continuare il discorso che accennavo giorni fa parlando dei pasticcini di carote, ovvero come, perché, quando e a volte dove può nascere un piatto, una sorta di mondo strano e magico dove le regole sono poche, le incertezze tante e l’avventura bella è proprio questa incertezza di fondo che lascia la cucina come un mondo selvaggio da scoprire.


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Buona dieta per una buona mente e una buona cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 10 febbraio 2013 – 12:55 -

Vellutata di sedano con crema di pomodori e crostini 518Veramente molto interessante uno studio condotto nel Regno Unito dal Dipartimento di epidemiologia e salute pubblica dell’University College London.
Durato ben 10 anni coinvolgendo oltre 4000 soggetti adulti ha analizzato il legame tra la dieta e lo sviluppo nel tempo di stati depressivi di vario livello arrivando a sentenziare con chiarezza come l’alimentazione che fa bene all’organismo in parallelo influisce molto positivamente anche sulla mente.


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Le miracolose zuppe così tanto trascurate

Scritto da Giuseppe Capano il 25 novembre 2012 – 19:32 -

Crema autunnale di verdure con zenzero e riso integrale per corriere 518Peccato che riesca a scrivere solo così tardi questo post perché altrimenti avreste fatto ancora in tempo a prendere in edicola il numero odierno del Corriere della Sera.
Come capita da più di un anno a questa parte, sul supplemento salute all’interno della pagina alimentazione, esce una mia ricetta richiesta per valorizzare meglio un articolo, sempre interessante devo dire, di nutrizione e ricerca.


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I nuovi LARN, l’importanza dei legumi e del condimento di base

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2012 – 13:07 -

Crema di fagioli con farro al timo 518Oggi un altro appuntamento con una mia ricetta presente nell’inserto Salute del Corriere della Sera, come sempre nella pagina dedicata all’alimentazione.
Protagonisti sono i legumi, ancora una volta bisogna dire, ma questo non è una pecca, anzi, la loro importanza è così vasta tanto quanto lo è il loro scarso consumo da parte della popolazione.


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Una profumata crema di pomodori

Scritto da Giuseppe Capano il 11 settembre 2012 – 14:17 -

Crema profumata di pomodori con crostini 518Riprendo oggi il post pubblicato qualche giorno fa sul pomodoro e la cattiva informazione, alla fine tra le tantissime ricette che potevo riportare sul blog ne ho scelto una delle più buone e semplici dove il pomodoro viene esaltato al meglio e in dosi interessanti.
Dosi che per i detrattori di questa pianta come di tutte quelli teoricamente (se volete sapere perché teoricamente leggetevi questo post) contenenti solanina sono sicuramente scandalose.


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Una buona crema, un buon brodo e i comici dell’assurdo

Scritto da Giuseppe Capano il 13 febbraio 2012 – 23:12 -

Vellutata di patate all'aglio con cavolo rosso croccante al rosmarinoRitorno a parlare di cavolo rosso perché mi era rimasta un’ottima ricetta da farvi conoscere in cui questo ottimo ortaggio dal bel colore intenso è protagonista di primo piano.
La ricetta si fa apprezzare anche per l’interessante effetto cromatico, grande punto di forza del cavolo rosso.
Per il resto molta semplicità e velocità, su tutto il bel sottofondo di aroma di rosmarino, una straordinaria pianta mediterranea che amo in maniera spropositata.


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Il pane, la saggezza del suo riuso e la tradizione Toscana

Scritto da Giuseppe Capano il 8 gennaio 2012 – 22:55 -

RibollitaSul Corriere della sera di oggi, all’interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione, è uscita un mio intervento con ricetta redatto dalla brava Carla Favaro.
Ricetta richiesta per accompagnare un articolo con tema il pane dove vengono messi in rilievo diversi aspetti, l’importanza delle fibre in relazione al pane integrale, la componente di sodio variabile da tipologie e tipologie e molto altro.


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