Il mio amato riso integrale
Scritto da Giuseppe Capano il 13 maggio 2012 – 21:22 -
Ho un amore molto grande e viscerale che dura da molti anni, è un amore di secondo livello se così si può dire, perché l’amore vero è un altro ovviamente, ma il mio amore per il riso integrale è molto sentito.
È stato il primo cereale integrale in chicchi che ho cominciato a usare quando giovanissimo uscito dalla scuola alberghiera mi avventuravo in un mondo sconosciuto che allora sembrava selvaggio e pieno di insidie, quello della cucina naturale, preventiva, salutare e ricca di gusto a cui poi sono felicemente arrivato.
Non è uno scherzo quando dico che sembrava selvaggio e pieno di insidie e temo che per molti ragazzi che escono oggi dalla scuola alberghiera sia ancora un po’ così.
Tags: riso integrale
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Una televisione naturale
Scritto da Giuseppe Capano il 3 maggio 2012 – 22:16 -
Certe situazioni sono davvero divertenti, ad esempio quando guardo la faccia di chi mi chiede se conosco la star chef televisiva che conduce il programma XYZ in onda sul canale omonimo e si vede rispondere che non so minimamente di cosa sta parlando.
Così indaga e mi chiede se conosco tizio o caio e io rispondo: si magari li conosco, ma solo come professionisti del mio settore per quello che fanno a livello professionale, non so e non mi interessa minimamente di quello che fanno (bene o male) in televisione.
Tags: alimentazione
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Per una cucina vicina alla società e alla cultura
Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2012 – 23:31 -
Domani inizio due giorni di formazione al team ristorativo di un albergo che di recente ha ottenuto la certificazione di Bio Hotel.
Una certificazione fortemente voluta dal proprietario che sta cercando di dare un impronta decisa, personale e nuova all’azienda di famiglia, una strada lodevole, meritoria e lungimirante, soprattutto pensando alla staticità di molti altri alberghi che relegano il fattore alimentazione e cucina attenta alle moderne esigenze della società e del cliente come ultima cosa a cui pensare.
Tags: cibo, cultura, Mondo alimentare
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Nutrirsi bene. Un insegnamento che frutta
Scritto da Giuseppe Capano il 1 marzo 2012 – 23:28 -
Con gli ultimi mandarini e le ultime pere di stagione in circolazione potreste approfittarne per fare questa squisita crostata.
La foto non le rende per niente giustizia, diciamola tutta che è proprio “bruttina”, ma è stata fatta prima che fosse abbellita per essere servita perché i tempi di lavoro non hanno permesso di fare altrimenti, vi posso assicurare però che il gusto e la bontà di questa creazione sono degni di nota e anche del tempo passato a preparare il dolce. Fidatevi.
Tags: farina integrale, mandarini, nocciole, pere
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Schiaccianoci e noci per la salute
Scritto da Giuseppe Capano il 26 febbraio 2012 – 19:50 -
Un breve post oggi per celebrare uno dei frutti secchi a guscio di immenso valore preventivo e salutistico.
Continuamente nei libri di alimentazione che leggo e nelle moderne ricerche scientifiche viene celebrata, giustamente, la noce per le sue innumerevoli virtù.
Personalmente, insieme a tanta altra frutta secca, ne consumo porzioni ogni giorno, o quasi visto che a volte essendo via o in viaggio non è così semplice consumarla.
Tags: frutta secca, noci
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Osteoporosi, un prezioso aiuto da un libro
Scritto da Giuseppe Capano il 12 febbraio 2012 – 22:37 -
Avevo già parlato dell’intervento di Barbara Asprea all’interno di Olio Officina Food Festival, sempre precisa e attenta nel comunicare concetti a volte poco facili da far comprendere.
In occasione del suo intervento avevamo selezionato anche una serie di suoi libri da mettere in vendita all’interno della libreria del festival, fra cui quello di cui mi occupo in questo intervento.
Argomento molto dibattuto ma su cui la mia impressione è che ci siano molte false convinzioni probabilmente generate dal gioco controverso che si fa spesso con il Calcio, non inteso come sport ovviamente.
Tags: libri
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