Farro e storia

Scritto da Giuseppe Capano il 12 luglio 2017 – 23:51 -

Farro chicchi luce artificiale 518Rimane per me il farro come ho più volte scritto il cereale in chicchi di riferimento, il motivo è dovuto all’innamoramento immediato avvenuto al primo incontro quando dei cereali in chicchi, a parte il riso, non avevo grande consapevolezza.
Questo cereale ha una lunghissima storia e oggi è di questa che voglio brevemente parlare, negli ultimi decenni è tornato a splendere di luce propria, ma non bisogna dimenticare che per secoli era stato del tutto o quasi dimenticato.


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Mangiatutto

Scritto da Giuseppe Capano il 9 luglio 2017 – 07:52 -

Piattoni 518Sotto la denominazione di “mangiatutto” si celano alcune varietà di legumi molto particolari che di fatto legumi non sono considerati essendo per la maggior parte delle persone comuni verdure che tra la primavera e l’estate abbondano nei mercati con il loro bel colore verde.
Colpiscono per quella forma particolare che ricorda subito un fagiolino schiacciato da cui in termini dialettali alcune volte prendono il nome e l’idea, tutto sommato molto corretta, di essere ben facili e pratici da cucinare prestandosi all’abbinamento con molti altri ortaggi della bella stagione.


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Le virtù della cucina sono molto profonde

Scritto da Giuseppe Capano il 28 giugno 2017 – 22:42 -

Arco di pietre orizzontale 518Quando si pensa alle pietre l’immagine spontanea per la maggior parte delle persone è quella di masse più o meno piccole di un colore uniformemente grigio con varie venature e alcune eccezioni riferibili a quello che generalmente si conosce come marmo.
Non si penserebbe mai che invece il corollario di pietre presenti sulla nostra terra è qualcosa di straordinariamente vario, colorato, con disegni astrattamente belli e singole varietà estremamente affascinanti per via delle forme e delle tonalità lucenti.


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Il cibo che ti ha cambiato la vita

Scritto da Giuseppe Capano il 21 giugno 2017 – 19:12 -

Frutta secca mista su sfondo nero 518Voglio segnalarvi oggi una bella e interessante iniziativa in cui mi hanno coinvolto e che percorre un sentiero di conoscenza rispetto al ruolo del cibo quale elemento fondamentale nella vita di ognuno di noi sotto tutti i punti di vista.
Si tratta di un concorso libero e aperto a chiunque in cui gli iscritti sono invitati a raccontare quanto il cibo, l’alimentazione, la dieta e tutto quello che ruota intorno a questo mondo profondamente legato ai sensi siano arrivati a essere occasione di evoluzione e cambiamento personale.


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La nostra salute dipende anche dalla salute dell’agricoltura

Scritto da Giuseppe Capano il 16 giugno 2017 – 22:11 -

Pesche vegetariamoci 2013 518Mercoledì scorso nel post dedicato all’intervista per la radio svizzera sull’uso delle frutta all’interno delle ricette citavo le pesche e una loro gustosa preparazione, questo frutto appartiene all’estate e insieme a tanti altri sono l’anima e il cuore di una terra Italiana.
È ridicolo dal mio punto di vista specificare quale terra in termini di regionalità, bisognerebbe capire che l’agricoltura, le sue produzioni e le persone che faticano nei solchi umidi o polverosi, dritti, impervi, scoscesi, piani, tutti loro sono un nostro patrimonio e una nostra ricchezza.


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Un corso di cucina speciale con gli scarti di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 13 giugno 2017 – 22:55 -

Locandina corso scarti alimentari 518Alla fine non ho fatto in tempo a preparare il post con la ricetta a base di ciliegie che preannunciavo ieri, dovrete attendere domani e credo sarà una bella sorpresa, per chi me lo chiedeva si tratta di un piatto salato in cui le ciliegie contribuiscono bene alla riuscita finale malgrado la comprensibile perplessità di molti!
Nell’attesa vi segnalo un evento che mi vedrà coinvolto sabato prossimo, la mattinata del 17 giugno alle ore 11,00, presso un paese vicino a dove abito qui in Trentino, una bella iniziativa che pone al centro dell’attenzione i temi ambientali e tutti i relativi risvolti.


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L’efficienza sensoriale che può dare la cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 2 giugno 2017 – 23:01 -

Disegno Alimenti di stagione 518L’uso delle spezie come abbiamo visto ha molte implicazioni, sullo sfondo ci sono tutte quelle legate al forte contributo nei confronti della salute preventiva e curativa, ma all’atto pratico la loro funzione aromatica e insaporente è quella che colpisce di più andando a toccare molteplici sensi.
La fisiologia sensoriale è una materia molto affascinante che con la cucina ha un rapporto strettissimo, tocca molti aspetti e uno su tutti è quello che ci rivela una perla di saggezza che dovremmo sempre tenere presente, ogni giorno e ogni istante.


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The Vegetarian Change

Scritto da Giuseppe Capano il 26 maggio 2017 – 12:28 -

thevegchange 518Arrivo quasi al filo ma volevo a tutti i costi segnalarvi questa bella iniziativa che se site dalle parti di Milano e interessati alla buona, sana e gustosa cucina vegetariana non vi dovete perdere almeno in uno dei due giorni in cui si svolge.
È arrivata alla sua quarta edizione il Festival The Vegetarian Change che si tiene a Milano il 27 e 28 maggio in più spazi contemporaneamente con una serie di interventi molto interessanti che toccano il tema dell’alimentazione vegetale a 360 gradi.


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