Magnesio e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 21 marzo 2016 – 15:21 -

Mandorle sgusciate e pelate sfondo nero 518Muscoli e massa muscolare, ossa e osteoporosi, patologie cardiovascolari e diabete, contrasto e prevenzione dei tumori in generale e di quello al pancreas in particolare.
Tutto questo e molte altri elementi legati alla salute sono riconducibili alla presenza o meno in quantità adeguate di una micro sostanza di cui per la verità ho parlato già molte volte sul blog.


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Concentrato di dattero

Scritto da Giuseppe Capano il 19 marzo 2016 – 22:58 -

Goccia concentrato di dattero 518Metto due note sul concentrato di dattero che ho usato nella ricetta di ieri, alcuni mi hanno chiesto sinteticamente cosa è e come si usa.
Questo denso dolcificante marrone scuro quasi violaceo è ricavato dalla cottura dei datteri che dopo l’eliminazione dei noccioli vengono pressati, la parte liquida filtrata e poi concentrata con ulteriore passaggio di calore.


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Gli alimenti sono alimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 16 marzo 2016 – 22:42 -

Arcobaleno alimentare 518Girando su internet come anche sfogliando i comuni quotidiani (riviste, mensili e molto altro) o vedendo i telegiornali mi capita spesso di leggere e sentire in campo alimentare moltissime “idiozie” spacciate per verità imperdibili.
Perdonate il termine forte non è certo nel mio stile, ma è talmente uno stillicidio di notizie avvolte nell’ipocrisia di chi vuole solo attirare attenzione che ogni tanto si perde un poco la pazienza.


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Come difendere la memoria grazie ai giusti modelli alimentari

Scritto da Giuseppe Capano il 13 marzo 2016 – 11:32 -

Erbette e ceci trifolati con pinoli 518Non tutte le diete sono campate in aria o frutto più di ipotesi e suggestioni matematiche, cioè lo stretto calcolo di come giocarsi i nutrienti per costringere l’organismo a diminuire di peso.
I risultati di molte di queste diete spesso ci sono, ma allo stesso tempo sono presenti gli effetti negativi collaterali, a volte devastanti, che purtroppo si sentono solo in un tempo successivo, spesso lungo, e fanno sembrare ottima una dieta in realtà nociva.


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Farro, fibre, cereali, prevenzione

Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2016 – 11:25 -

Farro chicchiIn alcune occasioni, in segno quasi di sfida o diffidente provocazione, mi è capitato di sentirmi chiedere se il sollecito nel consumo di fibre in generale e di cereali in chicchi in particolare non fosse altro che una delle tante mode alimentari in auge destinata poi a sparire.
Ai più in particolare colpiva l’uso esteso del farro, questo cereale antico che negli ultimi decenni ha ritrovato il suo ruolo e spazio, entrambi del tutto meritati.


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Se la cucina riesce a portare un contributo, un aiuto, una speranza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2016 – 12:25 -

Cena mandacarù 27-02-16 518Sono foto rubate al volo del corso di cucina che ho portato avanti ieri a Trento in collaborazione con la cooperativa Mandacarù di cui ho già parlato qualche giorno fa.
La qualità delle foto è quella che è, ma oltre dovendo tenere la lezione e rispondere alle domande di chi partecipava non sono riuscito a fare, d’altro canto ciò che dovrebbe contare è la qualità e bontà di quello che si consuma non tanto l’abito di racconto con cui si presenta.


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E’ l’azione del singolo sommata agli altri singoli che può fare realmente la differenza

Scritto da Giuseppe Capano il 15 febbraio 2016 – 21:45 -

Vetrina fresco supermercato 518Una nuova legge in Francia impone ai supermercati di raccogliere costantemente il cibo non più messo in vendita per la scadenza troppo ravvicinata, l’eccesso di approvvigionamento, etichette rovinate, rotture, tagli o ammaccature che non lo rendono più conforme.
Di questo recupero alimentare i supermercati devono farne virtù ovvero offrirlo gratuitamente agli enti di beneficenza e alle banche alimentari.


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Il lato oscuro che ruota intorno al marketing del vino

Scritto da Giuseppe Capano il 11 febbraio 2016 – 21:57 -

Bacheca vini 518Recentemente Gualtiero Marchesi ha rilasciato una dichiarazione, tra le tante particolari e provocanti devo dire, nel corso di un’intervista ripresa con grande enfasi e commentata massicciamente.
Del resto ha usato parole forti e giudizi alquanto singolari tra cui uno sul vino forte e violento sostenendo che “Non tocco alcol da 17 anni, che devo fare, il vino mi fa schifo“.


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