La dolce patata

Scritto da Giuseppe Capano il 13 novembre 2015 – 22:07 -

Patata dolce 518Questa è la stagione di un ortaggio curioso che in Veneto ha trovato il suo habitat ideale pur arrivando da molto lontano, osservando il banco dei prodotti ortofrutticoli freschi del supermercato bio che sto seguendo in questi giorni mi è saltato nuovamente all’occhio.
Non a caso sono a Vicenza e qui questo ortaggio è di casa o per lo meno abbastanza conosciuto e usato, altrove credo meno e forse sarebbe il caso di valorizzarlo un po’ in cucina e diffonderne la conoscenza visto che le sue qualità rispetto alla salute e alla prevenzione non sono per nulla indifferenti.


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Riconoscere le uova

Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2015 – 22:56 -

Uovo contrasto 518Torniamo sull’argomento uova per fornire questa volta alcune informazioni utili per conoscerne origine e tipologia e fare in questo modo una scelta consapevole e attenta.
Da diversi anni ormai ogni uovo messo in commercio riporta un preciso codice stampato direttamente sul guscio, una sorta di carta di identità che tiene traccia di una serie di informazioni preziose.


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Le villantate uova

Scritto da Giuseppe Capano il 8 novembre 2015 – 08:50 -

Cucchiaino salsa pomodoro 518Sul tema colesterolo uova si sono scritte numerose pagine, libri interi e speculazioni a non finire in moltissimi casi prive di alcun fondamento reale e provato basandosi su supposizioni, collegamenti, ipotesi, teorie.
Così nel tempo le umili uova si sono guadagnate appellativi di ogni tipo e sono diventate veleni per alcune diete e regimi alimentari collegati magari al ridimensionamento del colesterolo, dei grassi o alla tutela del fegato come se le uova fossero paragonabili ad esempio ai seri danni che una sostanza come l’alcol purtroppo fa se in eccesso.


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Quante cose si possono fare con i legumi!!!

Scritto da Giuseppe Capano il 5 novembre 2015 – 22:14 -

Schiacciatine di borlotti 518Ritorno sul tema della carne che ho affrontato qualche giorno fa semplicemente per dimostrare come per chi vuole farne a meno esistono tante e buone, molto buone, alternative.
Non mi interessa convincere nessuno o invitare a fare a meno della carne a tutti i costi, mi interessa più la strada della moderazione e dell’intelligenza alimentare.


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Un pasto veloce, buono, leggero, sano, bio

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2015 – 22:39 -

Lavagna pranzo catania 518Non è difficile da un lato capire il perché si siano diffuse le catene di fast food tradizionali e di come oggi anche chi porta avanti altre iniziative ristorative spesso punti sul concetto di velocità.
Per quanto si possa auspicare a tutti di avere molto tempo da dedicare alla consumazione del cibo e alla consapevolezza del buon consumo degli alimenti è indiscutibile che le situazioni sociali generali sono spesso un ostacolo per molti insormontabile.


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Sulla carne serve equilibrio e consapevolezza

Scritto da Giuseppe Capano il 28 ottobre 2015 – 09:51 -

Carne e verdure alla griglia 518Molto, molto raramente guardo la televisione, a casa praticamente mai, mi capita relativamente più di frequente quando per lavoro mi ritrovo in una camera d’albergo o altro e per staccare dalla sfera professionale ho la malsana idea di accendere la tv.
Questo spiega anche il perché non conosca quasi nessuno dei tanti “divi” televisivi che professano in cucina mostrando la loro magnificenza, a molti stupisce che io non li conosca, a me stupisce il contrario, ma sono punti di vista e filosofie di vita tutto sommato, potrei essere io a sbagliare tutto!!!


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Ancora zucca con tre suggerimenti pratici

Scritto da Giuseppe Capano il 18 ottobre 2015 – 10:52 -

Zucche mercato 518In una recente intervista mi è stato chiesto di proporre tre suggerimenti su come utilizzare la zucca in cucina andando al di la delle solite preparazioni, ma rimanendo pur sempre nel solco del mio stile di cucina del benessere.
Della zucca quest’anno ne ho già parlato, ma ritorno volentieri su uno degli ortaggi autunnali più degni di rilevanza, come ho già raccontato con la zucca si può fare tutto.


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Ceci legumi polivalenti

Scritto da Giuseppe Capano il 14 ottobre 2015 – 13:26 -

Ceci mercato 518È abbastanza curioso notare come da sempre l’unico legume da cui si è tratta una farina ad ampio e diffuso uso è il cece pur se nulla avrebbe evitato di macinare e ridurre in farina un qualsiasi altro legume, come i fagioli o le lenticchie ad esempio.
Ci sono esempi di utilizzo della farina di piselli verdi e di fave, in ristretti ambiti anche quella di fagioli, ma nulla è paragonabile ai ceci.


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