Cattivi maestri di fatto

Scritto da Giuseppe Capano il 18 febbraio 2014 – 19:27 -

Mano olio 518Mi ricollego al post di ieri quando raccontavo dell’errore che si commette quando nell’illusione di limitare le calorie ingerite si arrivano a bere litri e litri di bibite prive degli zuccheri tradizionali.
A parte le altre componenti assai nefaste delle bibite la ricerca che riportavo dimostrava come non solo non serve bere bibite teoricamente più leggere, ma come le loro componenti complessive portano poi a consumare più calorie attraverso il cibo in un circolo vizioso che può fare parecchi danni.


Tags: ,
Postato in Mondo alimentare | 2 Comments »

Spegnere la mente e inibire i propri sensi

Scritto da Giuseppe Capano il 15 febbraio 2014 – 15:24 -

Zuccheri 518Salvo imprevisti che in un quotidiano stampato possono sempre avvenire domani uscirà un’altra mia ricetta sul Corriere della Sera nel supplemento salute all’interno della pagina dedicata all’alimentazione.
Sarà all’interno di un servizio di nutrizione che si occupa del ruolo molto ambiguo delle bibite “diet” che al contrario di quello che generalmente si crede e che la pubblicità spinge al massimo per credere non sono per nulla utili a controllare le calorie quando si è in sovrappeso.


Tags: ,
Postato in Corriere della Sera, Mondo alimentare | Nessun commento »

L’anima delle fragole grida disperazione

Scritto da Giuseppe Capano il 14 febbraio 2014 – 17:15 -

Fragole febbario 518Era un po’ inutile che mi mettessi a fotografare i soliti pomodori freschi, quelli già li date per scontato purtroppo vedendoli costantemente sempre, comunque e invariabilmente.
Ma le fragole, dai le fragole a febbraio quando ancora abbiamo tutti i fantastici agrumi a farci compagnia e riempirci di eccellenti nutrienti ricchi di forza preventiva oltre che di gusto.


Tags: , , ,
Postato in Alimenti, Cibo, cultura e società, Mondo alimentare | 6 Comments »

La biodiversità che fa bene all’ambiente e alla cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 12 febbraio 2014 – 20:34 -

Campi coltivati 518Periodicamente vi racconto di quante cose interessanti potete trovare sul sito madre di questo blog, il portale che rappresenta la mia amata rivista si arricchisce ogni giorno di più di notizie interessanti e tantissime idee pratiche per la cucina e tutto quello che ruota intorno al mondo alimentare.
Così oggi mi va di segnalarvi una notizia non di cucina, ma che della cucina è una premessa importante perché per arrivare al buon piatto finale è necessario che la partenza della materia prima e il suo contesto di crescita siano nelle condizioni migliori possibili.


Tags: ,
Postato in Cucina Biologica, Mondo alimentare | Nessun commento »

Un super concentrato di sostanze dagli incredibili risvolti positivi

Scritto da Giuseppe Capano il 11 febbraio 2014 – 22:59 -

Salsa pomodoro al timo 518Devo ancora approfondire ed eviscerare la notizia come piace a me prima di parlarne con cognizione di causa e ragion veduta, una prassi che sarebbe auspicabile seguissero in tanti prima di parlare o scrivere.
Il punto però non è questo, piuttosto è la notizia che nasconde dentro per me un sapore particolarmente piacevole e di riscatto, una conferma scientifica di quelle che sono sempre state sensazioni primordiali di gesti automatici e di combinazioni di cucina assolutamente vissute in maniera naturale e spontanea.


Tags: , , , ,
Postato in Alimenti, Mondo alimentare | Nessun commento »

Bergamotto: un primo timido incontro

Scritto da Giuseppe Capano il 8 febbraio 2014 – 18:54 -

Bergamotto ceci 518Di un primo timido incontro del bergamotto in cucina con altri compari di avventure vi racconterò meglio domani quando spero un po’ più riposato avrò modo di sistemare foto e testo della ricetta.
Per ora vi preannuncio che l’incontro è stato diciamo lieve, la fortissima personalità del bergamotto può schiacciare qualsiasi altro suo pari per cui è stata fatica tenere a bada il suo “irrequieto carattere”.


Tags:
Postato in Alimenti, Mondo alimentare | Nessun commento »

A sorpresa il bergamotto in persona!

Scritto da Giuseppe Capano il 6 febbraio 2014 – 16:52 -

Bergamotto intero 518Da piccolo vedevo gli alberi di bergamotto quando passavo il lunghissimo periodo estivo in terra di Calabria, li confondevo con gli altri agrumi, a volte mi sembravano strani limoni, a volte arance immature.
Li ho poi ritrovati solo nei racconti di qualche parente che con questi frutti faceva alcune conserve o si ingegnava a sfruttare il potente e piacevole profumo per realizzare cose che andavano al di la dell’uso alimentare.


Tags: ,
Postato in Alimenti, Mondo alimentare | Nessun commento »

Immagine, apparenza e poca sostanza

Scritto da Giuseppe Capano il 5 febbraio 2014 – 20:28 -

Chef a olioNon è che sono così ingenuo da meravigliarmi oltre misura, però del motivo per cui solo in teoria ci siano in giro tanti presunti professionisti del settore cucina potete farvi una ragione anche da quello che vi racconto oggi.
Il problema è rilevante per il mio mestiere (e mi pare di cogliere anche per altri mestieri) e pur nel paradosso di una crisi reale trovare un professionista reale, in parole povere un cuoco vero, preparato, motivato, disposto a non guardare solo quello che gli può essere dato ma pronto a donare ciò che del mestiere ha e nell’anima porta dentro, trovarlo questo benedetto cuoco è difficile e a volte impossibile.


Tags: ,
Postato in Cibo, cultura e società, Mondo alimentare | 2 Comments »