Amiche che tornano con la bella stagione

Scritto da Giuseppe Capano il 6 maggio 2014 – 22:44 -

Zucchine 518 andreaCon l’arrivo della bella stagione tornano ortaggi affascinanti e sempre stimolanti per un mestierante di cucina che ama il suo lavoro e sa quanto gli alimenti possono dare.
E non solo in termini nutritivi, c’è un dare silenzioso altrettanto importante fatto di un dialogo profondo tra l’essere umano e animale e il mondo della terra rappresentato dal cibo della terra.


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Un festival sul latte e alcune riflessioni

Scritto da Giuseppe Capano il 4 maggio 2014 – 22:22 -

Formaggio 318 2014 festival latteTra le tante cose da vedere in questa domenica ho rivisitato nuovamente il festival del latte tenuto qui in trentino tra le vie del paese che mi ospita.
Ora al di la del pensiero di ognuno sul consumo opportuno o meno del latte vaccino è indubbio che la sua lavorazione e trasformazione magica in prodotti della tradizione rimane una forma di cucina parallela che si porta dietro l’autorevolezza di un passato tangibile e concreto.


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L’orto che viaggia

Scritto da Giuseppe Capano il 24 aprile 2014 – 22:20 -

Ortinparco 2014 518 APrima di lasciarvi in omaggio la ricetta senza glutine di cui parlavo ieri volevo approfittare subito per invitarvi a una manifestazione molto valida che si tiene nel paese dove vivo.
In passato ne ho già parlato, ma è sempre un iniziativa lodevole e meritoria che partendo dal tema base degli orti affronta ogni anno diramazioni diverse e sempre molto interessanti.


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La brutta tendenza di trasformare una difficoltà alimentare in puro business

Scritto da Giuseppe Capano il 23 aprile 2014 – 18:05 -

Paccheri crudi 518Che dietro alla sofferenza reale di chi è costretto a rinunciare a determinati alimenti o gruppi di alimenti ci sia uno spregiudicato business non è certo una novità e non sono io a scoprirlo per primo.
Spesso però non è solo questo, c’è una sorta di commistione tra cattiva informazione, interessi economici, scarsa conoscenza dell’argomento, moda e tendenze sociali.


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Le virtù immense dell’aglio

Scritto da Giuseppe Capano il 7 aprile 2014 – 20:13 -

Aglio 518È solo un caso, ve lo assicuro, se dopo aver parlato di cipolle arrivo oggi a parlare di aglio, ma questa notizia fa parte delle tante cose archiviate in attesa di pubblicazione e ora la porto alla luce sul blog.
L’aglio è uno degli aromi più straordinari in cucina, pensare a ricette senza questo bulbo a spicchi è praticamente impossibile anche se allo stesso tempo e suo malgrado si porta dietro una nomea e una lunga serie di pregiudizi infondati e del tutto immeritati.


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L’importanza del magnesio per la salute delle ossa

Scritto da Giuseppe Capano il 31 marzo 2014 – 22:00 -

Magnesio alimenti faccia 518Ieri non c’è lo proprio fata a segnalarvi l’uscita di una mia nuova ricetta sul Corriere della Sera all’interno del supplemento salute nella pagina alimentazione.
Il tema che affrontava l’articolo per cui mi è stata chiesta la ricetta è uno dei più sentiti e seguiti da chi è avanti con gli anni e si deve confrontare con problematiche quasi del tutto sconosciute ai più giovani.


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Un intrigante couscous ai fiori

Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2014 – 22:46 -

Couscous fiori 518Continua l’innovazione dei prodotti da cucina, vi ho già parlato di recente su come questo sia un bene o un male in base a cosa e per cosa si decide di innovare.
Ovvero per contribuire al benessere della società in cui si vive e per il prossimo (conciliando ovviamente poi l’impegno con un equo compenso per il lavoro di innovazione) o per pura idea di business e mire di solo arricchimento personale.


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Curiose barbabietole arancioni

Scritto da Giuseppe Capano il 23 marzo 2014 – 23:16 -

Barbabietola arancione 518L’evoluzione dei prodotti alimentari è sempre continua, a volte arrivano combinazioni prive di senso e realizzate solo par puro business, altre invece arrivano cose più interessanti e stimolanti par chi poi si trova a usare gli alimenti come una sorta di puzzle con cui comporre piatti.
L’altro giorno ecco comparire delle barbabietole arancioni, subito hanno catturato i miei occhi e subito sono finite in cucina in attesa di essere “scoperte” e messe alla prova.


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