Rosmarino, rugiada del mare

Scritto da Giuseppe Capano il 19 ottobre 2011 – 22:39 -

Rosmarino fioriPer il terzo appuntamento con “Condimenti e aromi” parlo del rosmarino pianta che sicuramente userete in dosi generose e il cui profumo intenso riporta a molti ricordi vicini e lontani legati al cibo.
È una pianta con un imprinting fortemente mediterraneo a cui sarebbe assai difficile rinunciare, per fortuna cresce con facilità un po’ dappertutto, anche nell’apparente inospitale (dal punto di vista climatico intendo) nord di questa nostra amata e bistrattata Italia.


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Pane sano e buono

Scritto da Giuseppe Capano il 17 ottobre 2011 – 12:15 -

Pane pasta madreParlo volentieri di questo libro perché lo trovo ben scritto e chiaro, ma in particolare perché si sente palpabile la passione che il bravo autore ha messo nel raccontare tutti gli aspetti importanti che sono alla base della preparazione di un buon pane.
Pane che è tutt’ora base della nostra sana alimentazione se non fosse che spesso quello che si compra produce più effetti negativi che positivi e di conseguenza viene additato di colpe che in realtà sono di chi lavora male il prodotto.
Che, invece, di per se mantiene tutta la sua intrinseca validità alimentare.


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Tempo di zucche

Scritto da Giuseppe Capano il 15 ottobre 2011 – 22:52 -

Zucca gattoChe sia tempo di zucche si capisce già da diverse settimane, molte feste ne stanno a ricordare la forza alimentare e simbolica, ma parliamo di feste autentiche e radicate nel territorio, non certamente di quelle che scimmiottano maldestramente tradizioni di terre lontane.
In ogni caso in autunno la zucca è uno dei miei ortaggi preferiti e in attesa di dedicargli nuove ricette (ne ho già a decine con lei protagonista) la ricordo oggi con una simpatica foto di zucca-gatto scattata in una passata edizione di una festa locale, ovviamente tutta dedicata alla zucca.


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Un’insalata per star bene

Scritto da Giuseppe Capano il 13 ottobre 2011 – 21:31 -

Insalata mista con cipolle al forno e aranceAnche se sono sommerso di lavoro e ho consegne super urgenti da rispettare mi sono imposto ultimamente di ritornare a seguire i racconti bellissimi del mio maestro di storia preferito, un punto che continua a essere fermissimo nella mia formazione professionale e che trovo alquanto strano che molti miei colleghi ignorino.
Comunque riprendendo in mano uno dei suoi illuminanti libri ho ritrovato questa lirica che già ai suoi tempi mi aveva colpito per il forte insieme di rimandi a precise “cose” di cucina.


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Barbabietole protagoniste

Scritto da Giuseppe Capano il 11 ottobre 2011 – 23:31 -

Dessert rosa viola al cioccolatoNel post di ieri ho parlato della barbabietola e della bella ricetta nata con il gioco “Apriti dispensa”, subito dopo qualcuno mi ha chiesto di dare un po’ più di informazioni su questo particolare ortaggio rosso viola e magari indicare qualche altra ricetta.
Ho pescato da un mio articolo e vi lascio alcune notizie su come è possibile trattare la barbabietola per il consumo, alla fine troverete invece un link a una mio originale dolce presente sul mio portale e che vede protagonista la barbabietola.


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Melagrana, chicchi rossi di fortuna

Scritto da Giuseppe Capano il 9 ottobre 2011 – 23:06 -

MelograniIl buon frutto (parola super appropriata) di questa rara giornata domenicale di relax con parenti è stato riuscire a portare a casa degli ottimi esemplari di melagrana.
Sono ancora da lasciare maturare completamente, nel frattempo ne ho fatto una buona scorta e attendo il momento giusto per metterli al servizio di qualche buona ricetta, ne ho già in mente diverse.
Per ora vi lascio una breve introduzione a questo frutto tratta da un mio articolo di qualche anno fa comparso su Cucina Naturale, appena possibile, invece, compariranno le ricette con melagrana.


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L’olio di olive è una poesia

Scritto da Giuseppe Capano il 8 ottobre 2011 – 22:36 -

Olio OfficinaCi stiamo avvicinando al grande evento, fino ad ora ve ne ho parlato attraverso le ricette che sto calibrando in vista del libro che uscirà in contemporanea.
Da adesso in poi le notizie saranno via via più dettagliate e più ricche di particolari, ma la grande novità è che finalmente è online il sito specifico dove il progetto è esposto nella sua magnificenza.
Per ora un inizio con i dati essenziali, giorno dopo giorno lo vedrete cresce e diventare lo specchio dell’anima di un
succo millenario.
Correte a vedere Olio Officina Food Festival


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Frutta mon amour

Scritto da Giuseppe Capano il 6 ottobre 2011 – 23:14 -

fruttaLeggevo e riflettevo sulla notizia appresa ieri che riportava come gli Italiani mangiano meno frutta e verdura, il 22% rispetto a 10 anni fa.
Una tendenza messa in relazione con l’impressionante aumento dei casi di obesità in base ai dati forniti dalla Fondazione Adi (Associazione italiana di dietetica e nutrizione clinica) in occasione dell’obesity day.
Spulciando i dati si apprende che gli adulti con problemi di eccesso di peso sono il 46% della popolazione, quasi uno su due, questo nella patria della dieta mediterranea.


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