Elogio della stagionalità

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2012 – 22:38 -

Verdura in cassetta Su internet si trovano molte realtà, spesso con questo mezzo comunicativo si cerca di portare avanti idee, progetti di valorizzazione e conoscenza, difesa di diritti e denuncia di comportamenti ritenuti, a torto o ragione, sbagliati.
Nel campo alimentare poi prolifera di tutto e di più ed è facile cadere nella tentazione di proclamarsi detentori di verità assolute condannando a priori tutti quelli che non seguono lo stile di vita enfatizzato.


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Pane, bimbi, gioco

Scritto da Giuseppe Capano il 9 gennaio 2012 – 23:00 -

Pane morbido al rosmarinoRitornando sul post di ieri mi ricollego alla funzione alimentare del pane, all’importanza di consumarlo il più possibile integrale e ricco di fibre, all’accortezza preventiva e salutistica di ridurre gli introiti di sale abbassando la sua presenza quando lo facciamo da noi o comprandolo con una ridotta percentuale.
Personalmente il pane lo faccio regolarmente, partendo da un ottimo lievito madre, e consiglio di farlo a tutti, non necessariamente con il lievito madre, va bene anche quello di birra, ma farselo da se ha troppi vantaggi.


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Puro succo di oliva

Scritto da Giuseppe Capano il 7 gennaio 2012 – 22:14 -

Olio puro succo di olivaDi questo libro ne avrei voluto parlare da tempo.
È entrato nella mia personale libreria ancora prima che con l’autore nascesse inizialmente una collaborazione di lavoro (tuttora a pieno regime) e poi un’amicizia sincera e partecipata.
Mi è stato messo a disposizione dalla casa editrice con cui lavoro da moltissimi anni quando ho cominciato a interessarmi più attivamente e in maniera profonda di olio, di oliva si intende.


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Anteprima Cucina Naturale di gennaio

Scritto da Giuseppe Capano il 3 gennaio 2012 – 22:00 -

Gnocchetti di zucca con salsa di broccoletti e olio alla salvia Questa volta sono in ritardo nel presentare l’anteprima della mia bella rivista, che in realtà è in edicola già da diversi giorni, ma non posso certe evitare di parlarne e rendere noto a grandi linee i suoi interessantissimi contenuti.
La sintesi è come sempre tratta direttamente dal sito della rivista, mi soffermo sulla foto della ricetta che accompagna questo post, sono degli ottimi gnocchi di zucca con una delicata salsina di broccoletti e salvia e fanno parte del consueto appuntamento con la ricetta filmata, spazio che i lettori abituali conoscono bene.


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Un altro menu per le feste

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2011 – 23:21 -

banner menu natale LAVDi un menu dedicato al natale ne avevo già parlato alcune settimane fa in questo post, oggi ritorno sul tema da un altro punto di vista.
Raccogliendo alcune delle migliori ricette pubblicate e raccolte su questo blog e aggiungendo una nuova ho creato un menu per le feste di natale senza prodotti di origine animale.


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Un miele dal bellissimo colore ambra chiaro

Scritto da Giuseppe Capano il 28 dicembre 2011 – 22:11 -

Oggi pausa di riflessione dolce in attesa di visitare il museo del miele, che solo recentemente la casualità mi ha fatto scoprire essere a pochi km da casa nostra, sui promontori di Lavarone, località molta affascinante e ricca di posti da esplorare.
Motivo: l’analisi che personalmente facevo sulla grande forza aromatica e organolettica di uno dei miei mieli preferiti in assoluto, quello di castagno.


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Un angolo di natale non si nega a nessuno

Scritto da Giuseppe Capano il 23 dicembre 2011 – 23:40 -

Pranzo etnico Per quanto ognuno di noi conservi una propria convinzione rispetto alla religione e alle tradizioni, un angolo di natale non si nega a nessuno e non si può neanche pensare che non esista solo perché abbiamo altre fedi e credi.
Intanto perché al di la dell’essere o meno d’accordo con i riti di una religione specifica il momento del natale oramai ne travalica i significati puramente dottrinali, è una pausa di ritrovo e convivialità che ci concediamo per riappropriarci di sentimenti d’amicizia, fratellanza e vicinanza che sono universali e malgrado tutti i tentativi non sono proprietà di nessuna disciplina morale.


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Vivere meglio e più a lungo

Scritto da Giuseppe Capano il 21 dicembre 2011 – 23:48 -

Copertina vivere meglio e più a lungoUltimamente sto arricchendo la mia formazione con la lettura di una serie di libri che trattano il ruolo del cibo e degli alimenti nella prevenzione e, lo dico con molta cautela, in parte cura di molte patologie legate alla nutrizione.
La mia “casa di conoscenza” è già abbastanza costruita avendo scritto ormai una decina di libri che trattano questo argomento in collaborazione con medici, esperti di dietetica e nutrizionisti, ma il lavoro di indagine, confronto, crescita e formazione è ancora lungo e serve essere molto documentati se non si vogliono scrivere nozioni errate o fuorvianti.


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