L’aggregatore principale di sapori, aromi, profumi, consistenze e sinergie
Scritto da Giuseppe Capano il 17 maggio 2012 – 22:21 -
Nello scrivere un libro con entusiasmo e amore si eccede sempre, un po’ come quando si è innamorati si vuole raccontare tanto e di più alla propria amata.
Così nello scrivere il mio ultimo libro con l’amico Maestro Luigi Caricato dedicato al nostro amato olio figlio delle olive ci siamo trovati a scrivere tanto per esprimere il massimo di ciò che avevamo dentro, salvo poi dover mediare con l’editore e il numero di pagine a disposizione e quindi dover scegliere cosa momentaneamente accantonare.
Tags: olio extravergine d'oliva
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Il buono e il bello dei pistacchi
Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2012 – 17:45 -
Se oggi avete preso il Corriere della Sera e sfogliato l’inserto di corriere salute e più precisamente la pagina alimentazione avrete di sicuro notato e (spero) letto l’interessante articolo che riguardava il pistacchio.
Un bell’articolo perché fornisce delle belle notizie in termini di salute, gusto e buona cucina, una rivalutazione piena del ruolo del pistacchio nello specifico, ma in generale di tutta la frutta secca, considerata generalmente solo un golosità ingrassante e da limitare.
Qui, direi finalmente, gli viene restituito l’altissimo ruolo nutrizionale che, invece, merita pienamente grazie alla revisione di uno studio ben fatto pubblicato da Nutrition Reviews.
Tags: basilico, lattughino, olio extravergine d'oliva, pistacchi
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Valorizzazione lungimirante del nostro olio nel mondo
Scritto da Giuseppe Capano il 27 marzo 2012 – 21:57 -
Ieri a Verona ho visitato il Sol – Salone Internazionale dell’olio di oliva extravergine di qualità, evento in concomitanza con il più rinomato Vinitaly che nel bene e nel male proietta la sua potente ombra su tutto quello che vino non è.
Ho partecipato in particolare alla tavola rotonda che aveva per tema “Comunicare l’olio d’oliva ai nuovi Paesi consumatori. Confronto con i giornalisti russi e cinesi“, un interessante occasione di confronto con culture gastronomiche molte diverse che ora cominciano a scoprire l’oro giallo Italiano.
Tags: eventi, olio extravergine d'oliva
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I genitori olive
Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2012 – 21:55 -
Oggi giornata di svago con famiglia per un giro nella bella Trento e in una delle piazze più caratteristiche, accanto alle storiche mura, ecco un mercatino di prodotti alimentari di un po’ tutta Italia.
Grande presenza di venditori del sud e quindi banchi colorati di ortaggi lavorati e conserve.
Un tema ricorreva sempre, la presenza di tante e succose varietà di olive, i genitori del magnifico olio base indiscussa della mia cucina e della mia alimentazione.
Tags: olio extravergine d'oliva, olive
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Un dessert per capire il linguaggio dell’olio
Scritto da Giuseppe Capano il 10 marzo 2012 – 22:39 -
Lunedì vi raccontavo della bella presentazione del libro “Olio: crudo e cotto” avvenuta a Trieste in occasione di Olio Capitale.
Senza darvi una ricetta tratta dal bel libro.
Quindi rimedio oggi con un dolce di cui sono molto orgoglioso perché ritengo faccia apprezzare in maniera incredibile la forza possente organolettica dell’olio di olive che può e sa esprimersi assai bene anche nei dessert, un terreno a cui pochi oserebbero associarlo.
Tags: cannella, carote, olio extravergine d'oliva, pinoli
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Pillole di festival: altri colori, olio e percorsi paralleli
Scritto da Giuseppe Capano il 22 febbraio 2012 – 19:28 -
Riprendo il post di qualche giorno fa per proseguire il racconto dei colori del festival che avevo lasciato in sospeso.
Dopo il curioso aneddoto che ha visto protagonista Angela Colli, nel pomeriggio di sabato 28 hanno affrontato il tema dei flussi e influssi cromatici gli autori del bel libro “La cucina dei colori”.
Tutti e quattro, perché si questo è un libro collegiale dove ognuno degli autori ha messo un pezzo della sua anima artistica e spirituale portando le proprie competenze per un fine unico, ed è senz’altro da rimarcare che l’essere presenti tutti al festival ha fatto molto onore agli autori dimostrando l’amore che hanno per il loro lavoro e per la creatura culturale che tutti insieme hanno creato.
Tags: eventi, libri, olio extravergine d'oliva
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