I nuovi LARN, l’importanza dei legumi e del condimento di base

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2012 – 13:07 -

Crema di fagioli con farro al timo 518Oggi un altro appuntamento con una mia ricetta presente nell’inserto Salute del Corriere della Sera, come sempre nella pagina dedicata all’alimentazione.
Protagonisti sono i legumi, ancora una volta bisogna dire, ma questo non è una pecca, anzi, la loro importanza è così vasta tanto quanto lo è il loro scarso consumo da parte della popolazione.


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Grazie, grazie e ancora grazie

Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2012 – 12:06 -

Ulivi Doria 518Il post di oggi è un ringraziamento e già immagino che qualcuno penserà “quanti ringraziamenti” fa questo Chef, ma in realtà è una fortuna, vuol dire che c’è ancora molta gente che fa bene le proprie cose.
Questo però è un ringraziamento doveroso perché rivolto a tutta una categoria di produttori di cose buone che con molta fatica, pazienza, tenacia, amore e perseveranza ci regala ogni anno il succo dorato e profumato delle olive.


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Super gnocchetti in una super crema bianca

Scritto da Giuseppe Capano il 10 ottobre 2012 – 19:15 -

Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo 518Allora parlavo giorni fa dei fagioli, splendidi, che dalla mia scrivania mi guardavano in segno di sfida in attesa che finissero finalmente in pentola per essere nobilitati con qualche buona ricetta.
Ho iniziato da quelli Molisani, i bianchi e soavi cannellini di una varietà che ancora non conoscevo, e alla fine devo ammettere che la loro cremosità ha trovato corrispondenza in quanto mi veniva raccontato mentre li ricevevo in omaggio.


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Olio Officina Food Festival scalda i motori

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2012 – 16:56 -

Presentazione OOFF festambiente 2012 518Comincio oggi una serie di post per accompagnarvi all’appuntamento di gennaio con Olio Officina Food Festival, un evento giunto alla seconda edizione e che è impregnato di molti concetti e pensieri che mi stanno a cuore.
Man mano si va completando il ricco programma con interventi, presenze e iniziative tutte di assoluto interesse che progressivamente vi racconterò facendovi spero graditi partecipi.


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Due festival uniti dall’amore per l’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 16 agosto 2012 – 23:35 -

La giornata di oggi qui al festival era tutta dedicata all’olio con in primo piano l’annuale rassegna degli oli biologici che ha decretato i vincitori delle diverse categorie.
Preambolo alla rassegna è stato l’incontro organizzato per presentare in anteprima la nuova edizione di Olio Officina Food Festival che quest’anno si svolgerà a Milano dal 24 al 26 gennaio presso il Palazzo delle Stelline.


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Il prossimo Food Festival sull’olio in un’illustrazione

Scritto da Giuseppe Capano il 6 agosto 2012 – 22:48 -

Mancano ancora alcuni mesi ma comincio già a parlarvi e presentarvi la nuova edizione di Olio Officina Food Festival partendo dalla nuova veste della cartolina invito e della relativa bella illustrazione che merita da subito una sua visibilità.
Se notate bene non a caso il personaggio principe con tanto di cappello è una donna a simboleggiare le molte cose che questo festival condivide con il mondo femminile, troppe volte rinchiuso in steccati culturali ricchi di stereotipi duri a morire.


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Una ricetta per alimentare il corpo e l’anima

Scritto da Giuseppe Capano il 2 agosto 2012 – 13:38 -

Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghiEccoci oggi alla pubblicazione della ricetta di cui parlavo ieri, certe intuizioni mi gratificano molto, così quando ho pensato di accompagnare la rossa cipolla Calabrese a fondersi nel profumo olio di pregiate olive accompagnata dalla profumatissima menta fresca l’esito finale mi ha soddisfatto assai.
E mi ha regalato un bel collegamento di terra, la stessa terra che ospita le piante di olive oltre a tanti altri ortaggi ospita la menta, stessa madre per entrambi con figli così diversi e così sempre belli da rimanere estasiati.


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Camminare tra gli abbracci degli ulivi e della terra

Scritto da Giuseppe Capano il 28 luglio 2012 – 16:32 -

UliviIl post di oggi è per iniziare a ringraziare di un percorso tra ulivi, alberi di pesche, orti e tanti altri alberi da frutto fatto nei giorni scorsi all’interno della tenuta di una produttrice di ottimo olio di olive qui in terra di Calabria.
È stato un percorso e una fitta chiacchierata su tantissimi aspetti che per chi come me non è dentro le dinamiche difficili di un produttore non potevano apparire che poco chiari e sfuocati.


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