Al lavoro per il festival sull’olio, con una sorpresa

Scritto da Giuseppe Capano il 27 dicembre 2012 – 12:25 -

OOFF 2013 logoSono rimasto assente dal blog per alcuni giorni, complici le feste ho cercato di recuperare un po’ di energie, in questi ultimi mesi gli impegni sono stati difficili e impegnativi e ancora per molto continuerà così.
Incredibilmente quest’anno sono stato graziato e così non mi è toccato preparare niente per le feste in famiglia (una famiglia molto grande tra fratelli, sorelle, cognati, cugini, zie, ecc) riuscendo a staccare meglio dalla frenesia del tempo in cucina.


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Calendario dell’olio e ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 24 novembre 2012 – 23:19 -

Calendario_dell_olio 518Si stanno definendo gli ultimi particolari per l’articolato programma del prossimo festival sull’olio giunto alla seconda edizione dopo la buona partenza dell’anno scorso.
I nomi dei protagonisti dei prossimi interventi articolati nell’arco di due giorni tra il 25 e 26 gennaio prossimi sono di alto profilo, ma soprattutto affronteranno argomenti molto interessanti, una visione qualificata e a 360 gradi sul mondo dell’olio e dei condimenti.


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La preveggenza intuitiva della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 10 novembre 2012 – 22:36 -

Ditali integrali con crema di fagioli e cavolfiore 518Oggi a pranzo dovevo preparare velocemente un buon piatto, magari unico, prima di dedicarmi ad altri impegnativi lavori che premevano alla porta.
Quindi improvvisare con quello che avevo senza andare troppo per il sottile, ma anche senza far mancare come sempre una buona dose di equilibrio nutrizionale e magari di prevenzione alimentare attraverso il cibo.


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I nuovi LARN, l’importanza dei legumi e del condimento di base

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2012 – 13:07 -

Crema di fagioli con farro al timo 518Oggi un altro appuntamento con una mia ricetta presente nell’inserto Salute del Corriere della Sera, come sempre nella pagina dedicata all’alimentazione.
Protagonisti sono i legumi, ancora una volta bisogna dire, ma questo non è una pecca, anzi, la loro importanza è così vasta tanto quanto lo è il loro scarso consumo da parte della popolazione.


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Grazie, grazie e ancora grazie

Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2012 – 12:06 -

Ulivi Doria 518Il post di oggi è un ringraziamento e già immagino che qualcuno penserà “quanti ringraziamenti” fa questo Chef, ma in realtà è una fortuna, vuol dire che c’è ancora molta gente che fa bene le proprie cose.
Questo però è un ringraziamento doveroso perché rivolto a tutta una categoria di produttori di cose buone che con molta fatica, pazienza, tenacia, amore e perseveranza ci regala ogni anno il succo dorato e profumato delle olive.


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Super gnocchetti in una super crema bianca

Scritto da Giuseppe Capano il 10 ottobre 2012 – 19:15 -

Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo 518Allora parlavo giorni fa dei fagioli, splendidi, che dalla mia scrivania mi guardavano in segno di sfida in attesa che finissero finalmente in pentola per essere nobilitati con qualche buona ricetta.
Ho iniziato da quelli Molisani, i bianchi e soavi cannellini di una varietà che ancora non conoscevo, e alla fine devo ammettere che la loro cremosità ha trovato corrispondenza in quanto mi veniva raccontato mentre li ricevevo in omaggio.


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Olio Officina Food Festival scalda i motori

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2012 – 16:56 -

Presentazione OOFF festambiente 2012 518Comincio oggi una serie di post per accompagnarvi all’appuntamento di gennaio con Olio Officina Food Festival, un evento giunto alla seconda edizione e che è impregnato di molti concetti e pensieri che mi stanno a cuore.
Man mano si va completando il ricco programma con interventi, presenze e iniziative tutte di assoluto interesse che progressivamente vi racconterò facendovi spero graditi partecipi.


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Due festival uniti dall’amore per l’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 16 agosto 2012 – 23:35 -

La giornata di oggi qui al festival era tutta dedicata all’olio con in primo piano l’annuale rassegna degli oli biologici che ha decretato i vincitori delle diverse categorie.
Preambolo alla rassegna è stato l’incontro organizzato per presentare in anteprima la nuova edizione di Olio Officina Food Festival che quest’anno si svolgerà a Milano dal 24 al 26 gennaio presso il Palazzo delle Stelline.


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