Una zuppa cremosa speciale con l’olio aromatico

Scritto da Giuseppe Capano il 12 novembre 2015 – 20:03 -

Minestra densa e vellutata di sedano con condimento aromatico d'olio 518Quasi un mese fa in un post vi parlavo dell’interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, di recente nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe aromatiche fresche o secche e le spezie in tutte le loro molteplici varietà possibili.
Un olio molto profumato che può prestarsi a molteplici usi, anche semplicemente condire una pasta fresca ridotta in tagliatelle e non necessariamente a base di uova perché un olio così porta così tanta ricchezza organolettica da compensare strutture meno sofisticate della tradizionale pasta fresca all’Italiana.


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Grassi da non consumare e la fortuna della nostra cucina spesso salutare a prescindere

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2015 – 09:35 -

Pasta integrale con pesce, peperoni, timo, menta e limone 518Non tutti i grassi sono uguali, non lo sono per la loro derivazione, lavorazione, origine, struttura, valenza nutrizionale, influenza sulla salute delle persone e del pianeta.
In molti credo conoscano già i grassi “negativi” ovvero quelli che andrebbero limitati al massimo per evitare serie conseguenze sulla salute a lungo andare.


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La salute portata dal buon cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 1 novembre 2015 – 11:23 -

Pasta integrale particolare 518La capacità dell’organismo di rigenerarsi in salute è spesso sorprendente e straordinaria quanto l’incredulità di molti sull’efficacia dei semplici cambiamenti che è possibile fare a tavola.
Di fronte a pericoli in divenire, come le comuni degenerazioni che portano al diffuso infarto, e a quelli già presenti la tendenza è a pensare subito a un rimedio stile pillola da mandare giù e risolvere così ogni cosa.


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La magia di una pasta improvvisata, ma ben organizzata prima

Scritto da Giuseppe Capano il 23 ottobre 2015 – 23:29 -

Spaghetti ai peperoni e olio aromatizzato 518 bisComplici gli ultimi peperoni di stagione in assoluto che una mia generosissima conoscente mi ha portato dal suo fantastico orto ho subito messo alla prova in una ricetta il condimento di cui parlavo nell’ultimo post.
Così in pochissimo tempo (giusto quello di abbrustolire i peperoni, un operazione che si può fare comunque con largo anticipo) e nata questa semplice ricetta di pasta espressa.


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Un condimento di esempio con olio, agrumi, erbe e spezie

Scritto da Giuseppe Capano il 21 ottobre 2015 – 21:48 -

Condimento d'olio al limone, rosmarino e cannella 518Nel ragionamento di ieri abbiamo messo in chiaro l’interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, che proprio in questi giorni vede la nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe aromatiche e le spezie in tutte le loro molteplici varietà possibili.
Direi che per non rimanere solo sul teorico è il caso di suggerire un intreccio tra il grasso buono di base e gli altri insaporitori inserendoli magari tutti.


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Insaporitori e olio da olive

Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2015 – 23:17 -

Erbe miste a foglia 518Parlavo di recente dei limoni e dell’importanza di utilizzare in cucina a proprio vantaggio la buccia di tutti gli agrumi per raccogliere intelligentemente un lunga lista di vantaggi per il gusto e la salute.
Un tema importante nelle ricette che ricalcano il tema del benessere, quello dell’organismo intrecciato alla salute e quello del piacere di consumare un pasto con gioia, è l’utilizzo accorto dei condimenti per non far innalzare troppo calorie e sostanze impegnative per il metabolismo.


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Belle notizie dai campi di olive

Scritto da Giuseppe Capano il 12 ottobre 2015 – 22:04 -

Olive raccolte doria 518Che belle notizie che mi arrivano dai campi, sotto le fronde di alberi spesso centenari amici vicini e lontani mi raccontano di carichi di doni abbondanti, grassi, ricchi, sani, profumati.
Speriamo e spero per questi fraterni amici solo che il tempo sia clemente e non rovini un anno intero di dura fatica e di patemi vista la terribile annata precedente.


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Scuola dell’olio, conoscere meglio il re dei condimenti

Scritto da Giuseppe Capano il 21 maggio 2015 – 21:53 -

Locandina Scuola olio 318Rimane per me l’olio da olive l’anima di ogni cosa come avete avuto modo di capire nel tempo se avete letto qualche mio post e intervento.
In questa ottica mi fa molto piacere comunicare una bella iniziativa che mi vede coinvolto direttamente e che segna una bella novità per chi ama l’olio buono, lo vuole conoscere e imparare ad usare in maniera ottimale.


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