Le mele incontrano l’uva in una classica torta

Scritto da Giuseppe Capano il 26 ottobre 2016 – 17:41 -

torta-di-mele-con-uva-sorpresa-518Ho provato questa torta molto tempo fa e lei pazientemente è rimasta in attesa di vedere la luce in qualche articolo, libro o qui sul blog, l’importante era non essere dimenticata!
Ma avrei mai potuto dimenticare una bontà così dove si incontrano due dei frutti autunnali migliori stringendo una inedita alleanza per realizzare un dolce ottimo per la colazione e non solo?


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Alternative di frutta e ruolo dell’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 22 luglio 2016 – 16:30 -

Torta di ananas con prugne viola 518 bisUna piccola appendice al post pubblicato ieri per mettere in risalto una cosa che avevo tralasciato e fornire alcune alternative all’ananas che prontamente Arianna mi ha chiesto.
Con giusta cognizione di causa devo dire visto che di per se non è un frutto che ci appartiene più di tanto, nel mio caso c’è stata una concomitanza di eventi, ma sono d’accordo sul fatto che sia utile fornire altri accoppiamenti con frutti nostri e di stagione!


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Prugne, frutta appena colta e dolci

Scritto da Giuseppe Capano il 21 luglio 2016 – 15:59 -

Torta di ananas con prugne viola 518Credo che in estate possa capitare a molti di ricevere in omaggio delle prugne fresche appena colte dall’albero visto che è un frutto che cresce molto facilmente quasi in ogni clima.
No in effetti avete ragione, se abitate nel centro di una megalopoli (ma anche una semplice città) l’evento deve essere molto, molto raro, ma questo è il vantaggio di vivere in provincia o avere la fortuna di passare estati in contesti ambientali che sono tutto il contrario di una città.


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Preziosi e salutari frutti di bosco

Scritto da Giuseppe Capano il 2 luglio 2016 – 14:35 -

Muffin frutti di bosco Firenze 518Visto che siamo in piena stagione, sono buonissimi e fanno tanto, tanto bene eccomi a proporvi la ricetta con frutti di bosco presentata e fatta assaggiare alla lezione di Firenze sulla prevenzione tumorale a tavola.
È stata la prima proposta culinaria della giornata dedicata alla prima colazione, così i partecipanti hanno consumato in diretta il dolcino appena sfornato e ancora un po’ troppo caldo in effetti, un particolare che però non ha frenato dai molti complimenti ricevuti!!!


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Una mamma brava e attenta

Scritto da Giuseppe Capano il 3 marzo 2016 – 08:57 -

Biscotti arianna 1 - 518Tempo fa Arianna mi aveva gentilmente chiesto dei consigli per un’alternativa alla classica pasta frolla, per intendersi l’usuale impasto ricchissimo di burro e zucchero, con la presenza di uova in varie modalità e l’immancabile farina bianca raffinata.
Il suo desiderio era sostituire il grasso principale con un olio vegetale e trovare un sostituto dello zucchero tra i tanti dolcificanti alternativi che è possibile usare.


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Cucina e evoluzione, sempre

Scritto da Giuseppe Capano il 7 marzo 2014 – 23:49 -

Crostatine con mele e arance 518Questo dolcetto, come lo chiamavo ieri, è stato in paziente attesa di essere pubblicato in quanto la sua genesi risale a ben due anni fa, da questo punto di vista è maturato a dovere bisogna dire!!!
Anche se molto ricco di ingredienti i due protagonisti sono i frutti freschi di stagione presenti e intenti a un intensa collaborazione, da un lato le mele dall’altro l’arancia.


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Altra chicca di pasticceria all’olio

Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2014 – 23:13 -

Biscotti al peperoncino, olio e cioccolato bianco 518Ritorno ancora sul recente festival sull’olio tenuto a Milano a fine gennaio, ricco di molti spunti interessanti e di incontri gradevoli.
Avevo già riportato una ricetta di dolcetto a base di olio d’oliva fatta all’interno della sessione dedicata alla pasticceria all’olio.


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L’importanza dell’olio in pasticceria

Scritto da Giuseppe Capano il 31 gennaio 2014 – 18:25 -

Biscotti all’olio, pistacchi e arance 518Come avevo promesso circa una settimana fa vi riporto a vostro uso una delle ricette di dolcetti presentati all’interno di una sessione di pasticceria all’olio che ho tenuto nella recente edizione di Olio Officina Food Festival.
La ricetta di origine è tratta dal mio libro sull’olio e per l’occasione è stata adattata al fantastico tipo d’olio che avevo a disposizione e che per la precisazione è di varietà Peranzana e non Perenzana come avevo per la fretta erroneamente scritto.


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