Cibo vario e colorato per gli anziani

Scritto da Giuseppe Capano il 29 giugno 2015 – 15:58 -

Merluzzo e pomodorini al profumo di limone 518Riporto oggi la ricetta uscita sul Corriere della Sera domenica e oltre a raccontarvi e presentarvi il piatto rilancio qualche informazione utile sul tema affrontato nell’articolo.
Incentrato su una fase della vita con cui ci si confronta prima o poi metteva in risalto gli aspetti importanti per aiutare a consumare in armonia e soddisfazione il cibo da parte delle persone anziane spesso vittime di una mancanza di appetito che nasconde altre problematiche e disfunzioni.


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Una ricetta per conciliare il sonno

Scritto da Giuseppe Capano il 31 marzo 2015 – 23:55 -

Riso jasmine al limone con pesce gratinato e asparagi 518Continuo a parlare un po’ della ricerca scientifica sul sonno a cui accennavo nel post di ieri e che mi è sembrata molto interessante, soprattutto per la sua diretta relazione con il cibo.
Un altro aspetto evidenziato dai ricercatori canadesi è stato la constatazione che quanto più il momento del consumo del cibo era lontano dal riposo notturno, tanto più i sogni erano vividi e lucidi.


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Piccanti legumi con pesce per un’ottima pasta

Scritto da Giuseppe Capano il 6 ottobre 2014 – 18:27 -

Farfalle piccanti con seppie, cannellini e basilico 518Delle mille virtù del peperoncino che come spesso capita in cucina porta con se molto altre cose rispetto al solo contributo aromatico e organolettico.
Già dicevo ieri dell’articolo apparso sul Corriere della Sera da cui si apprende anche come il consumo di questa bacca piccante porta contributi positivi a livello gastroenterologico.


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Dormire bene anche con il pesce

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2014 – 12:02 -

Alici mercato 518Se oggi vi ritrovate ad acquistare il Corriere della Sera troverete una mia nuova ricetta a base di pesce per un articolo inserito nel supplemento salute alla pagina alimentazione che parla di un argomento curioso.
L’aiuto nel dormire bene che un piatto di pesce e il pesce in generale può dare, in particolare nelle caldi notti d’estate (calde forse per ora!!!).


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Prevenire attraverso l’alimentazione sfruttando la sinergia tra pesce e verdure

Scritto da Giuseppe Capano il 10 marzo 2014 – 21:17 -

Salmone al vapore di carciofi 518Vi dicevo ieri della mia ricetta uscita domenica sul Corriere della Sera e che non ho fatto in tempo a segnalarvi, se non altro per chi già abitualmente acquista il quotidiano e può trovare interessante ritrovarla prima che da parte mia la pubblichi sul blog.
L’articolo della nutrizionista affrontava questa volta un problema alimentare peculiare degli uomini, in particolare per chi va oltre o entra nella soglia dei 50 anni.


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Il lato positivo dei grassi

Scritto da Giuseppe Capano il 2 febbraio 2014 – 18:44 -

Sardine gratinate all'arancia, timo e semi di sesamo 518Eccomi a parlare della ricetta uscita oggi sul Corriere della Sera, ospitata nell’inserto Salute alla pagina Alimentazione a supporto di un articolo incentrato sui grassi.
Intesa come sostanza energetica ovviamente, sostanza che dopo decenni di vilipendio, lasciatemi licenza di usare il termine, finalmente vengono ricollocati nello spazio di verità e correttezza che meritano.


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FODMAP questi sconosciuti

Scritto da Giuseppe Capano il 15 dicembre 2013 – 23:06 -

Branzino in cartoccio all'arancia con riso alle carote 518Nella pagina alimentazione di oggi sul Corriere della Sera all’interno del supplemento Salute era presente un articolo interessante per tutte quelle persone che soffrono a vari livelli di colon irritabile.
Racconta dei FODMAP acronimo di un insieme di parole inglesi che raggruppa in se determinate tipologie di carboidrati a catena corta tendenzialmente poco assorbiti nella prima parte dell’intestino e velocemente fermentati dai batteri intestinali nel colon producendo così idrogeno e distensione complessiva di questo organo.


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La lezione del verduraio

Scritto da Giuseppe Capano il 22 agosto 2013 – 12:18 -

Couscous estivo con zucchine, carote, olive, mais e tonno Prima che sparisca l’estate e poi non abbia più senso rispetto ai prodotti stagionali presenti è meglio che mi sbrighi a raccontarvi la buona scorta di ricette che ho provato e messo in archivio.
Cominciamo da quella di oggi che è molto recente e anche questa nata in una serata in cui si è tornati dal mare, tanto per cambiare tardi, e il tempo a disposizione per cucinare era decisamente scarso.


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