L’importanza dello Iodio, soprattutto per qualcuno di “speciale”

Scritto da Giuseppe Capano il 2 giugno 2013 – 23:10 -

Merluzzo al pomodoro con zucchine trifolate 518Sono tante le sostanze nutritive di cui abbiamo quotidianamente bisogno e la via maestra è seguire un alimentazione attenta ed equilibrata che cerchi di coprire il più possibile queste esigenze complessive.
Con la consapevolezza che a volte pur seguendo questa via maestra ci può capitare lo stesso di non raggiungere pienamente questo obbiettivo, circostanza che poi genera la riflessione di come sia insano, sprovveduto e assurdo l’alimentarsi sbagliato di tante persone.


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Salmone, fattori di stress e gli ultimi pomodori di stagione

Scritto da Giuseppe Capano il 8 ottobre 2012 – 11:03 -

Salmone marinato con panatura di mandorle e pomodori pachino alla menta 518Come promesso in questo post oggi vi lascio la ricetta frutto del racconto avvenuto all’interno della trasmissione radiofonica “Essere e benessere” su Radio 24.
Come già dicevo coincidenza ha voluto che fosse un’altra ricetta a base di salmone fresco, dopo quella pubblicata sul Corriere della Sera di domenica 30, in quanto citato all’interno dell’argomento trattato durante la trasmissione insieme ad altri alimenti nell’ottica del superamento dei fattori di stress anche a tavola, se non soprattutto.


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Un bel cartoccio per il ritorno degli appuntamenti con il Corriere

Scritto da Giuseppe Capano il 30 settembre 2012 – 12:34 -

Cartoccio di salmone e zucchine con pomodorini 518Ritornano con oggi gli appuntamenti periodici con il Corriere della Sera di alcune mie ricette, per la precisione all’interno dell’inserto salute che esce la domenica.
La cadenza non è stabilita a priori ma con una buona frequenza troverete piatti da me creati e elaborati inerenti il tema alimentare che la nutrizionista Carla Favaro tratta e approfondisce.


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Cibi, tradizioni e costrizioni di un tempo passato

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2012 – 14:38 -

Crostone gratinato di alici marinate e salsa di pomodoro fresco So che non farò contenti diversi lettori del blog, ma qui in terra di Calabria ritrovo usi e costumi alimentari antichi, in particolare la magia della memoria di parenti avanti con l’età che mi rammentano non solo a parole, ma anche con il cibo cucinato, quelle che erano tradizioni e costrizioni di un tempo passato.
E io ne sono ben contento perché la mia cucina nasce da questo, da quella cucina delle esigenze e delle cose che si potevano usare perché solo quelle c’erano e dalla straordinaria inventiva che questo suscitava.


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Un unione gustosa e salutare

Scritto da Giuseppe Capano il 25 marzo 2012 – 14:13 -

Filetti di pesce con carciofi e nociSul Corriere della Sera di oggi all’interno dell’inserto salute trovate un mio piccolo intervento con relativa ricetta in collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro.
Tema fortemente mio per quanto riguarda la ricetta e i temi che incrocia, l’unione salutare tra pesce e verdure è, infatti, l’argomento di un mio libro di cui sono molto fiero per il messaggio di fondo che riesce a trasmettere coniugandolo nella pratica con ottime ricette.
Per spiegare meglio la filosofia del libro ne traggo direttamente alcune eloquenti frasi dall’introduzione:


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Piccoli gourmet crescono

Scritto da Giuseppe Capano il 4 ottobre 2011 – 18:20 -

Infornata di sarde con farcia di pane e peperonePiccoli (mica tanto) gourmet crescono.
Mi riferisco a mia nipote che in questi ultimi mesi si è buttata a capofitto nella cucina sperimentando a più non posso piatti di ogni tipo.
Così l’altro giorno prima mi ha chiesto consiglio su una ricetta che vedesse protagonista le sarde e una volta suggerita non solo l’ha eseguita più che bene, ma ci ha fatto anche la foto di rito.
Che mi ha subito spedito orgogliosa, giustamente, del risultato.


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Abbracci di Angelo

Scritto da Giuseppe Capano il 8 settembre 2011 – 15:30 -

Alici in involtini di zucchine al timoCome annunciato nel post di ieri ho provato oggi questa ricetta dedicandola ad Angelo Vassallo.
Della semplicità fa la sua forza, la stessa forza di chi non ha paura di stendere al vento della gente le proprie passioni e i propri amori.
È un abbraccio tra terra e mare, un tema che mi è particolarmente caro e che allo stesso tempo esprime con chiarezza nel suo piccolo il senso di un uomo.
Che la cucina debba avere un preciso ruolo sociale e culturale è per me una luce chiara e forte anche se le centrifughe modaiole di oggi portano su altri lidi.


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Frutta e pesce

Scritto da Giuseppe Capano il 27 agosto 2011 – 23:56 -

Persico impanato al sesamo con pere all'erba cipollina e papaveroPer il weekend vi lascio una ennesima ricetta a base di pere, fa parte di quella lunga serie di nuovi piatti provati frutto del piacevole regalo raccontato qui, piatti e ricette che avrò poi modo di illustrare anche nei prossimi post.
In questo caso ho pensato a un secondo piatto per dimostrare ancora di più la versatilità delle pere e della frutta in generale, l’insieme è piaciuto e ne abbiamo fatto una buona scorpacciata.


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