Luteina e il racconto di una semplice ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2017 – 15:51 -

Peperoncino 518La luteina è uno dei carotenoidi, sostanze altamente protettive per la salute, a più alta valenza nutrizionale con proprietà antiossidanti notevoli che portano ad esempio a diminuire i rischi dei radicali liberi presenti nell’organismo.
Nello specifico la sua azione è rivolta soprattutto a livello oculare con rilevanze nella retina dove rimane una barriera efficace contro l’insorgenza della cataratta e della maculopatia senile oltre a migliorare il complesso della visione e influire in positivo sull’organismo in generale.


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Pregi e virtù della camomilla

Scritto da Giuseppe Capano il 13 gennaio 2017 – 22:46 -

Fiori gemelli camomilla 518Molto interessanti alcuni commenti che ho ricevuto dopo aver pubblicato il post sulla camomilla di ieri a cominciare dalla sua non completa sintonia con diverse persone.
Problemi di digestione (che in teoria dovrebbe invece favorire), nervosismo, profumo non gradevole e altro in una sorte di odio amore per questo fiore, ma come ho scritto siamo nel campo della normalità visto che ognuno di noi è diverso e giustamente reagisce diversamente alle sostanze alimentari.


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Bevande vegetali, zucca e un articolo sul Corriere

Scritto da Giuseppe Capano il 4 dicembre 2016 – 22:42 -

zucca-spicchio-particolare-518Una serie di imprevisti e contrattempi in famiglia mi ha impedito oggi di segnalarvi per tempo l’uscita sul Corriere della Sera di una mia bella ricetta di zuppa, gustosa e molto adatta al freddo di questi giorni.
Mi impegnerò per domani a pubblicarla qui sul blog illustrandone le caratteristiche salienti, siamo comunque sempre sull’onda della semplicità con l’esaltazione di un ortaggio estremamente poliedrico come è la zucca ancora pienamente di stagione e pronta a regalarci tante bontà in cucina.


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La complessità relazionale tra alimentazione e specificità individuale

Scritto da Giuseppe Capano il 24 novembre 2016 – 13:29 -

anice-stellato-11-2016-518È una spezia che mi piace in maniera pazzesca questa a iniziare dalla forma che ha un fascino irresistibile ai miei occhi per quanto abituati a vedere tante bellezze nel mondo degli alimenti.
Una delle fortune di lavorare in cucina è anche questa, veder scorrere tra le proprie mani, toccare, sentire, ascoltare, gustare, odorare, assimilare nell’anima un infinità di bellezze della natura.


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Anoressia e bulimia tra consigli e regole utili

Scritto da Giuseppe Capano il 1 novembre 2016 – 17:33 -

incroci-di-fette-di-arance-518Ero via per lavoro in questi giorni e non ho fatto in tempo a segnalarvi l’uscita sul Corriere della sera di domenica di una mia ricetta per accompagnare un articolo inerente il rapporto tra alimentazione e salute.
Tema molto delicato e complesso questa volta avendo come filone l’approccio degli adolescenti con il cibo, la loro visione in rapporto con il peso e i modelli sociali più nefasti e devastanti a cui purtroppo sono soggetti e in qualche modo “violentati” senza alcun rispetto.


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Il serio problema obesità

Scritto da Giuseppe Capano il 10 ottobre 2016 – 12:55 -

obesity-day-2016-518Oggi dieci ottobre viene celebrata come ogni anno la giornata dedicata al contrasto dell’obesità una degenerazione fisica che nuoce gravemente alla salute ed è legata strettamente all’alimentazione.
Portata avanti dall’Associazione di Dietetica e nutrizione italiana si pone l’obbiettivo di sensibilizzare e informare rispetto a quella che è di fatto la più clamorosa e invadente patologia della società del benessere in cui siamo immersi in tutti i suoi forti contrasti tra ricchezza e povertà.


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Lo zucchero non è un veleno, ma una sostanza da limitare a prescindere dal prodotto da cui si ottiene

Scritto da Giuseppe Capano il 2 ottobre 2016 – 18:23 -

Zucchero bianco cucchiaino 518La notizia è circolata parecchio a partire da metà settembre e ognuno ne ha voluto trarre le sue conclusioni approfittando per speculare in un senso o nell’altro sul ruolo “oggettivo” degli zuccheri.
Come sappiamo queste sostanze, spesso insieme alla macro categoria dei carboidrati, oggi siedono sul banco degli imputati come un tempo risiedevano i grassi che ancora pagano decenni di distorsioni e interpretazioni scorrette sul loro ruolo, funzione e interazione con la salute.


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Il nostro secondo cervello legato strettamente all’alimentazione

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2016 – 07:41 -

cover-la-saggezza-del-secondo-cervello-518Ho letto con molto piacere questo libro nella sua seconda edizione aggiornata e amplificata con nuovi studi e considerazioni generali oltre all’aggiunta di nuove sezioni interessanti.
L’ampliamento ha riguardato i campi della fisiologia, delle patologie e dei relativi trattamenti su base naturale in un contesto in cui le più recenti ricerche hanno dimostrato e ribadito il collegamento funzionale tra l’intestino, il secondo cervello e il microbiota.


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