Legumi, campanelle e un suono di salute da sentire spesso

Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2018 – 20:03 -

Sacchetto di legumi ortinparco 2017 518Magari può sembrare strano, ma questa foto fa parte di un installazione artistica che nell’anno passato abbelliva una delle più interessanti manifestazioni che intrecciano i temi dell’orto e della terra con aspetti culturali e sociali via via diversi.
Della manifestazione in se vi parlerò fra qualche settimana quando saremo nel pieno della nuova edizione, questo sacchetto con dentro una serie di semi di legumi misti mi ha sempre affascinato per via della sua particolarità e di un dettaglio molto interessante.


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Consumo di frutta, salute e una buona ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 12 marzo 2018 – 16:31 -

Carpaccio di mele e pere con yogurt e fondente 518Raccontavo ieri delle due ricerche recenti che hanno messo al centro dell’attenzione l’ipertensione, patologia tra le più diffuse che condiziona la vita di molte persone con pericolose conseguenze che possono diventare seriamente invalidanti.
Vediamo brevemente e sinteticamente di cosa si sono occupate le ricerche che di fatto hanno tenuto saldo il focus su una precisa categoria alimentare, la frutta nelle sue vaste diramazioni che comprendono anche quella secca in guscio e ortaggi che sono in realtà frutti!


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L’importanza della frutta nella dieta

Scritto da Giuseppe Capano il 11 marzo 2018 – 10:57 -

Banchi frutta 518Malgrado recenti studi contrastanti sull’incidenza reale del sodio rimane il sale il primo fattore da limitare quando siamo alle prese con una della patologie più diffuse oggi, l’ipertensione, che può essere il preambolo a problematiche molto più serie e invalidanti.
Come anche portare danni diretti al sistema cardiovascolare, per questo motivo ritorna con molta frequenza nelle ricerche internazionali essendo per altro sempre collegata a fattori che hanno a che fare con l’alimentazione e la dieta a prescindere dal contesto geografico.


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Un veloce traccia di uso della curcuma

Scritto da Giuseppe Capano il 19 febbraio 2018 – 12:51 -

Belga in giallo particolareEro rimasto ancora con il compito di raccontarvi di come era stata usata la curcuma in una delle ricette presentate in uno dei miei recenti corsi di cucina dove lo spunto aveva innescato una lunga serie di domande e curiosità su questa fantastica spezia.
Nella ricetta si presentavano della croccanti barchette di indivia belga con una ricca farcia a base di riso “Indica” di un presidio internazionale curato dal commercio equo e solidale, anacardi al naturale senza sale e tostatura e friarelli sottolio confezionati da una cooperativa di contrasto alla mafia.


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Come portare a tavola 5 porzioni di frutta e verdura

Scritto da Giuseppe Capano il 2 febbraio 2018 – 17:28 -

Insalata multipreventiva particolare 518Serve sicuramente tornare a parlare con una certa frequenza del consumo di frutta e verdura e in generale degli alimenti derivanti dall’universo vegetale che è fatto, per nostra grande fortuna, di mille e ricche sfaccettature nutrizionali diverse.
Malgrado esistano ricerche e indagini più recenti è probabile che poco sia cambiato da quando il “Rapporto nazionale Passi” uscito nel 2010 ha fotografato una situazione statistica stringente che vedeva consumare la giusta dose di vegetali a malapena al 10% della popolazione Italiana.


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Cucina, cibi e buona digestione

Scritto da Giuseppe Capano il 14 gennaio 2018 – 08:53 -

Coppette di banane con pere, nocciole e melagrana particolare 518Una delle patologie intimamente legate con lo stile alimentare e probabilmente tipica delle ultime generazioni moderne è certamente quella del reflusso gastroesofageo che purtroppo arriva ora a colpire anche nei primi anni di vita e a volte senza che vi siano cause dirette.
Vi è su questa patologia una certa confusione in parte dettata da pregiudizi e false convinzioni che in buona fede ricerche passate hanno consolidato, in parte al fatto che i suoi sintomi possono essere confusi con elementi di disturbi di altre disfunzioni organiche.


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La bellezza del cavolo

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2017 – 12:24 -

Cavolo verza intero 2015 518Un cavolo di bellezza potremmo dire guardando questa foto, certi ortaggi hanno un fascino incredibile sopratutto come quando avvolti su loro stessi ricordano un fiore e in particolare la rosa forse la rappresentante più nota e popolare nel mondo floreale.
La bellezza esterna riflette poi spesso quella interna che non è solo bontà organolettica, gusti e sapori, si tratta di una bontà di salute che rivela un insieme di prerogative di alto livello che vanno a influenzare in positivo il benessere dell’organismo.


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Viva i ceci anche a natale

Scritto da Giuseppe Capano il 24 dicembre 2017 – 10:35 -

Ceci salamoia 518Siamo sempre in tema di feste, banchetti, tavolate ricche e abbondanti dove ritrovare sapori, riti, amori, passioni di cibi e ricordi del passato, rivedere persone care e passare ore a ridere, scherzare, ritrovarsi magari dopo mesi in cui si è stati lontani.
E sulle tavole si abbonda con tutto, in particolare con quelle cose che rappresentano un eccesso, l’abbondanza, la ricchezza che almeno arriva dalla tavola imbandita, qualcosa che va bene una volta ogni tanto, ci si rilassa anche così esagerando a tavola come eccezione di una regola più virtuosa.


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