Vitamina B12 alimentazione e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 19 giugno 2016 – 12:04 -

Uovo bianco 518La vitamina B12 è spesso al centro dell’attenzione nel mondo dell’alimentazione e della salute intrecciato con la cucina perché la sua carenza non è così infrequente come si pensa.
Altrettanto spesso intorno alla sua assimilazione ruotano quali cibi sono scelti e consumati e come vengono preparati, la cottura infatti giusto per citare un fattore importante può portare a perderne fino al 30% in base alla metodologia usata e a altri elementi paralleli.


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Un percorso di alleanza tra medicina, salute, alimentazione e cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 18 giugno 2016 – 10:46 -

Intervento master fiirenze 15-06-2016 - 518Un breve resoconto con fotografie della bella giornata di mercoledì a Firenze quando davanti a un pubblico attento e partecipe abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare.
È stato molto faticoso, come dicevo bisognava coordinare il lavoro in cucina e allo stesso tempo tenere la lezione, spiegare e illustrare il più possibile, rispondere alle comprensibili domande e alle tante curiosità venute fuori, sottolineare i perché delle scelte di abbinamenti rispetto al quadro patologico e alla salute in generale.


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Come conoscere il giusto equilibrio tra omega 3 e 6

Scritto da Giuseppe Capano il 14 giugno 2016 – 08:00 -

Noci cestino 518Del numero di giugno di Cucina Naturale mi piace segnalarvi due articoli non strettamente di cucina, ma che si occupano di sostanze importanti per il benessere delle persone.
In un lungo articolo si parla con chiarezza dei grassi buoni ovvero gli omega 3 di cui personalmente mi sto occupando molto in questi ultimi periodi anche in previsione della scrittura di alcuni articoli futuri.


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La cucina anticancro raccontata, vista e fatta assaggiare!

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2016 – 11:47 -

Manifesto la cucina anti cancro 518La prossima iniziativa che si terrà mercoledì 15 giugno nella bellissima Firenze mi riempie di orgoglio, grande soddisfazione personale, bellezza di un progetto avventuroso e anche un poco di reverenza devo dire.
Davanti a dottori e laureandi in medicina con declinazione verso l’universo che ruota intorno alle patologie tumorali e le interazioni fitoterapiche porterò avanti una lunga e specialissima lezione di cucina.


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L’importante vitamina K

Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2016 – 14:09 -

Insalate ortinparco 2013 518Riprendo il discorso sulla vitamina K iniziato ieri perché oggi viene approfondito da un articolo pubblicato sul Corriere della Sera mettendo in evidenza altre peculiarità positive e importanti di questa vitamina.
Che oltre a aiutare la mente, il cervello e la memoria come ricordavo ieri aiuta con sorpresa a proteggere le ossa attraverso una corretta gestione del loro metabolismo e altre interazioni importanti.


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Sbatti il mostro arsenico in prima pagina

Scritto da Giuseppe Capano il 10 maggio 2016 – 22:31 -

Riso integrale 518Riprendo e riporto in questo post la risposta che ho dato all’ottimo Michele che da moltissimo tempo mi segue sul blog e con cui ho spesso scambiato e scambio piacevolissime conversazioni sui temi di alimentazione e salute.
Mi riporta preoccupazioni lecite sul riso frutto di un ondata di allarmismo che come spesso capita nasce da dati reali scientificamente documentati, ma amplificati solo per scopi che sono l’opposto di una corretta informazione e educazione interpretativa.


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Riso integrale e diabete

Scritto da Giuseppe Capano il 25 aprile 2016 – 17:49 -

Riso integrale in giallo con zucchine - particolare 518Oggi in ospedale ho scambiato due parole con una madre che assisteva il suo piccolo ometto purtroppo afflitto da diabete da poco tempo e ricoverato per una serie di anomalie riscontrate di recente.
Saputo delle mie competenze in materia comprensibilmente mi chiedeva consigli di cucina e gestione alimentare rispetto a una patologia che un fortissimo legame con il cibo consumato.


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Il percorso costruttivo di una buona insalata multi preventiva e protettiva

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2016 – 12:44 -

Insalatina con fagiolini croccanti al basilico 518Per capire meglio e con un esempio pratico quello che intendevo nell’ultimo post quando parlavo della necessità di una comunicazione che intrecci le pure e corrette tecniche di cucina con le prerogative di salute preventiva degli alimenti usati ecco un interessante traccia.
Farà parte dello stesso progetto didattico prossimo venturo a Firenze probabilmente ancora più perfezionata nei dettagli, ma già così è un esempio costruttivo tra cucina strettamente detta e sana alimentazione.


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