Paccheri, ceci e dragoncello

Scritto da Giuseppe Capano il 10 gennaio 2017 – 17:00 -

ceci-in-salsa-con-paccheri-e-farcitura-aromatica-518Come accennavo nel post precedente la mia riflessione sulle qualità organolettiche del dragoncello nasceva dalla preparazione e creazione di un primo piatto a base di paccheri come pasta di elezione.
L’intenzione era quella di includere anche una porzione interessante di proteine che non fossero quelle animali (per varie ragioni) puntando su quelle di derivazione vegetale che ad esempio abbondano nei legumi.


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Ricette buone e belle per aiutare a superare modelli estetici errati

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2016 – 22:12 -

farro-con-spiedini-di-verdure-bis-518Parlavo ieri delle problematiche legate all’anoressia e alla bulimia che possono portare molte preoccupazioni, difficoltà e disagi profondi sia per chi le subisce sia per chi deve assistere e aiutare chi è in difficoltà come è il caso di genitori che seguono i propri figli.
Un elemento principale su cui prestare molta attenzione è l’intreccio speculativo tra diete dimagranti e peso, un rapporto ambivalente che può portare molti danni con se distorcendo completamente la realtà cognitiva dei ragazzi.


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Un buon piatto unico per una cena leggera concilia sonno

Scritto da Giuseppe Capano il 26 settembre 2016 – 17:43 -

riso-con-pesce-zucchine-e-pomodori-518Nella ricerca pubblicata su Nutrition alcuni ricercatori australiani e cinesi analizzando le abitudini alimentari, la dieta e gli stili di consumo in relazione alla qualità del sonno di un numeroso gruppo composto da 1500 adulti hanno osservato due cose molto interessanti.
Entrambe hanno al centro dell’attenzione la percentuale dei grassi presenti nei pasti consumati rispettivamente la sera a cena e la mattina a colazione.


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Un risotto ricco di verdure estive

Scritto da Giuseppe Capano il 2 agosto 2016 – 12:47 -

Risotto con triade di verdure estiva 518Non avevo molto tempo, ma il desiderio di ringraziare con una ricetta del dono di verdure, per altro buonissime, ricevuto in vacanza era troppo forte da non assecondarlo.
Così piuttosto di nulla e oltre ad aver degustato appieno gli ortaggi al naturale in combinazioni elementari mi sono preso un breve ritaglio di tempo per realizzare un veloce risotto.


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Un riso integrale ricco di gusto e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 27 giugno 2016 – 09:05 -

Risotto integrale alla curcuma e zucchine 518Dopo l’insalata multipreventiva con condimento agrodolce allo zenzero nella sequenza di assaggio della giornata a Firenze è toccato il turno del primo piatto.
Nella programmazione preliminare il pensiero è andato subito all’eccellente riso integrale che rispetto al consueto bianco della nostra tradizione più classica ha enormi vantaggi in più per quanto ancora sia meno utilizzato.


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Una buona ricetta a contrasto dei tumori

Scritto da Giuseppe Capano il 13 giugno 2016 – 22:47 -

Crema di borlotti all'erba cipollina con riso nero, pomodori e pistacchi 518Non credo mercoledì’ di avere spazio e tempo per realizzare foto decenti dell’evento sulla cucina antitumorale che terrò a Firenze, sarà già tanto riuscire a curare tutto il resto!!!
Ho pensato allora di anticipare con una ricetta temi e interazioni protagonisti del menu proposto nella lezione, un piatto extra evento in cui si incontrano alcuni degli alimenti funzionali a prevenire e combattere le patologie tumorali.


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Un semplice primo piatto facilmente adattabile agli ortaggi di stagione

Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2016 – 18:05 -

Semplici farfalle con cavolo romanesco e formaggio 518Dovreste ancora per poco trovare dei buoni cavoli romaneschi sul mercato, siamo decisamente al limite della stagionalità vera però forse si è ancora in tempo.
Allora diciamo subito con cosa potete sostituirlo se proprio non lo trovate, naturalmente come è ovvio con il cugino più diffuso cavolfiore che è un po’ più presente come stagionalità.


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Contro l’infertilità la migliore dieta è quella mediterranea

Scritto da Giuseppe Capano il 18 aprile 2016 – 22:33 -

Pasta integrale con alici al pomodoro 518Riprendendo il tema del legame sempre più stretto e dipendente tra alimentazione e salute come arriva a influire il sovrappeso sull’infertilità in generale e su quella femminile in particolare?
A parte l’alterato equilibrio dell’organismo secondo gli studiosi una responsabilità tangibile e diretta arriva dall’assunzione eccessiva di zuccheri raffinati che alterando il ciclo dell’insulina porta a alterare anche il metabolismo.


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