Un bel risotto all’ortica
Scritto da Giuseppe Capano il 25 aprile 2012 – 23:03 -
Passeggiando nei prati dopo le lunghe piogge di questi giorni grazie a un sole che finalmente si è fatto spazio tra le nuvole non ho potuto fare a meno di osservare le rigogliose ortiche e i loro buoni e delicati getti primaverili, una vera squisitezza di cui sarebbe bene approfittare.
Basta attrezzarsi con buoni guanti per evitare la nota punzecchiatura di questa pianta, alquanta fastidiosa anche se non nociva, i modi di usare poi le tenere foglie sono molti.
Tags: ortica, riso, scalogni, semi di sesamo
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Avocado ancora protagonista di bontà
Scritto da Giuseppe Capano il 12 aprile 2012 – 18:36 -
Qualche settimana fa vi avevo raccontato dell’incontro tra l’avocado, l’erba cipollina e il limone, da quell’incontro non era nata solo la ricetta pubblicata nel post specifico, ma anche una gemella, se pur diversa e con il limone che fa solo da comparsa invisibile.
È una piccola apertura per un pasto importante o se preferite in quantità maggiori un bel secondo piatto, in ogni caso ha tutta una sua eleganza e bontà, ci sono le uova e quindi è un po’ più ricco di grassi e con prodotti di origine animale.
Tags: avocado, erba cipollina, uova
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Stuzzicante, aromatica e colorata insalata
Scritto da Giuseppe Capano il 2 aprile 2012 – 16:23 -
Riprendo il discorso iniziato nel post di ieri sul menu per pasqua e comincio a pubblicare la prima ricetta partendo dall’ordine di servizio dei piatti.
Quindi abbiamo una stuzzicante, aromatica e colorata insalata che in maniera eccezionale richiede dei tempi di preparazione lunghi per consentire la cottura delle ottime cipolle che accompagnano le verdure a crudo.
Un esigenza di gusto, equilibrio aromatico e effetto scenografico che come vedete dalla foto vale senz’altro la pena di assecondare.
Tags: arance, cipolle, rucola, tarassaco
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Focaccine e idee di catering da rubare
Scritto da Giuseppe Capano il 20 gennaio 2012 – 23:24 -
Rispolvero oggi per il blog una delle preparazioni lievitate realizzate questo autunno e di cui sono più soddisfatto, abbastanza originale e naturalmente molto buona, direi anche un ottimo spunto per elaborare nuove creazioni con ortaggi che ricalcano forma e struttura di quelli usati nella ricetta.
Potrebbe poi essere lo spunto per realizzare una serie focaccine monoporzione per ricevimenti, buffet e catering, devo dire, infatti, che l’idea di partenza deve molto a un’ipotesi di catering con preparazione a base di impasti da pane di cui si studiava la fattibilità mesi fa.
Tags: farina integrale, indivia belga, radicchio rosso
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Elogio della stagionalità
Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2012 – 22:38 -
Su internet si trovano molte realtà, spesso con questo mezzo comunicativo si cerca di portare avanti idee, progetti di valorizzazione e conoscenza, difesa di diritti e denuncia di comportamenti ritenuti, a torto o ragione, sbagliati.
Nel campo alimentare poi prolifera di tutto e di più ed è facile cadere nella tentazione di proclamarsi detentori di verità assolute condannando a priori tutti quelli che non seguono lo stile di vita enfatizzato.
Tags: stagione
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Primi piatti provocanti
Scritto da Giuseppe Capano il 27 dicembre 2011 – 23:14 -
Delle tante ricette provate per vari motivi e scopi negli ultimi mesi del 2011, giunto ormai alla fine, ne sono rimaste indietro e non pubblicate sul blog diverse.
Oggi rispolvero questa di cui mi è piaciuto molto l’equilibrio generale in termini nutritivi e di prevenzione, siamo di nuovo su un primo piatto, ma penso non sia certo un caso, in fondo ne siamo la patria vera.
Tags: mandorle, semi di papavero, verza, zucca
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