Quinoa, broccoletti e bergamotto

Scritto da Giuseppe Capano il 29 gennaio 2015 – 20:10 -

Tortino di quinoa gialla e broccoletti 518La richiesta di una modifica di una ricetta dolce, una torta particolare a base di mele, per renderla senza glutine e adatta ai celiaci da parte di uno dei ristoranti che seguo mi ha fatto riportare alla mente un frutto straordinario.
Non le mele come si potrebbe pensare (eccellente frutto, comunque), ma un inusuale frutto per la cucina venendo coltivato più per i suoi usi in profumeria o come forte essenza (e al limite qualche liquore).


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Bambini e ingegno in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 25 gennaio 2015 – 11:03 -

Finte pizzette vegetali con mozzarella 518 bisCredo che ogni genitore si sia ingegnato e si ingegni (anche se dai risultati dell’obesità infantile non si direbbe!!!) per far consumare a tavola gli alimenti più sani e preziosi per i piccoli in crescita.
E più i bimbi sono indisposti verso i cibi sani e nutrizionalmente migliori maggiore è l’ingegno che bisogna tirar fuori per riuscire nell’intento e centrare l’obbiettivo di tutelare il più possibile la loro salute, visto che l’alimentazione è la più efficace arma preventiva a disposizione.


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Mangiate e consumate le preziose fibre

Scritto da Giuseppe Capano il 19 gennaio 2015 – 11:13 -

Zuppa cremosa invernale 518Beta glucani, parola misteriosa ai più che però porta con se vantaggi non indifferenti per la salute dell’uomo tanto da essere al centro dell’attenzione degli studi più moderni.
È una fibra solubile e come tutte le fibre è già preziosa solo per questo motivo, la nostra protagonista però ha una precisa funzione che risulta potenzialmente molto utile per molte persone, quella di aiutare a ridurre il colesterolo.


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Donare un bel mazzo di broccoletti

Scritto da Giuseppe Capano il 29 dicembre 2014 – 18:01 -

Crema di broccoletti e patate profumate al timo 518Ritorno al blog dopo alcuni giorni di stacco festivo per lasciarvi una ricetta calda, vellutata e ricca di sostanze benefiche che spero possa coccolarvi l’anima e scaldarvi il cuore infondendo il massimo della serenità possibile.
Molto semplice come spesso succede nella mia cucina gioca sulle consistenze, sul colore, sugli aromi, sulle poche erbe fresche e buone che dentro hanno un universo di sfumature da donare ai cibi coadiuvate magari dal buon olio delle olive.


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Del basilico secco e del suo fascino

Scritto da Giuseppe Capano il 27 gennaio 2014 – 18:48 -

Polpettine schiacciate al cavolfiore, carote e basilico 518Bene riprendiamo finalmente con un po’ di ricette per i miei amati lettori del blog, esclusive per loro per poi passare su altri progetti e piattaforme come il sito di Cucina Naturale che vi invito a visitare.
Qui può colpire la dicitura del titolo riferito al basilico, chiaramente fuori stagione di per se, ma arrivo subito a precisare di cosa si tratta.


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Broccoletti, vecchie emozioni e ricette gemelle

Scritto da Giuseppe Capano il 6 marzo 2013 – 23:50 -

Broccoletti con salsina bianca alla noce moscata 518Ieri raccontavo della ricetta ritornata dal passato con la bella dedica e il piacere di ritrovare atmosfere messe momentaneamente in disparte per lasciare spazio a nuove creazioni e emozioni.
Del resto la magia della cucina e di chi la fa, non importa se come grande e stellato Chef o come semplice amante delle buone cose, è la trasfigurazione della propria passione in emozioni e sensazioni uniche che sono un grande privilegio per chi lo capisce e ne intuisce la fortuna.


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Improvvisare e accontentare: si può fare

Scritto da Giuseppe Capano il 4 febbraio 2013 – 16:50 -

Trenette con olio al sedano, crema di verdure e semi di papavero 518Un veloce post oggi per raccontarvi un semplice primo piatto che nasce come spesso capita dalla contingenza del momento, che quasi sempre significa fretta e poco tempo.
Una condizione che in tanti vivono costretti a tornare di corsa a casa e assemblare alla bene e meglio almeno un piatto di pasta.


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I nuovi LARN, l’importanza dei legumi e del condimento di base

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2012 – 13:07 -

Crema di fagioli con farro al timo 518Oggi un altro appuntamento con una mia ricetta presente nell’inserto Salute del Corriere della Sera, come sempre nella pagina dedicata all’alimentazione.
Protagonisti sono i legumi, ancora una volta bisogna dire, ma questo non è una pecca, anzi, la loro importanza è così vasta tanto quanto lo è il loro scarso consumo da parte della popolazione.


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