Un lontano cuore vegetale tornato alla ribalta

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2013 – 18:10 -

Cuoricini di broccoletti coroncina 518Di questa ricetta avevo quasi perso ricordo risalendo a ben 9 anni fa quando è stata ideata per un servizio su Cucina Naturale in occasione della ricorrenza di San Valentino.
Dovendo elaborare un piatto per la rubrica sulla ricetta filmata candidata ad andare in copertina che fosse semplice, carino, adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione un lampo di genio mi ha portato alla creazione di quello che vi illustrerò più avanti.


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L’insalata del giorno

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2013 – 18:37 -

Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero 518Questa è l’insalata del giorno, ovvero improvvisata e creata in data odierna in una situazione di emergenza che richiedeva di rimpiazzare un piatto andato in esaurimento.
E come capita diverse volte un piatto nato così correndo a destra e a manca, trafelati e un po’ nervosi per la fretta alla fine è stato notevolmente apprezzato, sia per i colori della presentazione che per il gusto finale complessivo.


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Prove di perfezionamento

Scritto da Giuseppe Capano il 22 febbraio 2013 – 17:38 -

Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero 518Vi racconto oggi di questa ricetta e, naturalmente, vi metto anche la ricetta stessa.
Lo faccio per continuare il discorso che accennavo giorni fa parlando dei pasticcini di carote, ovvero come, perché, quando e a volte dove può nascere un piatto, una sorta di mondo strano e magico dove le regole sono poche, le incertezze tante e l’avventura bella è proprio questa incertezza di fondo che lascia la cucina come un mondo selvaggio da scoprire.


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Un piccolo omaggio dolce agli innamorati

Scritto da Giuseppe Capano il 14 febbraio 2013 – 18:08 -

Dolci cuori rosa con cioccolato biancoHo pubblicato questa ricetta l’anno scorso in occasione della festa della donna, ma il dolce e la foto sono venuti così bene che vista la giornata di oggi era un peccato non riproporli.
È vero non ci dovrebbe essere solo una giornata per parlare dell’amore, lo scrivevo anche in occasione della festa delle donne dove è anche più ingiusto che ci sia solo una giornata per pensarle, il pensiero dovrebbe essere costante e guardare sempre con immenso rispetto a ciò che sono e rappresentano.


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Gustosi tortini mancanti

Scritto da Giuseppe Capano il 25 gennaio 2013 – 22:58 -

Tortini di romanesco, patate e olive con salsa di indivia belga 518Tortini di romanesco, patate e olive con salsa di indivia belga 518Rimaneva ancora una ricetta da pubblicare del famoso corso del 2 dicembre tenuto a Trento su un menu vegetariano per le feste di natale.
Dell’antipasto si è parlato molto anche perché con mia grande e piacevole sorpresa è stato ripetuto da tantissimi lettori che poi mi hanno segnalato la loro versione, ultima delle tante Tamara la cui versione con eloquente foto potete trovare qui.


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Arance per la salute e la buona tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 20 gennaio 2013 – 17:34 -

Insalata colorata con arance rosse e noci 518Vitamina C 50 milligrammi, 217 mg di Polifenoli, poi Fibre alimentari importanti 0,6 grammi di fibra solubile e 1 grammo di insolubile, per finire Carotenoidi dai 245 ai 617 microgrammi, tutto questo riferito a 100 g di parte edibile.
Chissà se riuscite a indovinare di cosa sto parlando, se non siete esperti di nutrizione è certamente molto difficile per cui non preoccupatevi sono qui per questo.


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Le mele Topaz incontrano il rosso radicchio

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2013 – 23:55 -

Radicchio in agrodolce con mele topaz 518Il post e la ricetta di oggi si ricollegano direttamente a una precedente mia conversazione sulle mele fatta ad ottobre, una delle diverse conversazioni su questo frutto fatta nella sua stagione di raccolta e elezione.
Nello specifico si ricollega anche a una richiesta che Elena aveva fatto riguardo a un particolare tipo di mela dal nome molto affascinante ed evocativo e dal bel colore rosso striato.


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Zucca e spinaci alleati per potenziare il sistema immunitario

Scritto da Giuseppe Capano il 6 gennaio 2013 – 11:53 -

Zucca e spinaci trifolati in forma 518Ritorna con oggi l’appuntamento con una mia ricetta presente sul Corriere della Sera all’interno dell’inserto salute in un articolo in cui sostanzialmente si ribadiscono i concetti che ho espresso nel post di ieri.
In questo caso viene posta attenzione su due aspetti, i benefici che il consumo di vegetali riescono a portare al nostro apparato difensivo (in particolare a quello delle persone anziane) e l’associazione tra frutta, verdura e antiossidanti per il benessere fisico e mentale.


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