Una buona vellutata nata da ingredienti rimasti

Scritto da Giuseppe Capano il 16 novembre 2017 – 23:06 -

Crema vellutata con sedano rapa e broccoletti al peperoncino 518Aspetto che mi arrivi lo zucchero di topinambur per parlarvi e farv vedere questa curiosa e benefica derivazione del prezioso tubero, un aiuto concreto e importante per chi è alle prese con il diabete o problemi glicemici e non ostante tutto vuole concedersi un minimo di dolcezza.
Ne vedremo le caratteristiche nei dettagli, il modo corretto di utilizzarlo incrociando la sua presenza con quella di altri compagni accettabili dal punto di vista glicemico, fino ad arrivare poi alla realizzazione di un piccolo dolcetto ben calibrato nel suo insieme.


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Creare, pensare, ideare, abbinare ricette al di la degli handicap

Scritto da Giuseppe Capano il 9 novembre 2017 – 13:41 -

Contornata di broccoletti, carote, mela e mandorle 518La ricetta di questo semplice assemblaggio frutto del lavoro guidato di alcuni allievi speciali, i loro pensieri sono nei meccanismi che vedete all’interno della ricetta, c’è per quanto forse un po’ difficile da capire il loro modo di esprimersi e vivere la fase creativa.
Proiettata mentalmente in maniera diversa senza che questa parola abbia alcun significato negativo, un aspetto che ci tengo come non mai a sottolineare perché la terminologia purtroppo è spesso usata per finalità dispregiative del tutto stupide e fuori luogo.


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Anche piccoli cambiamenti nelle ricette di cucina aiutano molto la salute

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2017 – 22:01 -

Pasta integrale piccante con broccoletti e salmone 518Ritorno a parlare delle cattive abitudini a tavola continuando la riflessione iniziata ieri quando vi mettevo al corrente dell’uscita sul Corriere di un articolo interessante sull’argomento che offre per altro buone soluzioni per migliorare il rapporto cibo e salute.
Ne vediamo alcune che non sono altro che il frutto delle conclusioni tratte dai ricercatori che hanno affrontato la questione, in particolare quelli dell’Università di Lisbona le cui analisi sono poi uscite su Frontiers in Nutrition e sono diventati di dominio pubblico.


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Da frullato a quasi dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2017 – 20:18 -

Mangia e bevi al profumo di zenzero con cioccolato 518Ieri proprio non sono riuscito a fare e fotografare la ricetta che pensavo e raccontavo nell’ultimo post mettendo insieme più elementi di salute partendo da quella radice fantastica che è lo zenzero.
Che poi ho scoperto pubblicando sulla mia pagina facebook le stesse riflessioni del blog che è amato profondamente da moltissime persone malgrado la sua giovane età, giovane ovviamente per noi occidentali che lo conosciamo da una manciata di anni mentre nei paesi di origine ha ben altra tradizione.


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Che buon dessert di fichi!

Scritto da Giuseppe Capano il 28 settembre 2017 – 09:13 -

Fichi autunnali in cioccolato e crema di pesca 518Scaricate, archiviate e sistemate le foto sono pronto oggi a raccontarvi del dessert con fichi trentini che ieri preannunciavo tracciando insieme a voi il semplice percorso intrapreso dove con pochi elementi è stato possibile realizzare una ricetta interessante.
Oltre che buon naturalmente, dei fichi già di per se maturi, morbidi e dolci non ho voluto modificare gran che la composizione con cotture, marinature o lavorazioni varie per cui ho preferito mantenerli nel loro stato di origine.


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L’uva in insalata con un condimento speciale

Scritto da Giuseppe Capano il 13 settembre 2017 – 11:27 -

Uva in insalata settembrina 518Delle glorie dell’uva ho già raccontato nell’ultimo post, brevemente è vero ma sia sul blog che sul sito madre di Cucina Naturale avete modo di trovare tante altre informazioni utili su questo eccellente frutto che è proprio in questo periodo di presenza naturale che andrebbe consumato in abbondanza.
E non solo come frutta standard perché non è affatto difficile far rientrare l’uva nei piatti di cucina, istintivamente e spontaneamente in quelli dolci sottoforma in particolare di dessert e poi anche nelle versioni di ricette salate in cui porta note di freschezza e dolcezza.


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Un buon dolce in omaggio a Angelo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2017 – 22:49 -

Dessert rosa di pere e barbabietole 518Non mi sono dimenticato, pago venia di un giorno di ritardo ma a volte la vita ti mette di fronte a difficoltà grosse che richiedono tempo e pazienza per essere superate e inevitabilmente altre cose a cui tieni devono passare in sordina e aspettare.
Così se ricorreva ieri il giorno della scomparsa di un grande uomo di nome Angelo Vassallo e oggi, ormai come tutti gli anni da quando purtroppo menti criminali senza alcuna identità di vita ne hanno decretato la morte, che ne rendo omaggio con una mia ricetta.


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Buone penne profumate con buone erbe

Scritto da Giuseppe Capano il 4 settembre 2017 – 17:27 -

Penne con vongole al profumo di erbe 518Eccomi a raccontarvi la ricetta che preannunciavo ieri parlando della ricerca relative agli aspetti di aumento di peso dovuti al rilassamento che ci concediamo quando siamo in vacanza e a tutto vogliamo pensare che ai “doveri” che nel resto dell’anno dobbiamo assecondare se vogliamo stare bene.
Rispetto agli aspetti squisitamente nutrizionali e psicologici che condizionano il rapporto cibo peso obesità vi ricordo però che avete una risorsa molto preziosa e utile, il blog gemello a questo in cui la bravissima Barbara Asprea si occupa con alta competenza di tutto ciò.


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