Mini grissini e tante fibre gustose

Scritto da Giuseppe Capano il 9 maggio 2013 – 18:02 -

Mini grissini allo zafferano con semi 518Ieri seguivo un corso con dei giovani ragazzi e ci siamo trovati a dover improvvisare alcune ricette con gli ingredienti presenti in dispensa, per un problema a monte non era stato possibile rifornire con prodotti appositi la cucina, cose che possono capitare.
Abbiamo tirato fuori ugualmente delle preparazioni interessanti e stuzzicanti, fra cui questi mini grissini che una volta freddi sono andati a ruba con la loro bella croccantezza finale.


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Una buona crema di carote, in onore del timo

Scritto da Giuseppe Capano il 7 maggio 2013 – 18:45 -

Crema di carote 518Continuo con la saga sul timo, chiamiamola bonariamente così, perché era rimasto in sospeso un altro pezzo del bel racconto su questa erba aromatica.
E questa attenzione se la merita tutta il timo visto quello che in cucina ci può donare con grande facilità, per altro con possibilità di abbinamenti estremamente stimolanti e suggestivi, non è difficile, ad esempio, immaginarlo protagonista anche in un buon dessert, ma eventualmente ne riparliamo in un post apposito.


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Il timo in una bella, buona e originale pasta arrivata dalla Sardegna

Scritto da Giuseppe Capano il 1 maggio 2013 – 18:30 -

Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro 518Il post di oggi sarebbe di ieri, un giro di parole per dire che alcuni intoppi mi hanno impedito di pubblicarlo prima e così lo trovate proprio nel giorno in cui teoricamente lavorare non si dovrebbe!
È il seguito del post dedicato al timo che come promettevo si sarebbe tradotto in altre informazioni interessanti su questa pianta e in una ricetta con l’erba protagonista.


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Una buona vellutata di asparagi

Scritto da Giuseppe Capano il 28 aprile 2013 – 16:50 -

Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca 518Delle cena del 20 ho pensato di estrapolarvi la Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle che abbiamo servito in accoppiata con il Farro piccante con pomodorini e limone.
Un po’ perché rappresentava i segni di acqua (come il mio!!!), ma soprattutto perché gli asparagi sono uno degli ortaggi primaverili più straordinari e ricchi di stimoli che si possano utilizzare.


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Ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2013 – 22:43 -

Crocchette con patate, carote e basilico 518Vi avviso subito la ricetta di oggi è poco etica e presta il fianco a diverse critiche nutrizionali, ma trovarsi sul piatto pronte queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene.
Sono state provate quasi per scherzo e un po’ per mettere alla prova la tenuta di quella meravigliosa pianta aromatica che è la maggiorana, qui presente nella versione fresca.


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Pastiglie dolci evolute

Scritto da Giuseppe Capano il 21 aprile 2013 – 17:59 -

Pastiglie di mandorle e cacao amaro evolute 518Eccomi come promesso al post in cui parlo dei particolari baci di dama di cui raccontavo nei giorni passati, praticamente un evoluzione delle fortunate e molto apprezzate pastiglie di mandorle e cacao amaro.
La loro “evoluzione” ha preso due strade, la prima la decisione su come farcire i progettati baci, la soluzione è stata volutamente semplice con una minima elaborazione aromatica.


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Traslucidi baccelli ricchi di verdi perle

Scritto da Giuseppe Capano il 15 aprile 2013 – 16:45 -

Riso integrale con piselli, tofu affumicato e limone 518Quando apro i verdi e in trasparenza traslucidi baccelli è come aprire piccoli scrigni che conservano perle vegetali che la golosità mi spinge a staccare con rispetto dalla loro casa e consumare con un piacere primordiale.
Forse l’essenza di cosa sono stato in secoli passati mi è rimasta nel gusto e ritrovare certi sapori è come salire su una macchina del tempo e tornare ad allora, quando molte gioie erano queste semplici cose.


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Patate con la buccia, ricordi e un’altra bella insalata

Scritto da Giuseppe Capano il 9 aprile 2013 – 18:41 -

Insalata cotta con patate rosse in buccia 518Può darsi abbia preso un virus, non il computer, intendo me medesimo come cuoco visto la ricetta che pubblico oggi e dove le protagoniste sono ancora verdure cotte.
E ancora in una versione di insalata che è piaciuta veramente tanto con l’uso inusuale oggi, ma comunissimo un tempo, delle patate cotte e consumate con la buccia.


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