L’insalata con le clementine

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2017 – 11:39 -

Insalata con clementine e broccoletti 518Ieri proprio non sono riuscito a pubblicare la ricetta che avevo promesso con le clementine, era urgente completare un articolo per il numero di maggio di Cucina Naturale e quindi ho lavorato fino a notte come spesso mi capita seguendo tante cose diverse insieme.
Rimedio oggi occupandomi della ricetta dopo aver realizzato già le foto relative, rispetto all’idea iniziale no ho trovato l’avocado con il giusto grado di maturazione, come ben sapete questo eccellente frutto se non è maturo abbastanza è praticamente immangiabile e non vale la pena usarlo.


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Gallette di riso e appunti di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2017 – 13:53 -

Gallette di riso alla salvia 518Dopo aver parlato tanto del ruolo della farina di riso nelle sue diverse tipologie possibili, anche se mancherebbe un discorso a parte per le eccellenti farine integrali di riso colorato come il venere e il riso rosso di cui magari mi occuperò più avanti, vediamo oggi una semplicissima applicazione tecnica.
La ricetta è molto elementare e del resto il suo scopo era preparare una base di accompagnamento ricca di buone sostanze derivanti dal riso a cominciare dalle fibre, dalle altre componenti nutrizionali maggiormente presenti in questo cereale e dall’assenza di glutine.


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Una minestra con una buona dose di beta-glucani

Scritto da Giuseppe Capano il 7 febbraio 2017 – 15:19 -

Minestra profumata al rosmarino con orzo 518Torniamo al nostro amato orzo, la sua ricchezza in composti preziosi per la salute è molto diversificata, ma indubbiamente quelli più promettenti e a quanto pare efficaci per cuore, cervello e salute cardiovascolare sono i beta-glucani come riportavo in precedenza.
Non sono una prerogativa solo dell’orzo naturalmente, buone tracce sono presenti anche nell’avena, ma è l’orzo indubbiamente quello che le rende più fruibili in assoluto considerando che queste sostanze sono contenute soprattutto nell’endosperma interno e quindi ben presenti anche nella versione dell’orzo in commercio più raffinata.


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Il broccolo in ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 18 gennaio 2017 – 17:03 -

Cavolo broccolo con olio aromatico 518Come promesso eccomi a illustrarvi la ricetta con l’eccellente broccolo di Torbole reso ancora più buono con semplici elementi a cominciare dalla particolare cottura che non richiede alcun strumento particolare se non una pentola con relativo coperchio.
Lo si fa spesso anche con il comune cavolfiore cotto intero, nel caso di questo broccolo però il procedimento è ancora più facile perché l’ampio torsolo che ha alla base è un sostegno ottimale per non far toccare le parti interne dell’ortaggio dall’acqua diretta, ma solo dal vapore che si genera.


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Dessert con kiwi, arancia e cioccolato

Scritto da Giuseppe Capano il 4 gennaio 2017 – 17:28 -

dessert-di-kiwi-e-arancia-518A dicembre avevo pubblicato un post in onore dei kiwi, splendidi, sani e gustosi frutti di stagione con un colore verde che riempie gli occhi di bellezza.
Oltre a parlare delle prerogative di questi frutti, notevoli e importanti, avevo suggerito un modo semplice per trasformarli in un veloce dessert con l’aiuto di pochi elementi e tanta fantasia, forse gli ingredienti più importanti in una ricetta valida e buona!


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Una composta con l’uva fragole, il buon miele e lo speciale anice stellato

Scritto da Giuseppe Capano il 10 dicembre 2016 – 12:56 -

composta-uva-fragola-al-miele-518Alcune settimane fa avevo pubblicato una ricetta di un dessert con l’uva fragola, una versione particolare e speciale di questo frutto meritevole di comparire spesso sulle nostre tavole date le sue peculiarità notevoli sulla salute.
Dessert che mi era piaciuto molto nella sua semplicità grazie alla particolare crema che lo accompagnava ben intonata con aromi e profumi dell’uva fragola presentata tale e quale nella sua nudità di frutto pronto per essere degustato al meglio.


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Riscaldiamo l’anima con questa buona vellutata di zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 5 dicembre 2016 – 18:30 -

vellutata-di-zucca-e-sesamo-518Uno degli elementi più critici rilevati dal team di ricercatori della UCCC, l’University College Cork in Irlanda, rispetto alle caratteristiche delle bevande vegetali alternative al latte tradizionale è stato l’impatto glicemico che si è rilevato molto critico nei prodotti a base di riso e cocco.
Non è un aspetto da trascurare e dipende prevalentemente da come una bevanda viene prodotta: la materia prima usata, il processo di estrazione dei nutrienti adottato, gli elementi complementari aggiunti come gomme alimentari, oli vegetali e dolcificanti esterni.


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Crema di porri semplice e buona

Scritto da Giuseppe Capano il 30 novembre 2016 – 08:35 -

crema-di-porri-in-verde-518Come promesso, anche se non sono riuscito a pubblicare ieri il piatto, vi riporto la ricetta della crema di porri di cui raccontavo nell’ultimo mio post dedicato alla pulizia di questo ortaggio.
Rispetto all’ipotesi iniziale ho preferito profumare i porri con il timo, il richiamo e il profumo di questa splendida erba aromatica hanno prevalso sul mio amatissimo alloro che per questa volta ho “tradito” spudoratamente!!!


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