L’ottima ricetta di orzo per far mangiare bene adulti e bambini

Scritto da Giuseppe Capano il 19 giugno 2017 – 21:15 -

Orzo con pomodorini e ceci al rosmarino 518Approfondisco oggi lo studio che citavo ieri sull’alimentazione dei bambini quando sono ospiti graditi dei loro nonni che spesso sono indecisi e titubanti su cosa è corretto somministrare ai loro amati nipoti quando sono a tavola e negli spuntini extra pasti.
Lo studio pubblicato su International Journal of Obesity evidenzia un problema non di poco conto che in precedenza era stato messo in risalto anche in ricerche condotte in Cina e Giappone, in tutti è stato chiaro che spesso i bambini con i loro nonni rischiavano di andare fuori regime e arrivare al sovrappeso.


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Come le intriganti ciliegie profumate alla menta impreziosiscono un buon couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 15 giugno 2017 – 19:25 -

Ciliegie marinate alla menta con couscous 518Finalmente trovo tempo e modo di pubblicare la ricetta con le ciliegie, salata come mi raccomandava Biagio anche perché in questa veste la sfida è più intrigante e stimolante dimostrando come dicevo ieri la grande versatilità della frutta di stagione.
In questa versione a dir la verità il compito non è particolarmente gravoso, ci da un grande aiuto il couscous integrale un derivato dei cereali che ha la capacità di riunire intorno a se con molta facilità gli ingredienti più disparati riuscendo ad armonizzarli senza grandi problemi.


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Il buonissimo riscatto dell’insalata di riso

Scritto da Giuseppe Capano il 5 giugno 2017 – 17:46 -

Primo piatto estivo con lenticchie e menta 518L’amido resistente è una sorta di trasformazione del comune amido che grazie al forte contributo del banale raffreddamento dei chicchi di cereali porta con se caratteristiche di grande resistenza rispetto al lavoro di demolizione degli enzimi digestivi umani.
Ciò comporta un rallentamento della sua assimilazione, una percentuale di assorbimento minore, un abbattimento dell’impatto energetico e un effetto di stimolazione paragonabile in qualche modo alla preziosa fibra che spesso sentiamo consigliare di consumare in abbondanza dai nutrizionisti più esperti.


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Biscotti speziati accattivanti

Scritto da Giuseppe Capano il 1 giugno 2017 – 18:38 -

Piccoli biscotti in giallo alla curcuma con zenzero e cioccolato 518Sono riuscito a preparare abbastanza in fretta i biscottini che preannunciavo nell’ultimo post e così ho verificato ancora una volta le conseguenze positive dell’effetto a cascata delle spezie che in questa semplice e golosa ricettina seguono un intercalare esemplare.
Inizia lo zenzero che dovete usare rigorosamente fresco perché secco pur nella sua validità è ben altra cosa, qui il problema potrebbero essere i suoi filamenti naturali che rimangono, a me piacciono in realtà e portano buona fibra che non fa mai male.


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Intriganti involtini con il luppolo selvatico

Scritto da Giuseppe Capano il 25 maggio 2017 – 16:48 -

Luppolo selvatico in rotolo di zucchine e salsa di ceci 518Pensavo di trovare il tempo per realizzare un ricetta con l’uso moderato del cioccolato riagganciandomi al post recente pubblicato lunedì scorso, ma una indisposizione fastidiosa mi ha costretto un po’ a letto e riposo per cui dovrò aspettare un po’.
Nel frattempo però mi collego all’altrettanto recente post sul luppolo selvatico per mettervi e donarvi l’idea più originale e intrigante che avevo promesso realizzata con questa ottima pianta selvatica che forse ancora riuscite a trovare nei campi fioriti di primavera.


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Una bella spadellata di pasta e luppolo

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2017 – 09:53 -

Trenette di semola in padella con luppolo al profumo di limone 518Come promesso ecco la ricetta, a dire il vero una delle diverse e tante che ho realizzato di recente, con protagonisti i germogli del luppolo selvatico raccolto personalmente nei campi in una bella giornata di sole dove il contatto con la natura rigogliosa di primavera è una cura per il corpo e lo spirito che consiglio a tutti.
Una cura per altro gratuita e alla portata di tutti quelli che ne capiscono l’importanza e sono disposti a spendere, non soldi o denari, neanche pietre preziose, oro o gioielli, ma il proprio tempo, quello che si dice manca sempre soprattutto per cucinare e stare bene, mentre per molte cose completamente futili abbonda e straripa!


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La ricetta con il grano saraceno

Scritto da Giuseppe Capano il 5 maggio 2017 – 08:28 -

Grano saraceno primaverile 518Sono arrivato a scrivere completamente la ricetta, realizzare e sistemare la relativa foto troppo in ritardo ieri per riuscire a pubblicarla in tempo, per cui ho dovuto aspettare oggi per presentarvela qui sul blog come vi avevo promesso nella sua versione definitiva.
Mi riferisco al piatto con il grano saraceno che nell’ultimo post avevo messo come spunto per godersi a tavola questo ottimo alimento ricco di tante positività che soprattutto nella versione in chicchi si riescono a sfruttare in maniera particolarmente vantaggiosa.


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L’insegnamento profondo del cibo in una buonissima ricetta verde

Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2017 – 11:15 -

Verde su verde di broccoletti e asparagi 518Un’altra ricetta creata con gli asparagi “brutti” che incautamente alcuni produttori avevano deciso di scartare per finire fortunatamente poi tra le mie mani c’è questa cromaticamente bella preparazione in cui sommiamo due intensità di verde e due prodotti ai confini della loro stagionalità.
Da un lato abbiamo gli asparagi che sono nel pieno della loro bella stagionalità che durerà ancora almeno fino alle prime settimane di giugno per alcune varietà e che conviene consumare in abbondanza ora e non certo a dicembre come a volte mi tocca vedere!!!


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