La magia di una pasta improvvisata, ma ben organizzata prima

Scritto da Giuseppe Capano il 23 ottobre 2015 – 23:29 -

Spaghetti ai peperoni e olio aromatizzato 518 bisComplici gli ultimi peperoni di stagione in assoluto che una mia generosissima conoscente mi ha portato dal suo fantastico orto ho subito messo alla prova in una ricetta il condimento di cui parlavo nell’ultimo post.
Così in pochissimo tempo (giusto quello di abbrustolire i peperoni, un operazione che si può fare comunque con largo anticipo) e nata questa semplice ricetta di pasta espressa.


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Una ricetta di zuppa trasformata in risotto integrale

Scritto da Giuseppe Capano il 19 ottobre 2015 – 21:51 -

Riso integrale con crema di zucca allo zenzero e papavero 518In attesa di mettere sul blog una delle ricette tratte dai suggerimenti d’uso sulla zucca che ho pubblicato ieri comincio a deliziarvi con la rivisitazione parziale di una mia vecchia creazione presente già sul sito di Cucina Naturale.
Era nata come una semplice zuppa delicata e cremosa accompagnata con del riso integrale per completare il quadro nutrizionale e arricchire di consistenza il piatto.


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Emozioni e musica della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 16 ottobre 2015 – 09:20 -

Spuma cremosa di ceci e tofu affumicato con pomodorini 518Ceci e infinite preparazioni, in molti mi hanno ricordato le tantissime cose che fanno abitualmente con i ceci in tutte le forme possibili, segno di quanto siano diffusi e importanti per la comune tavola di ogni giorno.
È un riscontro che mi lascia molto contento anche perché con i ceci si parla spesso di autentici manicaretti e cibi da conforto assoluto che rimandano a ricordi sempre piacevoli.


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Dieci minuti

Scritto da Giuseppe Capano il 11 ottobre 2015 – 21:38 -

Riso e zucchine in dieci minuti 518Dieci minuti, questo il tempo più o meno a disposizione prima che la truppa si ribellasse e degenerasse in assalto alla dispensa e arruffamento di tutto quello che ci poteva essere.
Una manciata di tempo in cui allestire un veloce piatto unico e salvare la minacciata sommossa, naturalmente non un piatto unico qualsiasi, altrimenti una semplice pasta in bianco avrebbe già risolto tutto!!!


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Bacche e mele per un delizioso dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 5 ottobre 2015 – 22:50 -

Crema dolce di mele al profumo di ginepro 518L’affinità delle bacche di ginepro con la frutta è per me nota da tempo, non mi ricordo più quando e ancora faccio fatica a ritrovare il libro, ma tutto è iniziato con il racconto trasversale e storico di una vicenda di alimentazione.
Queste bacche di montagna per un incrocio di sapori o forse per la mancanza di sapori (cioè la mancanza di alternative aromatiche a disposizione) sono finite un tempo accanto a della frutta.


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Nuovi nidi con fagiolini e tofu

Scritto da Giuseppe Capano il 25 settembre 2015 – 06:44 -

Fagiolini con tofu aromatico e essenza di pomodorini 518Lo avevo promesso ed eccovi oggi l’elaborazione della ricetta con asparagi e mozzarella di cui parlavo qualche giorno fa riproposta escludendo il formaggio e aromatizzando in maniera interessante il comune tofu bianco.
I fagiolini sostituiscono molto bene gli asparagi di origine, sono nelle loro ultime settimane di presenza stagionale a un buon prezzo (almeno qui da me) rispetto ai primi mesi estivi e quindi converrebbe approfittarne visto il generoso caldo dell’estate che sembra allontanarsi del tutto ormai!!!


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Cibo, consolazione, moderazione

Scritto da Giuseppe Capano il 21 settembre 2015 – 09:45 -

Scorzette semi candite al cioccolato 518Il tema del cibo che conforta interessa tutti indistintamente, credo sia recondito dell’uomo fino dalla sua nascita, istintivamente e in maniera semplice rifugiarsi nel cibo era come appartarsi in un luogo segreto, intimo e esclusivo spesso lontano dagli occhi dei molti.
È naturale che un imprinting così forte sia arrivato fino ai nostri giorni dove è poi esploso purtroppo in molti casi degenerando e diventando elemento essenziale per l’insorgere di molte patologie moderne legate all’alimentazione.


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Aperitivo con la zucca

Scritto da Giuseppe Capano il 17 settembre 2015 – 10:03 -

Cubetti di zucca profumati al forno 518Sul blog se siete curiosi trovate già molte ricette in cui la zucca è protagonista, un po’ in tutte le portate compresi eccellenti dessert che con questo ortaggio acquistano una fascino tutto loro.
Forse mancava un qualcosa che facesse diventare la zucca l’unica o quasi protagonista del piatto in modo da saperne valorizzare pienamente le prerogative e le caratteristiche.


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