La ricetta con la salsa di pinoli

Scritto da Giuseppe Capano il 16 dicembre 2015 – 23:03 -

Pasta all'aroma di tofu affumicato con salsina ai pinoli 518Pago pegno alla mia promessa di ieri e vi presento la ricetta di pasta realizzata utilizzando la salsina ai pinoli, riprovandola mi sono accorto che è veramente notevole (perdonate l’immodestia!!!).
Per l’occasione ho usato delle ottime mezze penne alla canapa della cui ditta purtroppo qui sul blog non posso raccontarvi, ma se qualcuno è curioso può scrivermi in privato, comunque sono veramente una pasta degna di questo nome malgrado il formato non originale.


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Un buon sformato di miglio

Scritto da Giuseppe Capano il 10 dicembre 2015 – 23:11 -

Sformatino di miglio al radicchio e curcuma con salsina bianca 518Di quanto il miglio abbia una estrema variabilità nella sua sete di liquidi per essere cotto vi do dimostrazione oggi con questa ricetta, come promesso ieri!!!
La premessa è che non serviva un miglio particolarmente intero e sgranato, ma non ostante questo è significativo il fatto che per la sua cottura completa alla fine la dose di acqua è stata di più di sei volte il suo peso.


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Un panino speciale con farcia di carote

Scritto da Giuseppe Capano il 6 dicembre 2015 – 11:10 -

Mini panino farcito alle carote 518Con le carote in agrodolce è venuto spontaneo l’abbinamento per la preparazione di un altrettanto elementare panino che abbiamo lasciato con le sole carote, ma è inutile negare che un fettina di un qualche formaggio affumicato (o anche tofu ad esempio) ci sarebbe stata molto bene.
Il perché di questo idea di abbinamento è molto semplice, in concomitanza con la preparazione delle carote il mio pane settimanale di pasta madre integrale arrivato nella sua fase finale diventando della giusta lievitatura ha avuto il suo passaggio e cottura in forno uscendo profumato come non mai.


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Una speciale zuppa calda di zucca contro il freddo

Scritto da Giuseppe Capano il 26 novembre 2015 – 23:11 -

Zuppa cremosa di zucca accompagnata 518Prima che la zucca buona scompaia dal mercato stagionale, e assolutamente è un bene che rimanga in un contesto forte di stagionalità almeno lei insieme a uno sparuto gruppo di partigiani alimenti, volevo proporvi questa ottima zuppa ricca di molti elementi interessanti.
Diciamo che siamo anche molto intonati con un freddo invernale che è, come normale di questi periodi, arrivato a contaminare prepotentemente l’aria che abbiamo intorno.


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Il buon dolce fatto con le patate americane

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2015 – 22:52 -

Salame di patate dolci 518La forma di queste patate è piuttosto bizzarra, osservandole bene non ne ho trovata una uguale all’altra con una variabilità di dimensioni e fisionomia che colpisce.
Hanno però l’aspetto che ci si aspetterebbe, nel senso che assomigliano a vere radici di pianta e il colore della buccia sembra rispecchiare la terra dove sono cresciute, una bella simbiosi con il luogo di origine.


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Una zuppa cremosa speciale con l’olio aromatico

Scritto da Giuseppe Capano il 12 novembre 2015 – 20:03 -

Minestra densa e vellutata di sedano con condimento aromatico d'olio 518Quasi un mese fa in un post vi parlavo dell’interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, di recente nascita delle nuove spremiture, la buccia degli agrumi, le erbe aromatiche fresche o secche e le spezie in tutte le loro molteplici varietà possibili.
Un olio molto profumato che può prestarsi a molteplici usi, anche semplicemente condire una pasta fresca ridotta in tagliatelle e non necessariamente a base di uova perché un olio così porta così tanta ricchezza organolettica da compensare strutture meno sofisticate della tradizionale pasta fresca all’Italiana.


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La potenza della frutta e le sue miracolose funzioni

Scritto da Giuseppe Capano il 26 ottobre 2015 – 07:28 -

Macedonia al miele con cannella 518Abbondanza di Fenoli, potente funzione antiossidante e antinfiammatoria, spiccata capacità di regolare al meglio il metabolismo dei lipidi e la risposta glicemica.
Potrebbe essere il “claim” all’interno di una pubblicità propagandistica di un nuovo farmaco miracoloso che promette di risolvere molti piccoli problemi legati all’alimentazione facendosi forza di tutte queste innumerevoli prerogative positive!


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La magia di una pasta improvvisata, ma ben organizzata prima

Scritto da Giuseppe Capano il 23 ottobre 2015 – 23:29 -

Spaghetti ai peperoni e olio aromatizzato 518 bisComplici gli ultimi peperoni di stagione in assoluto che una mia generosissima conoscente mi ha portato dal suo fantastico orto ho subito messo alla prova in una ricetta il condimento di cui parlavo nell’ultimo post.
Così in pochissimo tempo (giusto quello di abbrustolire i peperoni, un operazione che si può fare comunque con largo anticipo) e nata questa semplice ricetta di pasta espressa.


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