Interpretare il linguaggio dei cibi per superare ogni ostacolo

Scritto da Giuseppe Capano il 28 gennaio 2013 – 18:23 -

Fusilli integrali con crema di broccoletti profumata 518Se riuscite a interpretare il linguaggio dei cibi avete una strada aperta per superare molti di quegli ostacoli che spesso sembrano insormontabili quando ci si appresta a cucinare e preparare un pasto.
Si tratta di vedere in particolare il mondo vegetale come un libro aperto in cui sfogliare pagine e pagine ricche di contenuti, sorprese, colpi di scena, amori avvincenti, una passione vigorosa e tanti, tanti contenuti.


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Gustosi tortini mancanti

Scritto da Giuseppe Capano il 25 gennaio 2013 – 22:58 -

Tortini di romanesco, patate e olive con salsa di indivia belga 518Tortini di romanesco, patate e olive con salsa di indivia belga 518Rimaneva ancora una ricetta da pubblicare del famoso corso del 2 dicembre tenuto a Trento su un menu vegetariano per le feste di natale.
Dell’antipasto si è parlato molto anche perché con mia grande e piacevole sorpresa è stato ripetuto da tantissimi lettori che poi mi hanno segnalato la loro versione, ultima delle tante Tamara la cui versione con eloquente foto potete trovare qui.


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Arance per la salute e la buona tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 20 gennaio 2013 – 17:34 -

Insalata colorata con arance rosse e noci 518Vitamina C 50 milligrammi, 217 mg di Polifenoli, poi Fibre alimentari importanti 0,6 grammi di fibra solubile e 1 grammo di insolubile, per finire Carotenoidi dai 245 ai 617 microgrammi, tutto questo riferito a 100 g di parte edibile.
Chissà se riuscite a indovinare di cosa sto parlando, se non siete esperti di nutrizione è certamente molto difficile per cui non preoccupatevi sono qui per questo.


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Cosa manca in cucina a volte?

Scritto da Giuseppe Capano il 11 gennaio 2013 – 18:23 -

Spiedini vegan 518Cosa manca in cucina a volte? Potrebbero essere tante cose, dal piccolo attrezzo che proprio quello si stava cercando e senza il quale sembra tutto perso, magari quell’ingrediente in apparenza strano che non si sa dove comprare o molto più spesso semplicemente la voglia.
Perché la pigrizia è un ammaliatrice anche per chi ha passione di cuciniere e alleandosi a volte con la stanchezza a volte con nuovi interessi può sedurci e abbandonarci.


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I ceci trasformati in polpette

Scritto da Giuseppe Capano il 4 gennaio 2013 – 22:12 -

Polpettine di ceci alle olive nere con salsina di carote 518Se ricordate bene mercoledì elogiavo le polpette ovvero quello spazio gastronomicamente infinito che può inglobare al suo interno di tutto e di più.
Meglio ancora parlavo della tentazione sublime di rubare la polpetta bollente appena tolta dalla padella, scappare furtivamente e godersi con immensa soddisfazione il bottino.


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Il miglior 2013 possibile, iniziando con un buon dolce

Scritto da Giuseppe Capano il 30 dicembre 2012 – 13:20 -

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolatoIl corso di cucina che ho tenuto il 2 dicembre ha avuto un’ottima amplificazione, un po’ inaspettata devo dire, nelle intenzioni era un semplice menu di natale vegetariano con facile adattamento allo stile vegano, ma i piatti sono piaciuti così tanto che alla fine hanno avuto una larga diffusione.
Così non potevo esimermi dal pubblicare progressivamente le diverse ricette anche sul blog, in precedenza è toccato all’antipasto (di cui ho parlato più volte anche di recente visto il seguito che ha avuto) che trovate qui e al primo piatto presente, invece, qui.


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Una ricetta come dimensione emozionale

Scritto da Giuseppe Capano il 28 dicembre 2012 – 10:28 -

Fiore di cipolle rosse con crema verde di avocado e stelline croccanti al papavero 518L’antipasto di natale pubblicato alcune settimane fa e tratto dal corso di cucina su un menu vegetariano delle feste tenuto a Trento il 2 dicembre ha avuto una grande risonanza e un particolare apprezzamento.
La triade che componeva il piatto e la presentazione singolare hanno colpito, ma una componente in particolare sembra aver suscitato un grande interesse e gradimento.


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Una triade vincente e colorata

Scritto da Giuseppe Capano il 19 dicembre 2012 – 20:59 -

Ceci, zucca, riso nero 518Durante l’inaugurazione del ristorante “VegetariAmo…ci” avvenuta il primo dicembre ad Abano ho presentato nel semplice buffet di allestimento una serie di assaggi vegetariani salati e dolci.
Quelli che poi in buona parte sono destinati a comporre le proposte di menu del ristorante nell’arco delle settimane a venire.


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