Buoni panzerotti per riscattare la verza calpestata

Scritto da Giuseppe Capano il 27 novembre 2016 – 12:08 -

piccoli-panzerotti-integrali-con-crema-di-erbette-e-mandorle-518Raccontando dell’episodio increscioso occorso alla cooperativa felix dove delle ignare verze sono state prese a bersaglio per idiozie tipicamente umane mi è venuta voglia di dare un’opportunità di riscatto a questo salutare e buon ortaggio omaggiandolo con una ricetta.
Cercando nel mio archivio di piatti non ancora pubblicati ho trovato questi interessanti mini panzerotti che risalgono a circa 4 anni far se non ricordo male e anche loro pazientemente sono rimasti in attesa di vedere la luce in un angolo di qualche mio progetto!


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Un dessert con l’uva fragola

Scritto da Giuseppe Capano il 14 novembre 2016 – 16:52 -

crema-allarancia-con-uva-fragola-518Dopo aver tanto parlato delle caratteristiche e qualità nutrizionali dell’uva fragola eccomi a presentarvi la ricetta con cui ho di recente presentato questo ottimo frutto d’autunno.
L’uva in se non viene lavorata quasi per nulla, i chicchi sono semplicemente lavati, asciugati, divisi a metà e privati dei semi, non è un lavoro lungo non spaventatevi il dosaggio è limitato ma tranquillamente sufficiente.


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Una zuppa molto, molto, molto gradita

Scritto da Giuseppe Capano il 7 novembre 2016 – 21:49 -

zuppa-cremosa-di-mais-e-fagioli-al-peperoncino-518Come promesso ecco la ricetta della zuppa cremosa presentata sabato al MUSE all’interno della bella mostra mercato Slow Beans dedicata al mondo affascinante e infinito dei legumi, cibo da celebrare ogni volta che è possibile tante sono le sue virtù sulla salute e per la buona cucina.
È una buona zuppa che è piaciuta tantissimo con un po’ di sorpresa mia devo dire, evidentemente l’alchimia complessiva ha stregato tutti, come raccontavo praticamente tutti i partecipanti hanno fatto il bis e qualcuno anche di più.


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Originali sfoglie integrali con lenticchie verdi

Scritto da Giuseppe Capano il 19 ottobre 2016 – 17:06 -

sfoglie-integrali-con-lenticchie-verdi-518Metto subito una ricetta per offrirvi una gustosa soluzione pratica di consumo delle lenticchie di cui abbiamo parlato parecchio in questi giorni ultimi.
È un modo diverso e originale di consumare questo legume soprattutto in quelle occasioni in cui capita che avanzi da precedenti cotture e non si sa bene come riutilizzarlo al meglio, mi viene subito in mente il classico momento del dopo capodanno ad esempio quando delle lenticchie si sono voluti celebrare in maniera esagerata gli auspici di future fortune economiche!!!


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Tempo e amore per se stessi e gli altri espresso tramite la buona e sana cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 19 settembre 2016 – 16:55 -

Farro-in-padella-ai-ceci-con-zucchine-e-cremaEccoci passare dalla teoria alla pratica e presentare la ricetta con il farro dopo aver spiegato la cottura di base di questo eccellente cereale.
È un piatto molto interessante perché ricalca alla perfezione quell’assioma importante e fin troppo non considerato di abbinamento tra cereali e legumi con la complicità di verdure, spezie e erbe aromatiche che serve per costruire ricette nutrizionalmente equilibrate e complete.


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Debiti di riconoscenza, un’altra ricetta per Angelo

Scritto da Giuseppe Capano il 5 settembre 2016 – 23:36 -

Spirale di abbracci al profumo di erba cipollina 518Ho scritto più volte questa mia riflessione che continua a rinforzarsi sempre di più man mano che la mia strada in questa vita continua e raccoglie altri frutti di esperienze.
Abbiamo tutti debiti di riconoscenza verso altri, sono persone che abbiamo conosciuto e hanno fatto parte della nostra vita interna abbracciandoci con il loro amore o la semplice presenza.


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Cipolle, sedano, riso nero e basilico

Scritto da Giuseppe Capano il 17 agosto 2016 – 17:24 -

Zuppa di sedano maremmana con riso nero e olio al basilico 518Eccomi a presentare la ricetta che raccontavo ieri, frutto dell’incontro più o meno casuale di diverse culture alimentari e territoriali che si sono ritrovate insieme.
La base è molto semplice, vede la presenza di una buona quantità di cipolle che tagliate sottilmente sono messe a rosolare delicatamente in una casseruola insieme a olio d’oliva.


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Semplice guacamole

Scritto da Giuseppe Capano il 7 agosto 2016 – 12:53 -

Gazpacho festa 518Eccoci al nostro guacamole, semplice e lineare come da tradizione e uso comune dove contano piccoli elementi di base la cui unione corretta porta al buon risultato finale.
Credo che sul blog ci sia già una ricetta almeno di questa speciale crema verde o perlomeno qualcosa di simile, ma ne rimetto lo stesso i lineamenti principali vista la bontà che da questo eccellente frutto si riesce a ricavare.


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