Una ricetta di couscous per la primavera in arrivo

Scritto da Giuseppe Capano il 14 marzo 2017 – 23:32 -

Couscous rosso in forma con fave 518Parlando del couscous nel mio penultimo post ero rimasto con la promessa di una ricetta a base di questo ottimo e pratico prodotto derivato dai cereali, così ho ripreso in mano un piatto provato in occasione dell’inizio della scorsa primavera.
Quando le fave fresche hanno iniziato a circolare per i mercati e si sono rese disponibili nella loro stagione di elezione per deliziare i palati di chi ama questi legumi ben sapendo tutto il buono e il sano che portano all’organismo.


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Sinergia tra cereali, legumi e insaporitori

Scritto da Giuseppe Capano il 7 marzo 2017 – 13:21 -

Orzo, lenticchie e broccoletti 518Dopo aver parlato di insaporitori e affini annunciando la ricetta con l’orzo e lenticchie eccomi a illustrarla sul blog riportando tutti i dettagli del caso comprese le foto.
A livello nutrizionale abbiamo la sinergia, quella ideale e sempre auspicabile in campo vegetale, tra i cereali in chicchi o comunque a complessità organica e i legumi che portano i rispettivi componenti a unirsi, sommarsi e completarsi in funzione del benessere dell’organismo.


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L’insalata con le clementine

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2017 – 11:39 -

Insalata con clementine e broccoletti 518Ieri proprio non sono riuscito a pubblicare la ricetta che avevo promesso con le clementine, era urgente completare un articolo per il numero di maggio di Cucina Naturale e quindi ho lavorato fino a notte come spesso mi capita seguendo tante cose diverse insieme.
Rimedio oggi occupandomi della ricetta dopo aver realizzato già le foto relative, rispetto all’idea iniziale no ho trovato l’avocado con il giusto grado di maturazione, come ben sapete questo eccellente frutto se non è maturo abbastanza è praticamente immangiabile e non vale la pena usarlo.


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Gallette di riso e appunti di cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 24 febbraio 2017 – 13:53 -

Gallette di riso alla salvia 518Dopo aver parlato tanto del ruolo della farina di riso nelle sue diverse tipologie possibili, anche se mancherebbe un discorso a parte per le eccellenti farine integrali di riso colorato come il venere e il riso rosso di cui magari mi occuperò più avanti, vediamo oggi una semplicissima applicazione tecnica.
La ricetta è molto elementare e del resto il suo scopo era preparare una base di accompagnamento ricca di buone sostanze derivanti dal riso a cominciare dalle fibre, dalle altre componenti nutrizionali maggiormente presenti in questo cereale e dall’assenza di glutine.


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Una minestra con una buona dose di beta-glucani

Scritto da Giuseppe Capano il 7 febbraio 2017 – 15:19 -

Minestra profumata al rosmarino con orzo 518Torniamo al nostro amato orzo, la sua ricchezza in composti preziosi per la salute è molto diversificata, ma indubbiamente quelli più promettenti e a quanto pare efficaci per cuore, cervello e salute cardiovascolare sono i beta-glucani come riportavo in precedenza.
Non sono una prerogativa solo dell’orzo naturalmente, buone tracce sono presenti anche nell’avena, ma è l’orzo indubbiamente quello che le rende più fruibili in assoluto considerando che queste sostanze sono contenute soprattutto nell’endosperma interno e quindi ben presenti anche nella versione dell’orzo in commercio più raffinata.


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Il broccolo in ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 18 gennaio 2017 – 17:03 -

Cavolo broccolo con olio aromatico 518Come promesso eccomi a illustrarvi la ricetta con l’eccellente broccolo di Torbole reso ancora più buono con semplici elementi a cominciare dalla particolare cottura che non richiede alcun strumento particolare se non una pentola con relativo coperchio.
Lo si fa spesso anche con il comune cavolfiore cotto intero, nel caso di questo broccolo però il procedimento è ancora più facile perché l’ampio torsolo che ha alla base è un sostegno ottimale per non far toccare le parti interne dell’ortaggio dall’acqua diretta, ma solo dal vapore che si genera.


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Dessert con kiwi, arancia e cioccolato

Scritto da Giuseppe Capano il 4 gennaio 2017 – 17:28 -

dessert-di-kiwi-e-arancia-518A dicembre avevo pubblicato un post in onore dei kiwi, splendidi, sani e gustosi frutti di stagione con un colore verde che riempie gli occhi di bellezza.
Oltre a parlare delle prerogative di questi frutti, notevoli e importanti, avevo suggerito un modo semplice per trasformarli in un veloce dessert con l’aiuto di pochi elementi e tanta fantasia, forse gli ingredienti più importanti in una ricetta valida e buona!


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Una composta con l’uva fragole, il buon miele e lo speciale anice stellato

Scritto da Giuseppe Capano il 10 dicembre 2016 – 12:56 -

composta-uva-fragola-al-miele-518Alcune settimane fa avevo pubblicato una ricetta di un dessert con l’uva fragola, una versione particolare e speciale di questo frutto meritevole di comparire spesso sulle nostre tavole date le sue peculiarità notevoli sulla salute.
Dessert che mi era piaciuto molto nella sua semplicità grazie alla particolare crema che lo accompagnava ben intonata con aromi e profumi dell’uva fragola presentata tale e quale nella sua nudità di frutto pronto per essere degustato al meglio.


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