Una salsa sensualmente aromatica per il potente peperoncino
Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2012 – 08:27 -
Parlavo ieri del peperoncino e delle sue innumerevoli virtù e a parte il discorso salutistico le sue applicazioni in cucina sono davvero infinite e nascono come funghi appena si comincia a sperimentare un po’ giocando sulle tantissime varietà presenti, alcune veramente “infuocate.”
Per cui volendo scegliere una ricetta da proporvi con protagonista il peperoncino non avevo che l’imbarazzo della scelta.
Tags: finocchi, mandorle, peperoncino
Postato in Antipasti, Condimenti e aromi, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | Nessun commento »
Sua maestà il re del piccante
Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2012 – 08:25 -
La ricerca di sostanze aromatiche che con la loro forte intensità possono aiutare ad esaltare il sapore di alimenti e preparazioni riducendo allo stesso tempo il ricorso a dosi di grassi eccessive è una potente molla di sperimentazione e creazione in cucina.
Almeno per chi segue i sani principi basati sullo strategico ruolo preventivo e in parte curativo degli alimenti.
Postato in Ricette vegetariane | 4 Comments »
Uno speciale pesto alla menta
Scritto da Giuseppe Capano il 8 maggio 2012 – 19:13 -
Questa ricetta nasce dallo spunto dato da alcuni commenti seguiti alla segnalazione di una ricetta sulla pagina Facebook di Cucina Naturale.
Si parlava di un pesto speciale alla menta dal nome Caipiroska ideato dallo Chef Michieletto, di cui vi avevo già parlato in altre occasione perché è uno degli autori del bel libro sulla cucina dei colori che ho recensito di recente, per visionare la recensione andate qui.
Postato in Ricette vegetariane | 2 Comments »
Il buono e il bello dei pistacchi
Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2012 – 17:45 -
Se oggi avete preso il Corriere della Sera e sfogliato l’inserto di corriere salute e più precisamente la pagina alimentazione avrete di sicuro notato e (spero) letto l’interessante articolo che riguardava il pistacchio.
Un bell’articolo perché fornisce delle belle notizie in termini di salute, gusto e buona cucina, una rivalutazione piena del ruolo del pistacchio nello specifico, ma in generale di tutta la frutta secca, considerata generalmente solo un golosità ingrassante e da limitare.
Qui, direi finalmente, gli viene restituito l’altissimo ruolo nutrizionale che, invece, merita pienamente grazie alla revisione di uno studio ben fatto pubblicato da Nutrition Reviews.
Tags: basilico, lattughino, olio extravergine d'oliva, pistacchi
Postato in Condimenti, Corriere della Sera, Olio-Cibo, Ricette senza Glutine, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | 2 Comments »
Buoni gnocchi verdi
Scritto da Giuseppe Capano il 22 aprile 2012 – 22:03 -
Ennesima uscita oggi di una mia ricetta sul Corriere della Sera all’interno dell’inserto salute, l’argomento principe a cui la ricetta fa da sponda e esempio pratico in cucina è l’importanza del Calcio nella dieta, in particolare nell’ambito di una buona salute dei denti.
Del resto una buona funzionalità dei denti e della bocca in generale è essenziale per apprezzare il buon cibo e questa funzionalità è fortemente condizionata proprio dai cibi che scegliamo di mangiare, quando e come li mangiamo, quanto curiamo dopo la pulizia senza lasciare il tempo agli zuccheri e agli acidi di fare danni.
Tags: latte vaccino, menta, rosmarino, salvia, semolino, spinaci
Postato in Corriere della Sera, Primi, Ricette senza Uova, Ricette vegetariane | 4 Comments »
Una buona torta di asparagi
Scritto da Giuseppe Capano il 20 aprile 2012 – 22:32 -
Visto che sono reduce da giorni intensi in cui ho incrociato impasti di ogni tipo e visto che finalmente è arrivata la magnifica stagione degli asparagi rispolvero oggi una mia vecchia ricetta di torta salata che li vede pienamente protagonisti.
La ricetta è uscita ben otto anni fa su Cucina Naturale e ve la trascrivo tale e quale, anche se alla luce delle mie successive esperienze se dovessi rifarla cambierei alcune cose.
Tags: asparagi, patate, stracchino
Postato in Ricette Cucina Naturale, Ricette riviste, Ricette vegetariane, Secondi | 4 Comments »
