Buone verdure ripiene, risparmio e sicurezza alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 9 giugno 2014 – 16:58 -

Semplici verdure con farcia di ricotta all’origano 518Molto interessante l’articolo uscito ieri sul Corriere della Sera, ve lo preannunciavo sabato visto il mio coinvolgimento con una ricetta specifica.
In un contesto di crisi e attenta gestione economica degli acquisti alimentari la domanda credo sia nata a molti nel momento di dover scegliere o meno prodotti e cibi offerti a costi ribassati.


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Un primo con piselli oltre gli stereotipi

Scritto da Giuseppe Capano il 25 maggio 2014 – 14:47 -

Bavette con piselli alla maggiorana e asparagi 518Come dicevo ieri è uscita oggi la mia ricetta sul Corriere della Sera, protagonisti i piselli in particolare e nel titolo dell’articolo mi ci riconosco abbastanza “Piselli, prodotto di stagione dai pregi sottovalutati”.
Come sempre si parte da recenti ricerche e studi per mettere in evidenze le doti di questo legume e dei legumi in generale, ma i piselli freschi di stagione trovabili solo in queste settimane rispetto agli altri legumi hanno il vantaggio di una dolcezza unica che solo il prodotto fresco può dare.


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La mortificazione del gusto e dei sapori

Scritto da Giuseppe Capano il 15 maggio 2014 – 23:44 -

Maionese di soia 518Il post di ieri ha avuto diversi commenti, opinioni preziose perché confrontarsi è la premessa per crescere e aumentare la propria consapevolezza e conoscenza.
Riprendo brevemente il discorso per precisare alcuni aspetti come a pezzi ho raccontato in alcune delle risposte che ho dato agli amici che si sono affacciati alla mia finestra.


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Ode alla menta

Scritto da Giuseppe Capano il 26 aprile 2014 – 22:27 -

Menta e prati 518Passeggiando ieri nei prati l’occhio si è posato su una distesa di natura fatta di piante odorose ricche di profumo in cui spiccava solenne e verde brillante la menta.
Dedicando a lei questi versi pensavo alla fortuna che il mestierante di cucina ha nel trovare facilmente accanto a se alleati così immensi, alle erbe noi dobbiamo moltissimo e siccome di loro spesso ci dimentichiamo forse ogni tanto un riconoscimento bisogna concederlo!


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Degustare, ascoltare, cogliere verità

Scritto da Giuseppe Capano il 14 aprile 2014 – 22:56 -

Orzotto al pomodoro, basilico, limone e olio da olive 518Arrivo a presentare la mia ricetta con l’olio promessa ieri, come una poesia da dedicare a un’amata dicevo e qui pur nella semplicità della proposta ritrovo questo amore per l’olio.
Volutamente non ho aggiunto definizione dopo la parola olio perché per “definizione” è per me in automatico olio da olive, da usare sempre e comunque, con tutti gli altri a seguire e a essere funzionali al re del condimento.


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Un “buon” taxi per l’aglio crudo

Scritto da Giuseppe Capano il 10 aprile 2014 – 23:13 -

Tzatziki di carote 518Nell’ultimo post ero rimasto con la promessa di riportare una salsina per assimilare con piacere (almeno spero sia così!) l’aglio crudo.
Usavo la metafora del taxi per far capire come non sia difficile consumare a crudo questo bulbo dalla fortissima “personalità”!


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Una cucina ricca di magnesio

Scritto da Giuseppe Capano il 1 aprile 2014 – 10:04 -

Zuppetta d’orzo, spinaci e carciofi_518Riprendo il discorso sul magnesio fatto ieri sia per riportarvi oggi la ricetta scritta apposta sull’argomento, sia per lasciarvi alcune piccole notizie in più.
Intanto leggendo l’articolo di domenica sul Corriere si scopre come questo minerale sia fondamentale per molte funzioni cellulari dell’organismo condizionando in maniera diretta la salute delle persone.


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Alla pancia e al cuore non si comanda

Scritto da Giuseppe Capano il 1 marzo 2014 – 22:19 -

Farinata alle cime di rapa 518Giusto una settimana fa vi raccontavo delle poesia racchiusa negli alimenti che mangiamo, quel nucleo intimo di bellezza che appare spesso celato perché la sua vista, il suo farsi vedere, richiede la fatica di non fermarsi davanti all’indifferenza di considerare il cibo solo cibo.
Ne parlavo in questo post e se avete voglia potete rileggervi le mie brevi considerazioni in merito, sarebbe interessante sentire cosa ne pensate voi che fin qui siete arrivati a leggermi concedendomi l’onore del vostro tempo.


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