Solo banali fagioli? No, cucina di altissimo profilo

Scritto da Giuseppe Capano il 8 agosto 2012 – 20:09 -

Bignè di fagioli e peperoniParlavo ieri dei legumi e tra i tanti citavo i fagioli, di fatto quelli più nominati e forse utilizzati all’interno della cucina, un cibo da sempre considerato povero e magari anche per questo denigrato con ironici commenti su i suoi effetti, che come abbiamo visto ieri sono in realtà inesistenti.
A corollario di quanto scritto ieri ho messo una ricetta semplice, molto buona, ma semplice.
E qui sembra che ci sia sempre qualche problema, nel senso che il semplice pare si porti con se una specie di maledizione in cucina, l’equazione che molto spesso si fa è banale, povero, poco significativo, per nulla creativo.


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Una ricetta per alimentare il corpo e l’anima

Scritto da Giuseppe Capano il 2 agosto 2012 – 13:38 -

Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghiEccoci oggi alla pubblicazione della ricetta di cui parlavo ieri, certe intuizioni mi gratificano molto, così quando ho pensato di accompagnare la rossa cipolla Calabrese a fondersi nel profumo olio di pregiate olive accompagnata dalla profumatissima menta fresca l’esito finale mi ha soddisfatto assai.
E mi ha regalato un bel collegamento di terra, la stessa terra che ospita le piante di olive oltre a tanti altri ortaggi ospita la menta, stessa madre per entrambi con figli così diversi e così sempre belli da rimanere estasiati.


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Prossima ricetta, linea permettendo

Scritto da Giuseppe Capano il 25 luglio 2012 – 09:12 -

Zucchine tonde ripiene di riso nero e salsa di peperoni al limoneUn brevissimo post con solo immagini, causa il geniale gestore di telefonia che ha deciso di tagliare la linea al paese dove sono in vacanza, tanto chi se ne importa, mica siamo in un paese serio noi.
Per cui approfitto di questo angolo di accoglienza wireless per postarvi al volo la foto di una delle diverse ricette provate in questa estate, sperando nei prossimi giorni di scrivervi anche la ricetta.
Sperando nella bontà del gestore di ristabilire la connessione comunque pagata, onestamente siamo abbastanza messi male se ci tocca pagare per non ricevere niente e sentirsi dire la solita litania dal centralino di svogliati addetti alla presunta assistenza.
Speriamo in bene, non ci rimane altro.
A presto.


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Freschi e golosi spiedini ricchi di frutta

Scritto da Giuseppe Capano il 22 luglio 2012 – 18:26 -

Spiedini di frutta con gremolata di anguriaAnche oggi nell’inserto Salute del Corriere della Sera all’interno della pagina alimentazione è uscita una mia ricetta, molto fresca, ricca di frutta e perfettamente intonata all’estate.
La potete tener presente per le vostre prossime vacanze di agosto, ma anche se siete già in vacanza, come nel mio caso, vi consiglio di proporla ai vostri bimbi prima di tutto e poi a voi stessi come leggera gratificazione da dessert senza sensi di colpa, anzi ben sapendo di un bel carico di vitamine naturali.


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L’eccellente pasta, metafora del mangiare poco e di qualità

Scritto da Giuseppe Capano il 18 luglio 2012 – 23:13 -

Spaghetti allo zafferano con zucchine e cannellini Da un post di Cinzia Tosini che si chiedeva provocatoriamente se la convinzione che la pasta faccia ingrassare sia verità o leggenda interpellando per questo un esperto di nutrizione sono nate interessanti osservazioni.
Tralascio di per se le osservazioni più ovvie, solo chi è ignorante di nutrizione (è non voglio offendere nessuno con questo, il termine per me indica esclusivamente chi ignora e non conosce la materia specifica) può pensare che la pasta di per se sia un alimento negativo con conseguenze dirette sul peso corporeo.


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Come i fiori di zucca possono vestire uno sformato

Scritto da Giuseppe Capano il 15 luglio 2012 – 14:25 -

Piccoli sformati ai fiori di zuccaParlando l’altro ieri di fiori di zucca mi aspettavo certamente qualche puntigliosa osservazione, così immancabilmente qualcuno mi ha provocato chiedendomi come mai mi limitavo a solo una ricetta con i gialli fiori dell’estate.
La risposta più ovvia è che in realtà oggetto del post non erano i fiori, ma altro, risposta un po’ debole effettivamente per cui mi sa che mi tocca almeno un po’ rimediare.


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Debiti di ricette da pagare

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2012 – 22:30 -

Frittelle di melissa, fiori di zucca e patate Nel scrivere i post del blog lascio sempre in giro un sacco di debiti, nel senso che parlo preso dall’entusiasmo di determinati prodotti, prometto le relative ricette e poi mi faccio prendere da altre entusiasmi.
Non che le ricette poi non le provi, tutt’altro, è che poi mi manca il tempo, lo spazio e il modo di pubblicarle, forse dovrei aprire un altro blog personale, però poi non sono tanto sicuro che troverei comunque il tempo!!!!


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Saper apprezzare la semplicità della cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 26 giugno 2012 – 23:01 -

Couscous a corona con crema verde di piselli alla curcuma Per ottemperare a quanto promesso di recente, nei giorni scorsi ho provato ricette con protagonisti sia la curcuma, di cui avevo parlato qui, sia la melissa, protagonista di questo post.
Inizierei con una ricetta a base di curcuma per il semplice motivo che gli altri protagonisti della ricetta, i piselli, sono decisamente in dirittura d’arrivo stagionale e forse ancora riuscite a trovare gli ultimissimi esemplari di quest’anno.


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