Insalata, gomasio e coincidenze

Scritto da Giuseppe Capano il 13 ottobre 2016 – 21:57 -

insalata-autunnale-con-gomasio-518L’intenzione era fare l’insalata di cui parlavo ieri con protagonisti anche i broccoletti verdi, casualmente non trovati mentre la mia generosa vicina con un orto da invidia ha pensato bene di regalarmi dei ravanelli appena colti.
Così sono stati loro a essere protagonisti insieme alle mele e alla rucola di questa ricettina dove l’obbiettivo era apprezzare in maniera particolare la presenza dell’eccellente gomasio appena fatto e ancora con il suo fortissimo profumo per la casa.


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Cerfoglio, erba cipollina e una buona salsina di yogurt e olive

Scritto da Giuseppe Capano il 7 ottobre 2016 – 22:03 -

insalatina-con-condimento-alle-olive-e-yogurt-518Ecco l’applicazione pratica di uno dei suggerimenti che avevo dato ieri sull’utilizzo dello yogurt in cucina tradotto in questo caso nella valorizzazione di una semplice insalata.
Lo yogurt è la buona base per la preparazione di una salsina in cui l’altro protagonista principale è l’oliva nera morbida, sottolineo morbida perché solo in questa versione riusciamo a creare l’amalgama giusto con lo yogurt.


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Una semplice ricetta a esaltazione delle olive

Scritto da Giuseppe Capano il 4 ottobre 2016 – 23:09 -

piccolo-antipasto-con-olive-ricotta-e-pomodori-518Ritorno a parlare di olive per presentare una semplice ricettina dove pochi elementi sono funzionali a sentire il sapore intenso e stimolante delle olive.
In questo caso nere e di tipologia simile alle taggiasca lasciate volutamente al naturale sena intaccare con la cottura o altre trasformazioni il loro aroma di base così come la loro consistenza.


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Sollecitazioni sensoriali, prevenzione e buoni piatti

Scritto da Giuseppe Capano il 12 settembre 2016 – 22:00 -

Tortino di cipolle e carote al timo 518Ritornando sull’interessante studio pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition che citavo ieri approfondisco brevemente il suo utile contenuto.
Intanto per mettere in giusto risalto l’ottimo livello della ricerca Italiana perché malgrado sia stato pubblicato in una rivista internazionale (cosa che in realtà norma e prassi comune) lo studio è opera di un team di ricercatori nazionali.


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Un intrigante ricetta con l’uva

Scritto da Giuseppe Capano il 1 settembre 2016 – 18:47 -

Insalata d'uva agrodolce 518Pensando all’uva fresca come ottimo ingredienti di ricette ho preparato velocemente questo incontro tra il dolce e il salato, stuzzicante e rinfrescante.
Con in più un bel carico di sostanze preziose a cominciare da vitamine e sali minerali oltre a una serie lunga di micro elementi molto utili per la salute generale.


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Il secondo piatto presentato a Firenze

Scritto da Giuseppe Capano il 26 agosto 2016 – 22:42 -

Sformato di spinaci con salsina gialla alla curcuma 518Della lezione tenuta presso l’Università di Firenze il 15 giugno in cui abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare mancavano ancora da pubblicare sul blog almeno due ricette.
Ricordo che si è trattato di una lunga e specialissima lezione di cucina in chiave antitumorale, un bel percorso prestabilito all’interno di sei preparazioni.


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La classica salsa greca preparata con l’erba cipollina

Scritto da Giuseppe Capano il 22 agosto 2016 – 17:55 -

Salsa greca allo yogurt e erba cipollina 518Non la ricordavo così buona questa versione dello Tzatziki sicuramente per i tradizionalisti una sorta di blasfemia mancando uno degli elementi cardini, l’eccellente aglio.
Non è stata fatta in ogni caso per una volontà precisa di non voler consumare forse l’alimento più importante dal punto di vista della salute e con un rapporto costo benefici immenso se pensiamo a quanto costa e a da quanta minima dose inizia a donarci i suoi effetti benefici.


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Fichi, dessert e consapevolezze intrecciate a conoscenze

Scritto da Giuseppe Capano il 12 agosto 2016 – 14:32 -

Dessert di fichi alla toscana 518Finalmente abbiamo trovato il tempo di onorare il dono di fichi freschi che ci era arrivato con piacere la scorsa mattina, buoni, soavi e dolci come non mai.
A parte consumarli golosamente allo stato naturale ne abbiamo tenuti alcuni per utilizzarli in un dessert improvvisato in cui farne sentire le note aromatiche fresche.


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