Un eccellente dessert di pesche e olio

Scritto da Giuseppe Capano il 8 giugno 2016 – 19:18 -

Dessert di pesche all'olio 518Ne parlavo ieri e oggi eccomi alla ricetta presentata e fatta assaggiare durante la lezione a Messina, qui l’incontro tra un olio intenso, amaro, piccante e la frutta nella sua dolcezza appare quanto di più improbabile.
Ma siccome le apparenze spesso, molto spesso, ingannano da questo incontro scaturisce un perfetto matrimonio di sensazioni piacevolissime dove dell’olio rimane solo il suo carattere migliore e sensuale.


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Un semplice primo piatto facilmente adattabile agli ortaggi di stagione

Scritto da Giuseppe Capano il 29 aprile 2016 – 18:05 -

Semplici farfalle con cavolo romanesco e formaggio 518Dovreste ancora per poco trovare dei buoni cavoli romaneschi sul mercato, siamo decisamente al limite della stagionalità vera però forse si è ancora in tempo.
Allora diciamo subito con cosa potete sostituirlo se proprio non lo trovate, naturalmente come è ovvio con il cugino più diffuso cavolfiore che è un po’ più presente come stagionalità.


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Luppolo nei ravioli e nel pesto

Scritto da Giuseppe Capano il 13 aprile 2016 – 23:33 -

Ravioli al luppolo selvatico 518Sistemate le foto e redatto con attenzione il testo descrittivo eccomi qui a lasciarvi la ricetta dei ravioli ripieni di luppolo selvatico accompagnati con il relativo pesto di cui parlavo ieri.
Nel ripieno abbiamo una combinazione classica con alla base la ricotta, ho indicato di pecora ma per mia esperienza vedo che più della provenienza conta la qualità e più buona la sceglierete meglio saranno questi ravioli.


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Salvate le vostre ossa con buoni piatti e tanti vegetali

Scritto da Giuseppe Capano il 7 aprile 2016 – 17:33 -

Pasta con condimento semplice di piselli, ricotta e basilico 518Dicevo ieri dell’importanza del buon funzionamento delle ossa da subito e di come una via maestra assoluta sia l’alimentazione e la cucina, anche se non l’unica.
La necessità di sostanza importanti come il calcio ha un evoluzione precisa nell’arco della vita e i primi 30 anni come rilevato dalla ricerca della National Osteoporosis Foundation appaiono determinanti.


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Pasta integrale e tante verdure, la glicemia non è un problema!

Scritto da Giuseppe Capano il 1 aprile 2016 – 11:48 -

Intervista su INDICE GLICEMICO 518 grafico centraleCercando sullo stesso blog che seguite ho trovato diversi modi per collegarmi alla cucina con ricette di buon riferimento rispetto all’indice glicemico, al diabete e alla piacevole prevenzione che è possibile fare.
Quella a cui ho deciso di collegarmi è esemplare perché rispetto all’indice glicemico e al diabete la pasta da sempre è stata vista con sospetto e varie pregiudiziali alimentari.


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Buona pasqua con un pensiero e una ricetta

Scritto da Giuseppe Capano il 26 marzo 2016 – 23:24 -

Uova di mais con panatura al sesamo 518Riprendo per questa pasqua parzialmente una mia vecchia ricetta che si intona con i temi di questa festa ed è abbastanza gradevole e piacevole nel suo insieme.
In realtà è più per pasquetta, la giornata che per tradizione (tempo permettendo) vede le uscite fuori porta all’aria aperta perpetrando la tradizione del picnic pasquale.


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Topinambur in differenti consistenze

Scritto da Giuseppe Capano il 8 marzo 2016 – 21:18 -

Fonduta gialla con topinambur morbido e croccante 518Non esiste solo il privilegio di provare emozioni, di pari misura c’è quello di donarle agli altri con tutta una serie di azioni, costruzioni, creazioni e buoni propositi pratici.
Un modo che mi riguarda molto da vicino è ideare, preparare e affinare ricette e piatti, nella loro modestia di semplici creazioni di artigianato pratico possono portare piacere a chi le consuma e quindi una certa dose di emozioni che poi ognuna valuterà quanto intense e belle.


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Il privilegio delle emozioni

Scritto da Giuseppe Capano il 7 marzo 2016 – 14:28 -

Privilegio 518Credo che il vero privilegio sia questo, io solo, su un sentiero che è metafora di vita, su un manto di neve fresca che accoglie le impronte delle scarpe ove i miei piedi affondano sentendo il piacere dei cristalli che cedono con tenera riverenza.
Il sole e gli alberi che mi guardano, la salita e la stanchezza e anche qui un’altra metafora di vita, allo stesso tempo un emozione forte e immensa, una gioia semplicemente esplosiva.


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