Dicembre, subito a parlare di feste e calore!

Scritto da Giuseppe Capano il 20 novembre 2015 – 07:26 -

Cover dicembre 2015 318Inutile negare che natale è già nell’aria per quanto ancora totalmente dentro a un novembre caldo che dell’inverno non sembra curarsi, anche se a breve sembra che tutto questo cambierà!
Questa aria di natale anticipato viene rilanciata anche dall’uscita della mia splendida rivista che vuole già da subito aiutare tutti a trovare soluzioni, idee, alternative e stimoli per affrontare nel migliore dei modi a tavola e in cucina le prossime feste sperando in una serenità generale di animo e di spirito.


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Uova, istruzione d’uso!

Scritto da Giuseppe Capano il 9 novembre 2015 – 19:19 -

Uova all'occhio di bue con formaggio e salsa di pomodorini 518Uova e colesterolo, nell’articolo del Corriere di ieri si parlava in particolare di un recente studio portato avanti da studiosi del Karolinska Insitutet di Stoccolma che ha esaminato una serie di criteri oggettivi.
Per prima cosa valutando quante uova mediamente venivano consumate in Svezia, un campione rappresentativo di ben 38 mila uomini e 33 mila donne.


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Un buon tortino con fagioli

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2015 – 23:01 -

Tortino di fagioli 518Non potendo spiegarvi molto di più della ricetta che era ieri protagonista del mio post mi sono andato a rivedere le altre diverse possibilità di utilizzo dei comuni fagioli per preparare prelibati piatti.
Il riferimento è il sito madre di questo blog, Cucina Naturale, una ricca miniera di informazioni preziose che vanno molto oltre le semplici ricette per spaziare in tutto quello che ruota intorno alla sana alimentazione.


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Mangiare con gusto e raccogliere salute

Scritto da Giuseppe Capano il 29 settembre 2015 – 06:37 -

Spinaci alle mandorle con mozzarella 518Massa muscolare e proteine è un associazione nota e diffusa, sarebbe bello fosse così facile risolvere molti problemi con questo semplice abbinamento relazionale cibo e corpo.
In realtà la questione è più complessa altrimenti oggi la carne sarebbe un alimento medicina, mentre di fatto è un alimento da moderare al massimo e ricondurre a percentuali di consumo basso rispetto al mondo vegetale.


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Un erbazzone molto ben riuscito

Scritto da Giuseppe Capano il 14 settembre 2015 – 09:21 -

Erbazzone semplice del contadino 518Se dovessimo riassumere il messaggio chiaro venuto fuori dallo studio dell’Università del Surrey (Regno Unito) pubblicato sul Journal of Health Psychology in merito al cibo da strada ci sarebbe da riflettere parecchio.
Dai risultati emerge che consumare cibo camminando per strada porta ad assumere un pericoloso surplus di calorie e grassi nocivi ben maggiore della già deleteria abitudine di consumare cibo mentre si guarda un film o la televisione!


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Un altra ricetta per Angelo

Scritto da Giuseppe Capano il 6 settembre 2015 – 09:22 -

Piccoli crostini di pane del pescatore 518Non mi sono dimenticato di Angelo Vassallo, ho aspettato che fosse domenica come quel triste giorno della sua dipartita per la vile mano di non persone.
Così arrivo a mantenere fede alla promessa fatta di recente e in generale al mio intimo desiderio di dedicare una ricetta a questa persona per ciò che ha fatto e per l’esempio che ha dato.


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Rinnovare le ricette con i semi di lino

Scritto da Giuseppe Capano il 5 settembre 2015 – 08:54 -

Cavolfiore al curry e porri con radicchio rosso 518Per arrivare più nel concreto sull’uso dei semi di lino di cui raccontavo ieri riprendo una ricetta che in origine non li vedeva protagonisti, ma che se dovessi riproporre oggi certamente trasformerei mettendo i semi di lino come protagonisti importanti del piatto.
È una ricetta di 5 anni fa che riprendo perché è una buona traccia per capire come usare questi semi unendoli al piatto in modo da poter sfruttare al 100% le loro pregevoli doti salutistiche.


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L’immortalità dell’uomo-cibo

Scritto da Giuseppe Capano il 19 agosto 2015 – 22:37 -

Crema di melanzane al profumo mediterraneo 518Ogni promessa è debito ed eccomi qui a onorare l’ultima fatta in ordine di tempo, per meglio dire quel particolare passaggio esistente all’interno della ricetta realizzata il 14 agosto in occasione dell’evento dedicato a Angelo Vassallo e in generale alla cucina mediterranea.
La ricetta principale è più articolata e come promesso vedrà la luce il giorno del ricordo, il 5 settembre, ma anche la mousse di melanzane “single” di per se è un ottimo “intrattenimento organolettico”!


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