Semi di lino e esigenze inventate
Scritto da Giuseppe Capano il 27 febbraio 2012 – 22:33 -
Oltre un mese fa avevo parlato dei semi di lino e delle loro innumerevoli virtù, i semi li conosco molto bene, avevo ricevuto dei prodotti a base di semi di lino da provare e da li era nato lo stimolo per parlare di questi semi.
Ho poi trovato il tempo di provare quei prodotti e a breve sul mio portale comparirà la recensione, non proprio positiva visto che in buona sostanza vengono venduti semi già macinati, una soluzione sicuramente pratica per i tanti pigri in circolazione, ma poco sensata e lungimirante.
Tags: mele, pecorino, radicchio, rucola, semi di lino
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Schiacciatine di zucca e sedano rapa
Scritto da Giuseppe Capano il 12 novembre 2011 – 23:38 -
Quando è stagione di zucca l’abbondanza è di rigore, anche se ti regalano un esemplare medio ci puoi fare un gran numero di piatti.
Per fortuna è un ortaggio dalla grande conservabilità e in frigorifero può restare per molti giorni dal momento in cui viene aperto e si inizia a consumare.
Così dopo l’insalata di zucca, focacce, torte e altre specialità, in un angolo semi nascosto era rimasto un bel spicchio giallo oro di buona zucca mantovana che aspettava.
Tags: sedano rapa, semi di papavero, zucca
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Purea di finocchi, tempo e inventiva
Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2011 – 22:14 -
Giornata con poco tempo da dedicare a nuove ricette in cucina, erano rimaste però alcune patate dalla preparazione dei gnocchi raccontati venerdì e la nostra generosa vicina ha pensato bene di regalarci alcuni finocchi, una parte dei pochi superstiti sopravvissuti dopo l’anomalo autunno.
Per quanto ci sia poco tempo dovete sapere che chi continua a fare questo mestiere per passione e amore difficilmente resiste alla tentazione di creare, fossero solo 10 minuti, ma qualcosa va creato o come minimo vanno migliorate passate esperienze mettendoci magari qualche ingrediente nuovo.
Tags: cipolle, finocchi, patate
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Un (buon) dessert per compensare
Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2011 – 23:48 -
Visto che ieri vi ho lasciati orfani di una ricetta dolce raccontandovi solo la sua genesi oggi per farmi perdonare vi presente un altrettanto ottimo dessert ancora più semplice e lineare.
Fa parte di quella serie di ricette in cui sarà in qualche modo protagonista la melagrana di cui a inizio ottobre avevo parlato in dettaglio.
Anche se a dire il vero in questo caso il protagonista assoluto è un altro frutto, il dolce e cremoso caco con il quale si riescono a fare ottimi dessert e salsine di accompagnamento a dolci più strutturati.
Tags: agaragar, anice, cachi, melagrana, zucchero di canna
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Caserecce con condimento al rosmarino
Scritto da Giuseppe Capano il 20 ottobre 2011 – 22:14 -
Il tempo di preparare da ieri il condimento e lasciarlo maturare per bene e ecco che questa sera è nata la ricetta con il condimento di rosmarino di cui parlavamo ieri.
Rimaniamo sul terreno della semplicità e valorizzazione di buone materie prime, anche perché lo scopo è quello di far capire e sentire la validità del condimento e tutte le possibilità espressiva di una pianta aromatica forte e tenace come il rosmarino.
Possiamo iniziare col dire che la scelta della pasta è soggettiva, ancora meglio ci avrei visto una buona pasta integrale fresca semplice magari a base di farine “ruvide” come il grano saraceno, ma il tempo non ha consentito altro che aprire la dispensa e scegliere quello che di immediato era a disposizione.
Tags: indivia belga, radicchio rosso, rosmarino, zucca
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Puro succo giallo prezioso come l’oro
Scritto da Giuseppe Capano il 7 ottobre 2011 – 23:42 -
La ricetta di oggi mi è piaciuta molto perché raccoglie una bella triade di ingredienti valorizzati da 2 ottime erbe aromatiche fresche.
Dopo un certo periodo ho ritrovato il piacere di assaporare degli spaghetti integrali biologici di ottima fattura e un colore decisamente invitante.
Non mi interessa farne pubblicità comunque la buona sorpresa è stata che sono distribuiti da una nota catena commerciale a un prezzo più che accessibile, prezzo che in relazione ai tanti benefici che la pasta integrale porta all’organismo è in realtà molto basso.
Anche perché come sostengo da tempo è molto più lungimirante e intelligente consumare la pasta in porzioni relativamente basse, intorno ai 70-80 g, quindi con un costo a piatto più che ragionevole anche se spendiamo qualcosa in più per la qualità di ciò che consumiamo.
Tags: basilico, carote, fagioli, spaghetti integrali, timo
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