L’insalata del giorno

Scritto da Giuseppe Capano il 28 febbraio 2013 – 18:37 -

Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero 518Questa è l’insalata del giorno, ovvero improvvisata e creata in data odierna in una situazione di emergenza che richiedeva di rimpiazzare un piatto andato in esaurimento.
E come capita diverse volte un piatto nato così correndo a destra e a manca, trafelati e un po’ nervosi per la fretta alla fine è stato notevolmente apprezzato, sia per i colori della presentazione che per il gusto finale complessivo.


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Improvvisare e accontentare: si può fare

Scritto da Giuseppe Capano il 4 febbraio 2013 – 16:50 -

Trenette con olio al sedano, crema di verdure e semi di papavero 518Un veloce post oggi per raccontarvi un semplice primo piatto che nasce come spesso capita dalla contingenza del momento, che quasi sempre significa fretta e poco tempo.
Una condizione che in tanti vivono costretti a tornare di corsa a casa e assemblare alla bene e meglio almeno un piatto di pasta.


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Dai! Un piccolo dolcino!

Scritto da Giuseppe Capano il 30 gennaio 2013 – 23:44 -

Pasticcini di frolla all'amaretto 518Avete presente quando si ha fretta, grande fretta e dall’altra parte chiedono un dolcino, dai un piccolo dolcino, siamo sconsolati e dobbiamo tirarci su.
Ora addirittura un tirami su volante no, ma un piccolo dolcino si, dai tiralo fuori dal tuo cappello magico, ne sei capace lo sappiamo!!!


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Le mele Topaz incontrano il rosso radicchio

Scritto da Giuseppe Capano il 15 gennaio 2013 – 23:55 -

Radicchio in agrodolce con mele topaz 518Il post e la ricetta di oggi si ricollegano direttamente a una precedente mia conversazione sulle mele fatta ad ottobre, una delle diverse conversazioni su questo frutto fatta nella sua stagione di raccolta e elezione.
Nello specifico si ricollega anche a una richiesta che Elena aveva fatto riguardo a un particolare tipo di mela dal nome molto affascinante ed evocativo e dal bel colore rosso striato.


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Semi di lino e esigenze inventate

Scritto da Giuseppe Capano il 27 febbraio 2012 – 22:33 -

Insalata di radicchio e rucola con mela ai semi di lino e emulsione all’arancia Oltre un mese fa avevo parlato dei semi di lino e delle loro innumerevoli virtù, i semi li conosco molto bene, avevo ricevuto dei prodotti a base di semi di lino da provare e da li era nato lo stimolo per parlare di questi semi.
Ho poi trovato il tempo di provare quei prodotti e a breve sul mio portale comparirà la recensione, non proprio positiva visto che in buona sostanza vengono venduti semi già macinati, una soluzione sicuramente pratica per i tanti pigri in circolazione, ma poco sensata e lungimirante.


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Schiacciatine di zucca e sedano rapa

Scritto da Giuseppe Capano il 12 novembre 2011 – 23:38 -

Schiacciatine di zucca e sedano rapaQuando è stagione di zucca l’abbondanza è di rigore, anche se ti regalano un esemplare medio ci puoi fare un gran numero di piatti.
Per fortuna è un ortaggio dalla grande conservabilità e in frigorifero può restare per molti giorni dal momento in cui viene aperto e si inizia a consumare.
Così dopo l’insalata di zucca, focacce, torte e altre specialità, in un angolo semi nascosto era rimasto un bel spicchio giallo oro di buona zucca mantovana che aspettava.


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Purea di finocchi, tempo e inventiva

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2011 – 22:14 -

Purea di finocchi e patateGiornata con poco tempo da dedicare a nuove ricette in cucina, erano rimaste però alcune patate dalla preparazione dei gnocchi raccontati venerdì e la nostra generosa vicina ha pensato bene di regalarci alcuni finocchi, una parte dei pochi superstiti sopravvissuti dopo l’anomalo autunno.
Per quanto ci sia poco tempo dovete sapere che chi continua a fare questo mestiere per passione e amore difficilmente resiste alla tentazione di creare, fossero solo 10 minuti, ma qualcosa va creato o come minimo vanno migliorate passate esperienze mettendoci magari qualche ingrediente nuovo.


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Un (buon) dessert per compensare

Scritto da Giuseppe Capano il 2 novembre 2011 – 23:48 -

Dessert di cachi con melagrana all'anice e fondente Visto che ieri vi ho lasciati orfani di una ricetta dolce raccontandovi solo la sua genesi oggi per farmi perdonare vi presente un altrettanto ottimo dessert ancora più semplice e lineare.
Fa parte di quella serie di ricette in cui sarà in qualche modo protagonista la melagrana di cui a inizio ottobre avevo parlato in dettaglio.
Anche se a dire il vero in questo caso il protagonista assoluto è un altro frutto, il dolce e cremoso caco con il quale si riescono a fare ottimi dessert e salsine di accompagnamento a dolci più strutturati.


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