Una pizza sublime e l’incontro con un caro amico

Scritto da Giuseppe Capano il 30 luglio 2013 – 23:00 -

Biagio 318 - fornoIeri come detto sono ritornato a occuparmi pienamente del blog, finite le vacanze di stacco e riposo vi racconto qualcosa cominciando dall’ultimo giorno.
Sulla lunga strada del ritorno ho deciso di fermarmi a 1/3 del percorso per andare a trovare un grande professionista della pizza che conosco da circa due anni.


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Semplicemente un omaggio da ripetere ogni giorno

Scritto da Giuseppe Capano il 8 marzo 2013 – 18:04 -

Girasole 518Quanto senso ha dedicare un giorno di auguri alle donne e poi ignorarne l’importanza per tutto il resto dell’anno?
Nessuno ovviamente in termini assoluti, anzi direi che la questione non si dovrebbe neanche porre, ovvero non esistere perché non necessaria.
Questo però in un mondo ideale e giusto, non il nostro purtroppo, forse quello che verrà fra molti secoli, chissà!!


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Un lontano cuore vegetale tornato alla ribalta

Scritto da Giuseppe Capano il 5 marzo 2013 – 18:10 -

Cuoricini di broccoletti coroncina 518Di questa ricetta avevo quasi perso ricordo risalendo a ben 9 anni fa quando è stata ideata per un servizio su Cucina Naturale in occasione della ricorrenza di San Valentino.
Dovendo elaborare un piatto per la rubrica sulla ricetta filmata candidata ad andare in copertina che fosse semplice, carino, adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione un lampo di genio mi ha portato alla creazione di quello che vi illustrerò più avanti.


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Creatore e portavoce di ricette

Scritto da Giuseppe Capano il 18 agosto 2012 – 23:34 -

Oggi un post essenzialmente fotografico con alcune immagini del corso di cucina che ho appena finito, la stanchezza non mi aiuta a scrivere molto è ho ancora diverse ore di lavoro davanti.
È stato un bel corso, molto partecipato e vissuto, sala strapiena e moltissime domande, interessante era la presenza di persone incuriosite ma con molti dubbi e ritrosie nei confronti di una cucina senza alimenti di origine animale.


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Una ricetta non è solo gusto ma lo specchio del presente, un ricordo per Paolo Borsellino

Scritto da Giuseppe Capano il 19 luglio 2012 – 16:25 -

Paolo Borsellino Nel giorno dell’anniversario della morte di Paolo Borsellino mi è venuto voglia di scriverne, non tanto per un sentimento personale intimo che come tale preferisco rimanga, ma per onorare un mia forte convinzione che vede la cucina pienamente immersa nella società in cui vive e non isolata sul piedistallo di presunta arte al di sopra degli eventi.
Non che questa mia convinzione sia molto condivisa nel mio settore, ma pazienza, per ora conta sorprendere, essere originali a ogni costo e giustificare in qualche modo il prestigio altisonante del proprio mestiere, però chissà magari un domani sarà diverso.


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Stranizza d’amuri in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 14 luglio 2012 – 16:01 -

Solo ritornando in questa terra di Calabria è venuta fuori in tutta la sua potenza una riflessione che dentro avevo accennato a sprazzi portandomi dietro controversi ricordi di ragazzo.
È l’immensa chiarezza e incisività che solo il dialetto, qualsiasi dialetto, ha rispetto alla lingua nazionale, la quale conserva di per se altri meriti, ma non (almeno è mia opinione) l’espressività a tre dimensioni del dialetto.


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Debiti di ricette da pagare

Scritto da Giuseppe Capano il 13 luglio 2012 – 22:30 -

Frittelle di melissa, fiori di zucca e patate Nel scrivere i post del blog lascio sempre in giro un sacco di debiti, nel senso che parlo preso dall’entusiasmo di determinati prodotti, prometto le relative ricette e poi mi faccio prendere da altre entusiasmi.
Non che le ricette poi non le provi, tutt’altro, è che poi mi manca il tempo, lo spazio e il modo di pubblicarle, forse dovrei aprire un altro blog personale, però poi non sono tanto sicuro che troverei comunque il tempo!!!!


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Cibi, tradizioni e costrizioni di un tempo passato

Scritto da Giuseppe Capano il 4 luglio 2012 – 14:38 -

Crostone gratinato di alici marinate e salsa di pomodoro fresco So che non farò contenti diversi lettori del blog, ma qui in terra di Calabria ritrovo usi e costumi alimentari antichi, in particolare la magia della memoria di parenti avanti con l’età che mi rammentano non solo a parole, ma anche con il cibo cucinato, quelle che erano tradizioni e costrizioni di un tempo passato.
E io ne sono ben contento perché la mia cucina nasce da questo, da quella cucina delle esigenze e delle cose che si potevano usare perché solo quelle c’erano e dalla straordinaria inventiva che questo suscitava.


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