Avocado mon amour

Scritto da Giuseppe Capano il 7 febbraio 2015 – 14:54 -

Avocado sezione 318Nella ricetta che ho presentato ieri citavo tra gli ingredienti l’ottimo avocado frutto che ormai sta diventando, come in passato successo al kiwi, prodotto nazionale vista l’espansione produttiva in quel della Sicilia.
Questo anche se il parallelo con il kiwi non è proprio uguale visto che il secondo si acclima praticamente in ogni angolo d’Italia, mentre l’avocado ha comunque bisogno di molto caldo e temperature non troppo basse.


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Un contributo al mondo e alla natura

Scritto da Giuseppe Capano il 18 dicembre 2014 – 22:30 -

Miele di castagno 518In quei dieci minuti di pausa che mi sono concesso oggi guardavo un documentario sulla farfalla Monarca, questo splendido e colorato insetto che si distingue per la bellezza delle ali e per le doti incredibili di volatore.
Questa farfalla deve la sua fama per la straordinaria migrazione di massa di ogni inverno, milioni di esemplari fanno la spola tra la California e il Messico, un viaggio epico di quasi 5 mila chilometri.


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La bella e sana Curcuma

Scritto da Giuseppe Capano il 9 dicembre 2014 – 22:35 -

Curcuma fresca 518Prima che alcuni contrattempi si mettessero di impegno nel farmi cambiare la programmazione dei post mi ero prefisso di passare più in dettaglio almeno due delle erbe e spezie utili per chi soffre di dolori reumatici.
Ne avevo parlato qui circa una settimana fa raccontando di una ricerca americana che aveva messo al centro dell’attenzione quattro sostanze precise, il tè verde (Camellia sinensis), lo zenzero (Zingiber officinale), la curcuma (Curcuma longa) e l’uncaria (Uncaria tomentosa) documentando le loro virtù rispetto alle problematiche reumatiche.


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Il potere addolcente della frutta matura

Scritto da Giuseppe Capano il 7 dicembre 2014 – 15:43 -

Pere volpina 518Dicevo ieri come anche in campo alimentare un immagine è spesso più efficace di mille parole e infatti le parole delle etichette dei prodotti alimentari raramente vengono lette pur se avrebbero molto da raccontarci.
Bisogna scendere di livello comunicativo allora e un immagine è un buon metodo, decodifica la comunicazione semplificandola nella sua essenza.


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I benefici della frutta non si sostituiscono con i succhi pronti

Scritto da Giuseppe Capano il 12 novembre 2014 – 02:30 -

Pera singola 518Fra non molto si celebrerà la giornata mondiale del diabete con tutta una serie di iniziative che andranno oltre il giorno stesso e di cui vedrò di scrivere un apposito post in concomitanza con la giornata.
Ma del diabete leggo e mi confronto spesso con tante notizie, studi, ricerche, scoperte e aggiornamenti, una sana abitudine nata da quando ho scritto il libro sul diabete e con questa patologia ho cominciato a confrontarmi anche in cucina.


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Farine, additivi e l’etica mancante

Scritto da Giuseppe Capano il 6 novembre 2014 – 23:52 -

Spiga, farina, pasta 518Devo ringraziare molto Simona Lauri per avermi segnalato questo suo illuminante e prezioso articolo che ha deciso di pubblicare rendendo un esemplare e pubblico servizio di utilità sociale, quello che ogni professionista del mondo alimentare dovrebbe sempre fare.
Lasciando magari perdere o riducendo il più possibile l’enorme dose di ego attuale (soprattutto da parte della mia categoria che non ha caso ha iper inflazionato il media per eccellenza!) e la bramosia maniacale di voler essere protagonisti a tutti i costi esaltando come unico dio l’apparenza delle cose.


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Il ruolo centrale della glicemia

Scritto da Giuseppe Capano il 25 ottobre 2014 – 23:59 -

Copertina BIG 518In questi giorni sono molto preso dal tema della glicemia e dell’importanza dell’indice glicemico, avviene il tutto per una concomitanza di eventi e fattori abbastanza casuali, almeno nelle mie intenzioni!
Comunque ve ne parlerò ancora di più sia domani che lunedì (a breve, poi probabilmente molte altre volte) perché il tema è di vitale importanza per chi ha a cuore la propria salute.


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Broccoletti contro la modificazione del Dna

Scritto da Giuseppe Capano il 12 ottobre 2014 – 14:57 -

Broccoletti a vapore particolare 518Il mio post di ieri sui broccoletti non era certo a caso, precedeva alcune incursioni su questo ortaggio tese a metterne in evidenza gli aspetti positivi, sia salutistici, sia semplicemente goderecci.
Tra quelli salutistici risalta una notizia che in qualche modo pone rimedio al frequente eccesso di consumo di carne che altrettanto frequentemente viene cucinata in malo modo, non tanto per il gusto finale, quanto per i risultati sulla salute finale!!


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