Le interessanti tendenze del mercato alimentare come stimolo per la cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 10 settembre 2017 – 21:04 -

Bacche di Goji 518Leggevo in questi giorni uno degli ultimi rapporti pubblicati riguardante le scelte alimentari degli Italiani nel mondo complesso delle materie prime e dei prodotti lavorati in un’altalena di percentuali a favore di una o altra parte della produzione complessiva del paese.
Ma anche rispetto ai cibi importati con maggiore frequenza visto che viviamo ormai in una sorte di mercato unico che le barriere, i confini, i muri geografici e politici non riescono in ogni caso a modificare minimamente e di questo forse in tanti dovrebbero avere consapevolezza.


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Trucchi e consigli per rimediare all’aumento di peso post vacanze

Scritto da Giuseppe Capano il 3 settembre 2017 – 11:31 -

i-colori-della-salute-libro 518Chi più chi meno siamo tutti tornati dalle vacanze in cui come è normale abbiamo abbassato l’attenzione su tutti quegli aspetti che durante il resto dell’anno teniamo sotto controllo o per lo meno ci proviamo a controllarli al meglio.
Fra questi aspetti quello legato all’alimentazione e alla dieta è quello più soggetto a eccezioni e stravizi con un riflesso doppio, da un lato il grande piacere di lasciarsi andare e godere di quello che ci sembra il meglio da consumare a livello organolettico e di godimento puro.


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Oltre alle porzioni di vegetali divertitevi in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 2 settembre 2017 – 14:42 -

Porzioni frutta e verdura 518Tre, cinque o dieci, ormai è questa la domanda principale che ci si pone quando si affronta il discorso della quantità ideale di vegetali da consumare giornalmente in termini di porzioni, una prassi di prevenzione a fortissima valenza sulla salute dell’organismo.
La campagna storica lanciata molti anni fa dopo la valutazione attenta di una lunga serie di affidabili studi in materia proponeva con dati molto attendibili il consumo di almeno 5 porzioni di vegetali al giorno, comprendenti principalmente frutta, verdura, legumi.


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L’importanza della varietà di cibo consumato e dei libri di storia

Scritto da Giuseppe Capano il 30 agosto 2017 – 18:29 -

Banco verdura silene 518Leggere libri di storia dell’alimentazione e di storia in generale è un investimento di salute, apre gli occhi e riesce a essere un ottimo metodo per decifrare quello che oggi ci succede intorno evitando di inciampare in pregiudizi che prima che agli altri fanno molto male a noi stessi.
Rimanendo in ambito alimentare chi è abituato a leggere e documentarsi sa ad esempio che la dieta dei nostri antichi progenitori al di la proprio dei pregiudizi ridicoli che spesso si sentono per strada o peggio nei media più diffusi era estremamente varia soprattutto in fatto di vegetali.


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Curcuma, cucina e salute

Scritto da Giuseppe Capano il 25 agosto 2017 – 14:15 -

Curcuma fresca 518Prendendo spunto dal recente clamore sulla curcuma che in una revisione affidabile pubblicata sul Journal of Medicinal Chemistry è stata presa come esempio di sostanza non efficace rispetto alle patologie evidenziate in centinaia di ricerche cerco di chiarire alcuni punti.
Naturalmente solo rispetto a ciò che mi compete direttamente, cioè al mondo della cucina e delle sostanze che possono rientrare all’interno dei piatti come contributo di salute e prevenzione.


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La buona cucina contro i dolori articolari

Scritto da Giuseppe Capano il 20 agosto 2017 – 23:04 -

Ravanelli 518Dolori articolari e reumatici ruotano entrambi su schemi che hanno una stretta relazione con l’alimentazione e sono sempre di più i medici che per fortuna prima di ricorrere alle più classiche terapie farmacologiche cercano di aiutare i pazienti a riflettere sulla propria dieta.
È assodato, infatti, che determinati cibi hanno un influenza diretta in positivo su questo tipo di problematiche legate alla salute articolare, cibi che rientrano totalmente in quello schema secolare e benefico riconducibile allo stile della dieta mediterranea.


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Sedetevi a questa tavola

Scritto da Giuseppe Capano il 15 agosto 2017 – 11:00 -

Tavola imbandita 518Fino a quando non inventeranno un tele trasportatore come quelli di vecchi film da fantascienza magari adattato al cibo con regolazione della temperatura, umidità, conservazione e fragranza bisognerà accontentarsi di racconti e suggestioni confidando nella buona fede di chi scrive!
Nell’augurarvi il miglior ferragosto possibile evito quindi di mettervi foto e narrazioni di piatti che in un giorno così vorreste magari degustare dal vivo e non sentire solo raccontare a parole e immagini.


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La buona avena in cucina con una veloce traccia d’uso

Scritto da Giuseppe Capano il 30 luglio 2017 – 15:11 -

Avena chicchi 07-2017 518Faccio un altro piccolo excursus prendendo spunto da uno dei miei più recenti libri tutto dedicato ai cereali in chicchi utilizzati nella loro interezza senza essere ancora trasformati in farine e elaborazioni di vario tipo, quasi come natura li ha fatti potremmo dire se non fosse per quella parziale perlatura a cui è preferibile sottoporre alcuni.
Così oggi tocca all’avena (Avena sativa) uno dei migliori cereali in chicchi che è consigliabile consumare con una certa frequenza date le sue notevoli qualità nutrizionali a beneficio della salute e del buon funzionamento dell’organismo.


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