Tutto è cucina, anche il dialogo con chi non è più con noi

Scritto da Giuseppe Capano il 4 novembre 2014 – 23:28 -

Strada toscana 518Quando ero ragazzo a scuola, precisamente in terza media, ci venne incontro un’affascinante insegnante di Italiano.
Niente a che vedere con la bellezza fisica esterna, quella c’era e ci piaceva, ma il fascino vero veniva da dentro, il calore nel raccontare la storia, le vicende dei popoli, le ingiustizie della vita, l’importanza della parola, di saper scrivere, comunicare, leggere un libro come leggere la vita, la società, le persone, il mondo.


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Una buona ricetta anche con poco

Scritto da Giuseppe Capano il 2 agosto 2013 – 20:05 -

Penne con zucchine, basilico e provola fresca Metti una sera al mare, ti godi il tutto fino al tramonto, torni a casa che la fame è al massimo delle sue manifestazioni emotive e anche qualcosa di più.
Metti che hai pochissimo tempo in quanto si sommano più soggetti affamati insieme, che nel tuo frigorifero sono rimaste solo delle belle zucchine e in giardino un bel mazzo di basilico.


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Di nuovo la cipolla protagonista, come cura e come diletto del palato

Scritto da Giuseppe Capano il 12 giugno 2013 – 19:34 -

Linguine con salsa di cipolle in infuso di timo Continuo il racconto sulla cipolla iniziato in questo post, diciamo che siamo alla seconda puntata e l’arricchimento oltre che dalle notizie su prevenzione e benessere è dato dalla presenza di una buona ricetta che vede protagoniste assolute le cipolle.
Riprendendo il filo del discorso sugli aspetti propriamente curativi incomincio a segnalarvi come questo bulbo a strati sovrapposti (da cui il noto detto di vestirsi a cipolla) è ampiamente usato anche per le parti esterne del corpo.


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Friabili medaglie di bimbi

Scritto da Giuseppe Capano il 1 giugno 2013 – 23:25 -

Medaglie di mandorle con crema di fragole 518La foto è quella che è come del resto al forma dei biscotti, però vi assicuro che si tratta di una grande risultato se comparato a chi la eseguito.
Non io direttamente, la mia è stata un regia diciamo interessata e compiacente visto che ho fornito ricetta, spiegazioni, strumenti, accorgimenti, ingredienti e tanto amore.


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Spaghetti come bella lezione di vita

Scritto da Giuseppe Capano il 7 aprile 2013 – 17:30 -

Spaghetti al peperoncino e fave 518Era da tempo che non pubblicavo un primo piatto abbastanza classico, nel senso della materia prima protagonista, ovvero gli immancabili spaghetti, l’umiltà della cucina Italiana diventata “Star” indiscussa in tutto il mondo.
E questa degli spaghetti è una bella lezione anche di vita, soprattutto in un momento come questo dove sembra regnino solo ombre e pessimismo, dove i furbi, i falsi ed i vigliacchi sembra debbano prossimamente trionfare ancora, dove di questa nostro amato paese sembra non interessi gran che a nessuno, soprattutto alla maggioranza di chi ci abita viste le scelte che si fanno.


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Una ricetta da riconvertire con le prossime erbe di campo

Scritto da Giuseppe Capano il 25 marzo 2013 – 17:22 -

Spinaci in agrodolce con salsina al limone e patate croccanti 518Raccontavo ieri dell’attesa delle mie amate erbe di primavera, come dicevo ne ho avuto un’anteprima, ma le reali e in quantità arriveranno fra diversi giorni, dobbiamo dare il tempo al sole di “lavorarci” per benino!!
Però nel frattempo mi è venuta in mente una ricetta che vorrei “ricostruire” e proporre in chiave nuova basandola su qualche buona erba di campo rinforzata magari da qualche aromatica dalla spiccata personalità.


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Ananas irresistibili e veloci dessert

Scritto da Giuseppe Capano il 22 marzo 2013 – 16:37 -

Dessert ananas 518L’altro giorno ci sono arrivati una serie di profumatissimi ananas biologici al perfetto grado di maturazione, un vero peccato non utilizzarli e presentarli in maniera più originale del solito.
Ero però un po’ indeciso sul loro uso, non essendo un nostro prodotto autoctono non è per niente semplice capire la sua reale stagionalità che in questo caso probabilmente perde anche di senso e corrispondenza culturale oltre che colturale.


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Improvvisazione con i bimbi

Scritto da Giuseppe Capano il 10 marzo 2013 – 13:56 -

CAVOLFIORE AROMATICO 518Nel fare i mie corsi di cucina di solito cerco soluzioni alternative al solito modus operandi che vede il maestro da una parte a insegnare e gli allievi diligentemente dall’altra a seguire.
Uno schema che spesso mostra i suoi limiti anche quando, come è naturale in un contesto di cucina, l’interattività e lo scambio attivo del dialogo sono elementi di forza e esclusività preclusi ad altre discipline.


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