Una triade divina a cui inginocchiarsi commossi

Scritto da Giuseppe Capano il 1 luglio 2014 – 17:28 -

Torta salata con pomodorini e basilico 518Iniziamo luglio con una ricetta improvvisata su due piedi per non vedere sprecati degli splendidi pomodorini biologici di piena estate un po’ deteriorati esternamente, ma sempre splendidi nel loro sublime sapore.
Un sapore che solo il sole e solo l’estate possono dare a questo frutto rosso di pianta usato universalmente un po’ per tutto anche se spesso in “malo modo” giusto per essere leggermente diplomatici.


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Pomodori secchi in strudel

Scritto da Giuseppe Capano il 25 giugno 2014 – 19:20 -

Strudel arrotolato con farcia di pomodori secchi 518 bisAnche se siamo nella piena stagione dei pomodori può capitare ugualmente di ritrovarsi con un ottimo prodotto biologico nella versione secca sottolio e dover decidere come utilizzarlo per non vederlo deteriorare del tutto.
Così abbiamo pensato di declinarlo in una sorta di crema e utilizzarla per farcire una sorta di strudel arrotolato utilizzando come impasto una pasta lievitata.


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Buone verdure ripiene, risparmio e sicurezza alimentare

Scritto da Giuseppe Capano il 9 giugno 2014 – 16:58 -

Semplici verdure con farcia di ricotta all’origano 518Molto interessante l’articolo uscito ieri sul Corriere della Sera, ve lo preannunciavo sabato visto il mio coinvolgimento con una ricetta specifica.
In un contesto di crisi e attenta gestione economica degli acquisti alimentari la domanda credo sia nata a molti nel momento di dover scegliere o meno prodotti e cibi offerti a costi ribassati.


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Dono, libertà e appartenenza al mondo

Scritto da Giuseppe Capano il 21 maggio 2014 – 23:22 -

Tofu gratin con avocado in crema soffice 518Avendo parlato negli ultimi due post di frutti esotici, per la precisione avocado e mango, riferendomi in particolare alle loro doti salutistiche e preventive rimaneva da trovare una ricetta per ritornare un po’ alla natura più godereccia del blog!
Non avendo avuto il tempo di preparare e elaborare una ricetta con il mango (che comunque rimane li in standby e alla prima occasione sarò pronto!) ho cercato nel mio archivio di ricette non ancora edite qualcosa con l’avocado sicuro di trovarlo.


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Legumi, farine e eccellenze della nostra cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 16 maggio 2014 – 23:47 -

Piccoli quadrati di farinata agli asparagi con pomodori 518I legumi in generale sono dei prodotti eccellenti, intanto per le notevoli caratteristiche nutrizionali che li rendono estremamente raccomandabili all’interno della dieta.
Una raccomandazione che aumenta a dismisura quando si prendono in considerazione le loro doti preventive nei confronti di una numerosa schiera di malattie.


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Una focaccia ricca di cipolle e polifenoli

Scritto da Giuseppe Capano il 6 aprile 2014 – 14:16 -

Focaccia integrale di cipolle, origano e olive 518Vi dicevo ieri dell’uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera di oggi a supporto di un articolo di alimentazione che affronta il ruolo dei polifenoli nella dieta e per la salute dell’uomo.
Si perché malgrado si faccia un gran parlare di queste sostanze e se ne vantano le eccellenti proprietà gli studi a controprova di quanto affermato si sono basati fino ad ora più su analisi da laboratorio che su riscontri diretti sull’uomo.


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Verdure e frutta secca per un pieno di vitamina E

Scritto da Giuseppe Capano il 17 marzo 2014 – 23:45 -

Bietole e carciofi con arance e frutta secca 518Vi parlavo ieri della vitamina E e degli alimenti che la contengono in buone dosi e per questo sarebbero da consumare con una certa regolarità e costanza.
Senza abbuffarsi o esagerare pensando di riempirsi in un sol colpo di scorte del prezioso nutriente, così non funziona in realtà, questo carburante (e tutto ciò che contribuisce alla nostra salute) deve essere inserito nel serbatoio sempre in dosi moderate, ma costanti!!!


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Alla pancia e al cuore non si comanda

Scritto da Giuseppe Capano il 1 marzo 2014 – 22:19 -

Farinata alle cime di rapa 518Giusto una settimana fa vi raccontavo delle poesia racchiusa negli alimenti che mangiamo, quel nucleo intimo di bellezza che appare spesso celato perché la sua vista, il suo farsi vedere, richiede la fatica di non fermarsi davanti all’indifferenza di considerare il cibo solo cibo.
Ne parlavo in questo post e se avete voglia potete rileggervi le mie brevi considerazioni in merito, sarebbe interessante sentire cosa ne pensate voi che fin qui siete arrivati a leggermi concedendomi l’onore del vostro tempo.


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