Saper trasformare l’atto di cucinare in atto d’amore

Scritto da Giuseppe Capano il 20 febbraio 2014 – 18:05 -

Torta verde speranza 518Nel parlarvi degli spinaci ero rimasto ieri con la promessa di raccontarvi di una ricetta, ma soprattutto di un progetto sociale e di come in questo ambito degli spinaci si apprezzi in particolare il loro colore verde speranza!!!
Perché di speranza, amore, passione, disponibilità e comprensione bisogna darne tanta a chi nella vita è stato decisamente meno fortunato di noi e si è ritrovato a nascere con una mancanza o subirla dopo.


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Due o tre cose fondamentali in cucina

Scritto da Giuseppe Capano il 4 febbraio 2014 – 22:15 -

Straccetti di seitan all'arancia e rosmarino con mousse di batata rossa 518Raccontavo ieri della richiesta di Federica, gentile e delicatamente insistente, lo dico in positivo naturalmente.
Mi chiedeva di una ricetta consumata al ristorante vegetariano con cui collaboro attualmente, l’aveva apprezzata in maniera particolare, ma una volta a casa nel tentativo di ripeterla non era stata soddisfatta malgrado i tanti tentativi ripetuti.


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Del basilico secco e del suo fascino

Scritto da Giuseppe Capano il 27 gennaio 2014 – 18:48 -

Polpettine schiacciate al cavolfiore, carote e basilico 518Bene riprendiamo finalmente con un po’ di ricette per i miei amati lettori del blog, esclusive per loro per poi passare su altri progetti e piattaforme come il sito di Cucina Naturale che vi invito a visitare.
Qui può colpire la dicitura del titolo riferito al basilico, chiaramente fuori stagione di per se, ma arrivo subito a precisare di cosa si tratta.


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Come la buona e sana cucina aiuta l’udito

Scritto da Giuseppe Capano il 9 dicembre 2013 – 17:48 -

Ciambella di erbette con crema di zucca 518Vi scrivevo sabato preannunciandoci l’uscita sul Corriere della Sera di domenica di una mia ricetta all’interno del supplemento salute, un appuntamento che mi fa piacere rispettare perché gli argomenti che la nutrizionista affronta sono spesso gli stessi argomenti che affronto io nel mio lavoro.
Nel lavoro pratico in cucina e in quello editoriale dei miei libri e dei miei articoli divulgativi, per cui è una buona sinergia anche se mi richiede altro impegno in un contesto di fin troppi impegni!


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Un magico tortino quasi pizza

Scritto da Giuseppe Capano il 18 novembre 2013 – 21:45 -

Tortino croccante in padella con verdure e scamorza 518Avevo due obbiettivi creando questa ricetta nei confronti dei miei bimbi quando una giornata a pranzo mi sono dedicato interamente a loro assecondando sogni, desideri, immagini, suggestioni che raccontavano.
Intanto trovare un modo diverso per fargli gustare le carote che per mia grande, grandissima fortuna, amano grandemente e consumano a crudo con molta frequenza come uno snack e come potete ben immaginare mille volte meglio di uno snack!


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Un bel tubero ricco di sorprese

Scritto da Giuseppe Capano il 11 novembre 2013 – 21:28 -

Mousse di Batata rossa e cipolle 518Per una serie di combinazioni in passato ho incrociato poco questo ortaggio, che del resto non fa proprio parte della nostra cultura alimentare.
Però l’altro giorno non trovando dei buoni topinambur per realizzare una spuma mousse che mi serviva per accompagnare un secondo piatto vegetariano ho incrociato nuovamente questo tubero e così è scattata la scintilla e rapidamente ha preso il posto dei topinambur, di cui probabilmente non è ancora buona stagione piena.


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Come la dolcezza della zucca esalta gli ancestrali funghi

Scritto da Giuseppe Capano il 24 ottobre 2013 – 17:45 -

Funghi ripieni di zucca al rosmarino È tempo di funghi e tempo di zucca con un imminente festa a lei dedicata alle porte, una doppia presenza stagionale che in cucina non poteva che dare adito a un incontro.
Un binomio di ortaggi sicuramente vincente, la zucca oltre al bel colore porta la sua dolcezza che, sperando di non offendere nessuno, mi viene da paragonare alla bellissima dolcezza di molte donne, quel calore/colore che ti sanno dare in maniera naturale e con grande generosità.


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Un’altra bella interpretazione del couscous

Scritto da Giuseppe Capano il 11 ottobre 2013 – 23:01 -

Frittata di zucchine e couscous in crema Devo ammettere che il couscous è proprio un prodotto straordinario, si riescono a fare, inventare e rimediare un infinità di ricette e piatti con molta facilità.
E con la grande prerogativa della velocità operativa se come semola usiamo quella precotta, del resto la più diffusa in assoluto e trovabile di gran qualità se si sa cercare con cura.


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